Хранене на пеганска храна тенденция! Храна The Impish Ink
Новата хранителна тенденция се нарича: Pegan! Какво точно е това, на какво трябва да обърнете внимание и какво ви е позволено да ядете? Ще ви го обясним!
Много хора имат скрупули относно това да станат вегани. Или е непрактично за тях, или по здравословни причини под въпрос да не консумират животински продукти изобщо. В пеганската диета веганството се комбинира с палео диетата. Тъй като последното се основава на това, което нашите предци са яли през каменната ера, месото и яйцата са в менюто с ястия от пегани. Като цяло това е здравословна насока по отношение на хранителните навици, която оставя много свобода. Строгите правила се отхвърлят и могат да се вземат предвид индивидуалните предпочитания.
С концепцията “Pegan”, Dr. Марк Хайман, директор на Клиничния център за функционална медицина в Кливланд, диета, която цени не само човешкото здраве, но и здравето на цялата планета. В допълнение към двете диети палео и веган, Хайман използва проучвания и своя опит като лекар, за да определи кое правило е по-здравословно за хората в случай на съмнение.
Какво е пеганска диета?
Pegan е хармонично сливане на веганството и палео диетата. Така че той комбинира и двата принципа, но разхлабва съответния набор от правила по такъв начин, че е лесно за всеки да се съобрази с.
Основни принципи
Ако искате да ядете пеган, трябва да следвате следните 10 правила:
1. Нисък гликемичен индекс
Гликемичният индекс измерва степента, до която храната, съдържаща въглехидрати, повишава нивата на кръвната захар. Като правило може да се каже, че продуктите на основата на пшеница и с високо съдържание на захар имат висок гликемичен индекс и следователно трябва да се избягват.
2. Много зеленчукови храни
Зеленчуците и плодовете трябва да съставляват 50 до 75% от общата диета. Когато избирате зеленчуци, трябва да обърнете внимание на интензивния цвят, който показва висок дял на здравословни, вторични растителни вещества. Също така трябва да се различавате много и да обръщате внимание на биологичното качество. При плодовете гликемичният индекс отново влиза в игра заради фруктозата. Плодовете, например, са добър избор, тъй като техният индекс е много нисък.
3. Здравословни растителни мазнини
Особено висококачествени растителни мазнини са например зехтинът или кокосовото масло. Трябва да се избягва слънчогледово или рапично масло. В противен случай можете да покриете нуждите си от мазнини с ядки, авокадо и в малка степен с животински мазнини от риба или месо.
4. Месото само като гарнитура
Месото или рибата могат да съставляват максимум 25% от пеганското хранене.
5. Висококачествено месо и риба
Д-р Hyman особено подчертава правилния избор на животински продукти. Следователно месото трябва да идва само от пасищни крави, тъй като има висок дял на витамини А и D, както и омега3 мастни киселини. В случай на риба, по-скоро трябва да се избират малки сортове, които имат ниско ниво на олово или други токсини. Сардини, херинга и аншоа са добър избор, докато риба тон, риба меч или лаврак не трябва да се консумират. Между другото, яйцата също са разрешени в езичество - за предпочитане от биологично животновъдство, разбира се. Ако някой изобщо иска да се откаже от яденето на мъртви животни, Dr. Химан до водорасли като източник на омега3 мастни киселини.
6. Без млечни продукти
Тук правилата за палео и вегани се припокриват. Различни проучвания показват, че млечните продукти имат отрицателно въздействие върху здравето. Така че те трябва да се избягват, доколкото е възможно. Ако не искате да се откъснете напълно от млякото в кафето, можете да използвате заместители на мляко като бадемово мляко или да използвате малки количества овче или козе мляко.
7. Без глутен, малко пълнозърнесто
Особено хората с непоносимост към глутен изобщо нямат проблем с тази точка. Всички останали трябва да изключат пшеничните продукти от диетата си в бъдеще, тъй като те значително повишават нивата на кръвната захар и по този начин насърчават автоимунните заболявания. Но също и с пълнозърнести продукти, направени от други зърнени култури, Dr. Хайман с повишено внимание, тъй като те са били достъпни едва в края на човешката история. В големи количества те могат да натоварят много стомаха и червата и следователно са разрешени само умерено.
8. Чаша бобови растения
С източника на протеин номер 1 за вегетарианци и вегани, пеганската диета препоръчва умереност. Тъй като импулсите в по-големи количества също повишават кръвната захар и натоварват храносмилането, трябва да се яде максимум една чаша на ден. Лещата се дава предпочитание пред зърната. В допълнение към месото, ядки и семена могат да се използват за осигуряване на достатъчен прием на протеини. Ако тялото получава достатъчно протеини, то може много добре да контролира приема на храна чрез апетит.
9. Без захар
Бялата индустриална захар не се появява в пеганската диета. Алтернативно, естествени подсладители като мед, кленов сироп или захар от кокосов цвят могат да се използват в малки количества. Изкуствените заместители на захарта, като подсладителите, са табу.
10. Без химия
В допълнение към току-що споменатите изкуствени подсладители, в храните трябва да се избягват и оцветители, подобрители на вкуса, аромати и други химически добавки.
Подходящ ли е Pegan за мен?
Въпреки всички правила, пеганската диета е много гъвкава. Д-р Самият Хайман многократно подчертава, че това са насоки и че понякога се допускат изключения. Затова тази диета е подходяща за всички, които ценят здраво тяло. Храната е нашето ежедневно лекарство. Можем да си навредим с него или да се запазим здрави и във форма. Дори теглото трябва да се регулира по-лесно с пеганската диета. Ако тялото вече не се подвежда от химически добавки, то получава достатъчно протеини и други хранителни вещества, а енергията и апетитът се регулират сами. Ако вегетарианец иска да премине към Пеган, той може свободно да остави месо и риба. След това фокусът трябва да бъде повече върху протеините от ядки и бобови растения. Може да си струва всеки да допълва витамин D, особено през зимните месеци. Подобно на веганите, вегетарианските пегани също трябва да гарантират, че имат достатъчен прием на витамин В12.