Хранене на леща, ползи и как да ги приготвите

Лещата са ядливи семена от семейство Бобови.

леща

Те са добре известни с формата на лещите си и се продават със или без външните си черупки непокътнати.

Въпреки че те са често срещан продукт в азиатските и северноафриканските кухни, най-голямото производство на леща се намира в Канада (1).

Тази статия обяснява всичко за лещата, тяхното хранене, ползите и начина, по който се готви.

Споделете в Pinterest

Лещата често се класифицира по техния цвят, който може да варира от жълт и червен до зелен, кафяв или черен (1).

Ето някои от най-често срещаните видове лещи:

  • Кафяво: Това са най-ядените видове. Те имат земен вкус, поддържат добре формата си по време на готвене и са чудесни за яхнии.
  • Пюи: Те идват от френския регион Пуй. Те са с един и същи цвят, но около една трета с размерите на зелена леща и имат пиперлив вкус.
  • Зелено: Те могат да варират по размер и обикновено са по-евтина алтернатива на лещата Le Puy в рецептите.
  • Жълто и червено: Тази леща се разделя и се готви бързо. Те са чудесни за приготвяне на дал и вкус малко сладък и орехов.
  • Белуга: Те са мъничка черна леща, която почти прилича на хайвер. Те правят идеална основа за горещи салати.

Всеки тип лещи има свой собствен състав от антиоксиданти и фитохимикали (2).

обобщение Има много разновидности на лещата, но най-консумирани са кафявите, зелените, жълтите и червените, както и тези от Puy и Béluga.

Лещата често се пренебрегва, въпреки че е евтин начин за получаване на широк спектър от хранителни вещества.

Например те съдържат витамини от група В, магнезий, цинк и калий.

Лещата се състои от над 25% протеин, което ги прави чудесна алтернатива на месото. Те също така са отличен източник на желязо, минерал, който понякога липсва във вегетарианските диети (1, 3).

Съдържанието на хранителни вещества в различните видове леща може да варира леко, но една чаша (198 грама) варена леща обикновено осигурява около (4):

  • Калории: 230
  • Въглехидрати: 39,9 грама
  • Протеин: 17,9 грама
  • Дебел: 0,8 грама
  • Фибри: 15,6 грама
  • Тиамин: 22% от референтната дневна надбавка (RDI)
  • Ниацин: 10% от RDI
  • Витамин В6: 18% от RDI
  • Фолиева киселина: 90% от RDI
  • Пантотенова киселина: 13% от RDI
  • Ютията: 37% от RDI
  • Магнезий: 18% от RDI
  • Фосфор: 36% от RDI
  • Калий: 21% от RDI
  • Цинк: 17% от RDI
  • Мед: 25% от RDI
  • Манган: 49% от RDI