Истинският нюйоркски чийзкейк; неговите добавки Royal Chill - блог за готвене, пътуване и фотография

нюйоркски

Чийзкейкът е един от любимите ми десерти. Имах възможността да опитам истински чийзкейк в Ню Йорк миналата година и оттогава бях напълно пристрастен към оригиналната им рецепта, така че когато намерих рецептата за истинския чийзкейк в последния Fou de Pâtisserie, който го превзе дори от Марк Рецептата на Гросман (от книгата с култови рецепти в Ню Йорк), веднага исках да опитам и най-малкото, което можем да кажем, е, че буквално се влюбих. Наистина намерих текстурата и вкуса на този, който бях вкусил в САЩ! И на всичкото отгоре приготвих няколко топинга, които божествено се съчетават с класически: гарнитура със солено масло карамел, една с лимонова извара, друга с боровинки кули и накрая една с ягодов компот. Не мисля, че успях да направя своя избор измежду всички тях, затова исках да ви представя всичките 4! Някои от тези топинги съществуват в блога от известно време, сега е моментът да ги преоткриете и да откриете нови

Съставки за 4 човека (малка кръгла форма и висока около 15 см в диаметър, с подвижно дъно):

За бисквитената основа:

-90 г Speculoos
-45 г меко масло, разтопено

За гарнитура:

- 450 г Филаделфия (или Сейнт Морет, или Кири)