Хранене на сок от Karela, ползи и как да; стигам там
Въпреки това, сокът от карела нараства популярността си заради многобройните ползи за здравето, включително понижаване на кръвното налягане и подобряване на здравето на кожата.
Тази статия разглежда всичко, което трябва да знаете за сока от карела, включително неговата хранителна информация, потенциални ползи за здравето и как да го приготвите.
Какво представлява сокът от карела ?
Сокът от карела се прави от плод, наречен горчив пъпеш, или Momordica charantia. Името си носи от превода на думата „горчив пъпеш“ на индийски езици.
Плодът е с подчертано груба и неравна кожа и често се среща в две разновидности - китайски горчив пъпеш и индийски горчив пъпеш (1).
Китайският сорт нараства до почти 8 инча (около 20 см) и има бледо зелен цвят. Кожата й има гладки, брадавични подутини.
Индийският сорт е по-малък на почти 4 инча (около 10 см) със заострени краища, заострена кожа и тъмно зелен оттенък.
И двете имат бяла плът вътре, която става по-горчива с узряването на плодовете. Всеки сорт може да се използва за приготвяне на сок от карела.
За да приготвите сок от карела, следвайте рецептата по-долу. Просто става въпрос за смесване на суров горчив пъпеш с вода. Някои хора откриват, че добавянето на малко сол и щипка лимонов сок го прави по-вкусно.
Плодът е често срещана съставка в кухните на субтропичните региони като Карибите, Африка, Югоизточна Азия и части от Китай. Неговият сок също е популярен здравен тоник в тези региони и други части на света.
Сокът от Карела се получава чрез смесване на горчив пъпеш с вода. Самият плод има отчетлив външен вид и остър вкус. Има две основни разновидности на горчив пъпеш, и от двете може да се приготви сок от карела.
Хранителна информация
Сокът от карела съдържа няколко важни хранителни вещества. Например, смесването на 1 чаша (93 грама) суров горчив пъпеш с 1/2 чаша (118 ml) филтрирана вода ще осигури следните хранителни вещества (2):
- Калории: 16.
- Горива: 3,4 грама
- Фибри: 2,6 грама
- Протеини: 0,9 грама
- Липиди: 0,2 грама
- Витамин Ц: 95% от дневния референтен прием (AQR)
- Фолиева киселина: 17% от IDR
- Цинк: 10% от AQR
- Калий: 6% от AQR
- Желязо: 5% от AQR
- Витамин А: 4% от AQR
- Натрий: 0 mg
Сокът от Карела осигурява големи количества витамин С, антиоксидант, който играе роля за насърчаване на имунитета, здравето на мозъка и заздравяването на тъканите (3, 4).
Освен това е чудесен източник на провитамин А. Това е вещество, което тялото ви превръща във витамин А, което помага за здрави очи и кожа (5).
Освен това всяка чаша (93 грама) горчив пъпеш, която добавяте към сока си, осигурява около 8% от дневните ви нужди от фибри, за да поддържа здравословното храносмилане. Диетичните фибри също могат да ви помогнат да контролирате кръвната си захар (6).
Сокът от Карела осигурява важни хранителни вещества, с минимални калории и въглехидрати. Той е отличен източник на провитамин А и витамин С.
Ползите за здравето от сока от карела
Ползите от сока от Карела надхвърлят неговия хранителен профил.
Той отдавна е рекламиран за разнообразието си от употреба и е включен в много незападни медицински практики, като Аюрведа и традиционната китайска медицина (7).
Може да помогне за понижаване на кръвната захар
Няколко проучвания показват, че сокът от карела може да помогне за управление на кръвната захар.
Съдържа три основни компонента, чиито хипогликемични свойства са демонстрирани: р-полипептидът, харантинът и вицинът (8, 9).
Смята се, че р-полипептидът работи подобно на инсулина, важен хормон, който помага за регулиране нивата на кръвната захар, като улеснява усвояването на захарта от кръвта в клетките и тъканите (9).
Доказано е също, че шарантинът и вицинът понижават кръвната захар. Все още обаче не е ясно как точно действа в тялото ви (9, 10).
Освен това, няколко други съединения в сока от карела могат да помогнат за защита и дори регенериране на клетките в панкреаса, органът, отговорен за освобождаването на инсулин (9).
Едно проучване дава на 24 души по 2 грама екстракт от горчив пъпеш или плацебо всеки ден в продължение на 90 дни. Тези, които са приемали екстракт от горчив пъпеш, са имали намалени нива на хемоглобин A1c (HbA1c), показател за дългосрочните нива на кръвната захар (11).
По-ниските нива на HbA1c показват по-добър контрол на кръвната захар и намален риск от развитие на диабет (12).