Хранене на гладно Кристиан Маргарит

Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт

Коя е Кристи Маргарит?
Първо прочетете тук!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Biz
Какво ядем?
градски
Диета
Предизвикателство GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT видео
Добра храна
Моят дневник
Моето мнение за ...
презентации
Приятели
препоръки
- AGH
Здраве
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
добавки
Съвети и трикове
Кулинарен туризъм
Където ядем?

Каква постна храна намираме в магазините?

Преработените храни и нездравословната храна са опасни по безброй начини, дори защото, като ги включим в диетата си, губим хранителни вещества и здраве от храните, които вместо това бихме могли да ядем. Също така разпространението на преработени храни, "супермаркети" и "внос" в селските райони, унищожава възможността за устойчиво производство на здравословна храна на гладно (кликнете за списък) и свежда до минимум мъглата от хранителната култура и "традиционната кухня", съществуващи ние.

Но в супермаркета откриваме и всички класически храни (съставки) от растителен произход, които са подходящи за гладуване: бобови растения, корени, листа, ядки, семена, зърнени/псевдозърнени храни, гъби, плодове, подправки. По същия начин много от тях могат да бъдат внесени през сезона в други части на света, но полезни за здравето.

Какво се яде погрешно в пост?

Обикновено това са вредни храни като цяло: захар и сладкиши, получени от бяло брашно и рафинирани масла/преработени мазнини (включително маргарин). Празни калории, липса на протеини, липса на здравословни мазнини, липса на витамини и минерали.

Пържените картофи постят. Но дали са полезни или помагат за прочистването на организма? Напротив.

Сладкишите съдържат безброй добавки (включени в използваните премикси), трудно е да се каже какви са максимално допустимите количества, тъй като нивото на толерантност е индивидуално. Бих избегнал напълно тези продукти, най-вече защото те все още са „празни калории“ и са в основата на болестите на „съвременния човек“: диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, рак.

Какви са опасните добавки в продуктите на гладно?

Хранителните добавки се намират в почти всички преработени храни, с роля за подобряване на вкуса, външния вид, дълголетието и т.н.

Най-опасните съставки, открити в продуктите на гладно, са захарта и нейните роднини (фруктоза/глюкозен сироп, модифицирано нишесте, конфитюри и конфитюри), хидрогенирани растителни масла (маргарин), глутен, синтетични подсладители (аспартам, захарин), подобрители на вкуса (натриев моноглутамат), консерванти (натриев бензоат), сулфити (в сушени плодове).

Има и така наречените "Е" неутрални или дори полезни: лецитин, аскорбинова киселина (витамин С), рибофлавин (витамин В2, използван като багрило), пектин (разтворими ябълкови влакна като желиращ агент), азот (защитна атмосфера, предотвратява окисляването). Дори ако лимонената киселина сама по себе си не е вредна, когато я имаме като добавка в ябълковия сок, предпочитам да ям пресни и цели ябълки, евентуално пресен сок, получен чрез пресоване. Смятам, че сгъстителите („венците“) са неутрални в това отношение, ако присъстват в малки количества и от време на време в нашата диета.

Какво E избягваме?

Напоследък на пазара има все повече продукти с безопасни или модерни преработени добавки, знак, че производителите отговарят на нашето търсене на по-здравословни храни.

Избягваме поне: E102, E104, E110, E122, E123, E124, E127, E129, E132, E133, E142, E143, E151, E155, E160b, E200, E201, E202, E203, E210-219, E220- 228, E280-283, E310-312, E620-625, E627, E631, E635.

Какво трябва да ядем на гладно?

Тези, които постят, могат да използват като източник на вдъхновение безбройните вегански рецепти или класическите „монашески“ рецепти. Разнообразието е важно.

Класически комбинации от бобови и зърнени култури. Имам предвид леща, грах, боб, нахут. Комбинирано, за предпочитане, с безглутенови или псевдозърнени зърнени култури: ориз, царевица, елда, просо, киноа, амарант. Той образува пълноценен протеин. Ако е необходимо, добавете с растителен протеинов концентрат. Кликнете върху изображението по-долу за добавката suplimente.ro (смес от растителни протеини под формата на прах).

Здравословни мазнини: ядки и семена, авокадо, маслини, кокос. Те могат да бъдат допълнени със здравословни мастни добавки: CLA, GLA, омега 3. Ленените семена, ядките, бадемите са евтини и питателни.

Вземаме фибри, антиоксиданти, витамини и минерали от салати, зелени листа или други видове зеленчуци и гъби, водорасли. Колкото е възможно по-разнообразно. През пролетта имаме коприва, каймак, лютиче и други диви, но много питателни растения. През зимата имаме консервирани зеленчуци, които запазват качествата си добре и ни помагат да спестим време.

Плодовете също могат да бъдат в списъка, но бъдете много внимателни относно количествата и комбинациите. Предпочитат се плодове (замразени) или екзотични плодове с допълнителни предимства (ананас).

Как да изберем зеленчуци и плодове?

Предпочитам сезонни зеленчуци и плодове, местни, от проверени източници. През зимата имаме корени (моркови, целина, цвекло), бобови растения (боб, грах, леща, нахут), кисели краставички (които запазват хранителните си качества чрез млечно-ферментационна ферментация), ябълки, есенни круши, дюли.

Салатите остават важен елемент за приема на фибри, витамини, минерали, антиоксиданти, фитонутриенти. Но и за обем. Те са „основа“, в която бързо можем да добавим малко зехтин, лимонов сок, боб или грах, нахут, царевица и имаме бързо и здравословно хранене на гладно.

За консервирани зеленчуци избирам от вариантите от d'aucy (прочетете „dosi“, с акцент върху „i“), органични и в стъклен буркан, когато е възможно (царевица, грах, моркови, нахут и др.) или дори консервиран „калай“ (от тази фирма не съдържат BPA- бишпенол A).

Замразените зеленчуци и дори (горските) плодове също могат да донесат значително количество здраве през студения сезон, особено след като се появиха и „биологичните“. Освен това имаме оранжерийни зеленчуци и различни видове храни, консервирани чрез варене (без консерванти).

Колко здрави са соевите заместители?

В зависимост от количествата и начина, по който се преработва, соята може да бъде вредна или полезна храна. Не бих включил сирене тофу или соеви шницели в здравословна диета (особено след като те трябва да бъдат пържени). Соевото мляко може да се използва от време на време в малки количества без никакви негативни странични ефекти. Вместо това има безброй други източници на растителни протеини, много по-безопасни, по-здравословни и питателни: ядки, семена, фъстъци, боб, грах, нахут, леща, гъби, водорасли, дори бирена мая.