Хранене на работа - PDF безплатно изтегляне
Хранене на работа Колко добре е наистина? 1600 служители разглеждат своите табели Dipl. Oec. трофей. Германски конгрес на Симоне Пергер за 07.03.2005 г. 1
Съдържание 1. Първоначална ситуация 2. Описание на проекта Жизненоважно на работното място 3. Модел на изпит 4. Избрани резултати от фирменото проучване 5. Избрани резултати от анкета/изпит на участниците 2
Първоначална ситуация Намаляване на времето, изразходвано за подхранваща работа Увеличаване на изсушаването на храната и храненето Деритмизация и по-малко време за хранене Намаляване на хранителната компетентност Удобство Тенденция Неправилно и прекомерно хранене с постоянно намаляваща физическа активност 4
Първоначална ситуация Последиците от неправилния начин на живот: Свързаните с диетата заболявания са на първо място в Германия Около всеки втори възрастен е с наднормено тегло (ИТМ> 25) До 20% от населението е с тежко наднормено тегло (ИТМ> 30) 5 милиона диабетици (90% от тях тип 2 -Диабетик) Приблизително всеки трети възрастен има високо ниво на холестерол 5
Проектът Жизненоважен на работното място Здравословно хранене във фирмата (2003-2004 г.) Цели: Определяне на връзките между храненето (частно и на работното място), упражненията и здравословното състояние Ранно откриване на хронични метаболитни заболявания Предаване на поведенчески умения и препоръки за здравословно хранене Подобряване на кетъринг ситуацията във фирмата Участие към мерки за насърчаване на здравето на работното място (хранене/упражнения) 6
Описание на проекта 1. Повишаване на осведомеността 2003: Първоначален преглед 2. Информация/разяснения 3. Разпит/диагноза 7
Медицински преглед пулс кръвно налягане ниво на холестерол ниво на кръвна захар индекс на телесна маса 8
Описание на проекта 6. Контрол/Наука Оценка 1. Повишаване на осведомеността 5. Мерки 2003: Първоначален преглед 2. Информация/изясняване 4. Съвети/подкрепа 3. Проучване/диагностика 9
Интервенции за служители 10
Интервенции за фермите 11
Описание на проекта 6. Контрол/Наука Оценка 1. Сенсибилизация 5. Мерки 2003: Първи преглед 2004: Повторен преглед 2. Информация/разяснения 4. Съвети/подкрепа 3. Разпит/диагноза 12
Модел на разследване Лични характеристики Възраст Пол Занимание и др. Начин на живот Диета Упражнение Пушене и др. Състояние на здравето Тегло Холестерол Кръвно налягане и др.
Избрани резултати от проучването на компанията 14
Описание на фирмите Общо: 36 компании Участвали в анкетното проучване: 32 фирми - 11 клона на REWE Handelsgesellschaft - 9 клона на дребно на REWE Handelsgesellschaft - 7 административни компании (включително 6 местоположения на TAUNUS BKK) - 3 производствени компании - 2 клиники Размерите на фирмите варират между 27 и 1158 служители 15
Оферта за кетъринг в заведенията REWE-NL централни клонове на дребно Административни заведения Производствени заведения Всички видове кетъринг Студени ястия и/или топли закуски Няма оферта/само автомати 9 0 2 0 6 3 4 1 2 1 1 1 Клиники 2 0 0 16
Кетъринг предлага външни оферти 100% 80% 3 1 да не 60% 40% 8 9 2 7 2 20% 0% REWE-NL- единична администрация производство/клиники централна търговска индустрия REWE- ND LZ вътрешен продукт за търговия на дребно добре n Административна клиника 17
Храна, предлагана в заведенията 100% 80% 10 21 25 22 27 22 27 не да 60% 40% 20% 0% 22 11 7 10 Мляко/бяло брашно, пълнозърнесто месо, печени плодове/сладкиши/топли продукти, рула, кифлички, зеленчуци, ядки/Снекове Чипс M il ch Buns VK-Röt chen Печени продукти, плодове/зеленчуци 5 10 Сладкиши, топли закуски 5 18
Предлагане на напитки в заведенията 100% не 80% 9 11 13 21 14 да 60% 40% 20% 21 23 19 11 18 0% кафе/друго. Чайове Минерални плодове/зеленчуци подсладени черни супи водни сокове Напитки Чай Кафе/черен кафяв Слънце st.t ee/супа M iner al водни сокове Li mos 19
Информация за казината Общо: 16 компании са участвали в анкетата: 11 компании Анализ на менюто: 10 компании 20
Горещи ястия, предлагани в казината Период от понеделник до петък: 6 компании Период от понеделник до четвъртък: 3 компании Период от понеделник до неделя: 2 компании (клиники) Порциите храна на ден варират между 25 и 650, средно: 161 порции Тип кухня: 10 подготвителни кухни 1 разпределителна кухня 21
Опции за обяд Брой заведения (n = 11) Избор на компоненти 6 Избор на ястия 9 1 ястие на избор 2 Предястие супа (редовно) 7 Десерт (редовно) 8 Салат бар/салатен бюфет 10 Друг бюфет (зеленчук/макаронени изделия бюфет) 1 22
Честота на предлагане на различни основни ястия 8 заведения 2 клиники Дял от всички 360 основни ястия в% Дял от всички 112 основни ястия в% месо/месни продукти 51 37 рибни ястия 11 8 ниско месно домашно приготвяне 16 9 вегетариански ястия 19 47 салатни чинии (със и без месо/месни продукти) 3 0 23
Честота на предлаганите различни гарнитури 8 компании 2 клиники Дял от всички 553 гарнитури в% Дял от всички 151 гарнитури в% Картофена основа 32 32 Паста 5 4 Ориз/зърнени култури 13 7 Кнедли 1 3 Хляб/кифли 3 4 Зеленчуци 29 19 Салати 12 28 Плодови ястия 2 2 гарнитури на млечна основа 3 1 24
Избрани резултати от анкетата/разследването на участниците 25
Описание на изследваната група Общ брой участници: 1583 участници Повторно проучване: 535 Жени: 989 (62,5%), Мъже: 594 (37,5%) Произход на участниците: 86% Германия Възраст на участниците: 14-67 години; Средна възраст: 38,1 години Области на дейност на участниците: 51% офис/ИТ работа 26
Място на консумация на индивидуални ястия n = 166 късни хранения. 3,0% 93,4% 3,6% Вечеря на работното място n = 1387 3,9% n = 400 94,0% 2,1% у дома Други места Следобедно хранене. 56,1% 39,2% 2,7% n = 1290 обяд 83,8% 11,9% 4,3% n = 497 2-ра закуска 97,7% 1,6% 0,8% n = 1332 1-ва Закуска 40,6% 58,0% 1,4% 0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0% 27
Хранене по време на работни почивки (n = 1565) Донесете собствена храна 498 45,7% Столова/Кафене Столова 353 37,9% Закупена храна. Работа за готвене на хранителни стоки в павилиона/закуска храна самостоятелно приготвена у дома павилион/закуска у дома ресторант други 28 56 31 44 4 22 5,0% 3,7% 2,7% 2,7% 0,3% 2,0% 0 % 10% 20% 30% 40% 50% 28
Удовлетвореност от компанията за кетъринг Вкус N = 752 N = 1318 12,8% 57,1% Общо положение Цена 13,0% 16,2% 39,0% 43,6% Разнообразие в храненията 43,1% 35,1% Продължителност на почивката Атмосфера 21,8% 15,7% 21,9% 30,7% Здравна стойност 31,5% 21,2% Техническо оборудване Външно предложение Други не столова/кафене 9,8% 6,4% 7,8% 13, 5% 10,8% 5,8% 1,4% 0,0% Недоволство Удовлетвореност -55% -45% -35% -25% -15% -5% 5% 15% 25% 35% 45% 55% 29
Индекс на хранителния модел (EMI) на служителите EMI варира между 3 и 36 Средна стойност: 20.9 EMI на самообслужващите: 21.3 EMI на ядещите казина/кафенета: 20.5 EMI на ядещите извън дома: 19.1 30
Хранително поведение на участниците (n = 1545) 100% благоприятно 80% 60% 39,3% 42,3% 51,2% 63,0% 73,3% неблагоприятно 40% 20% 60,7% 57,7% 48, 8% 37,0% 26,7% 0% 14-24 25-34 35-44 45-54 55 и повече Възраст в години 31
Здравен статус на участниците 40% 30% 20% 10% 0% 34,1% n = 1582 n = 1575 n = 1582 n = 1111 16,2% 30,7% 539 256 483 9,4% 24,5% 7, 4% 148 388 117 4,2% марж на затлъстяване с наднормено тегло. повишен лек тежък повишен холестерол. Най-жлъчен. Хипертония хипертония кръвна захар ак. 18 32