Хранене на деца, между мита и истината за шоколада, балансираните менюта и червеното месо
Помислих и промених мнението си, преди да напиша тази статия. Всъщност той няма да бъде сам по този въпрос, защото в едно може да се каже много. Не искам да бъда третиран като отговор на интервю с майка-блогър (скъпа за мен) на известен диетолог в миоритските земи. Но да, редовете по-долу са написани след гледане на това интервю (като интервю на живо във Facebook, то няма пряка връзка, така че можете да го намерите във видеоклиповете на страницата). Има някои отговори, които изглеждаха напълно неуместни, и няколко други, които само дезинформират.
Друга причина, поради която се поколебах да пиша по тази тема, е простият факт, че вероятно ще кажете, че аз съм племенница.Никой да не противоречи на специалиста и тогава същността на информацията очевидно ще бъде загубена. Вече знаете, че се грижа за диетата на семейството си и се опитвам да се документирам, доколкото мога, за да сложа на масата това, което според мен е в съответствие със стила на здравословно хранене. Не искам да ми вярвате на думата, нито аз, нито някой друг, колкото и специалист да е, но ви препоръчвам да се документирате, когато имате съмнения относно определена информация. Не просто следвайте съветите на специалист, а попитайте по-компетентните хора в тази област. През цялото време Google е на ваше разположение с достатъчно официални източници.
По-долу се опитвам да подкрепя думите си с информация, събрана от официални източници, но призовах и диетолог (непознат за широката общественост), добра приятелка, Космина Ницу, диетолог по детско хранене и майка на две прекрасни момчета. На своя уебсайт тя описва себе си просто и обяснява страстта си към балансирана и здравословна диета: „От страст започнах да чета дневни и нощни статии на големи здравни и педиатрични организации, от страст започнах да готвя здравословно за деца и ние, от страст към здравословното хранене, решихме да се откажем от работата си и да се специализираме в детското хранене. "
Преди да разделя нишката на четири, бих искал да отбележа, че не всички имаме филтъра на мисълта, както е разработен, и не всички виждаме нещата от един и същ ъгъл (това би било самият връх). Поради тази причина, когато специалист прави изявления, той не трябва да е скъп за подробностите. Ако кажем, че колбасите могат да се консумират от време на време, може би една майка ще прецени, че изключението може да бъде седмично в менюто на детето. Ако кажем, че шоколадът е здравословен, може би една майка ще го включи в ежедневната диета на детето си. По-долу има някои точки, които трябва да бъдат обсъдени, по-добре аргументирани и документирани. В тази статия говорим за Шоколад - здравословен десерт ли е или не? здравословна храна - могат ли всички храни в естественото им състояние да се считат за здравословни? говеждо срещу Свинско; суперхрана - дали има или не хранителни листове и много други.
Изявление на диетолога: „Какаовите зърна са страхотни, чудотворни и съдържат хранителни вещества, които не можем да намерим в нищо друго и тогава ДА, шоколадът е умен десерт, ценен десерт. Яденето на шоколад е изключително здравословно нещо. "
Или не бих казал! Какаовите зърна или суровото какао на прах са едно, а шоколадът е нещо съвсем друго. Нека ги вземаме един по един. Суровото какао на прах е суперхрана (запомнете термина за по-късно!) Именно заради високата концентрация на антиоксиданти, желязо и магнезий. Можем да считаме тъмния шоколад (с над 85% какао) за относително здравословен. Но има дълъг път от какаови зърна до шоколад. Neuroscience for Kids, сайт, ръководен от невролог и изследовател от Университета във Вашингтон, подкрепен с наградата за партньорство за научно образование, казва, че в допълнение към какаовите зърна шоколадът съдържа още 380 известни химикали, наситени мазнини и захар, съставки, които не Просто се оправям. Същият източник посочва, че 50 грама шоколад могат да бъдат фатални за кучето, тъй като съдържат теобромин, компонент, който не може да бъде усвоен. По същата причина някои деца може да се почувстват зле, след като ядат шоколад. Шоколадът съдържа и някои вещества, които се намират в марихуаната и амфетамините. Разбира се, няма да дрогираме децата си от парче шоколад и няма да ги пристрастяваме, но не можем да го считаме и за здравословен десерт.
NHS, официалният уебсайт на Британската национална здравна служба, е извършил няколко проучвания с Британската асоциация по хранене, опитвайки се да определи дали шоколадът е суперхрана или не. Можете да намерите цялата статия тук. Диетологът, участващ в изследването, говорител на Британската асоциация по хранене, каза, че са проучени някои ползи за здравето във връзка с консумацията на продукти, богати на какао. Същият диетолог заявява, че за да се получи шоколад, какаото се комбинира със захар и мазнини. Това го прави храна, която насърчава някои заболявания и увеличаване на теглото. Понякога се препоръчва изключителна консумация. Често консумираният шоколад не е здравословен избор. Както казах по-горе, някои разяснения и аргументи правят разликата, когато трябва да усвоим определена информация.
Например Nutella е намазваем шоколад, но не го смятам за подходящ за никого. Защо? Защото има изключително високо съдържание на наситени мазнини (включително модифицирано палмово масло) и е богато на захар. Не напразно в Съединените щати Ferrero, производствената марка, беше съдена за фалшива реклама. Тези, които подадоха жалбата, спечелиха хубава сума пари и компанията трябваше да направи промени в маркетинга. Тук и тук можете да прочетете повече или дори на опаковката на известния шоколад.
Въпрос:: Космина, това може да бъде шоколад, наречен здравословен десерт или твърдение, което ни подвежда?
A: Шоколадът може да се счита за здравословен десерт само ако е домашно приготвен от сурово какао, растително мляко, ядки, стевия на прах, мед или лукума и частично обезмаслено масло (което и без това е по-бедно на наситени мазнини от палмовото масло). или кокосовия орех). Всеки шоколад се нуждае от наситени мазнини, за да се втвърди при ниски температури и за съжаление търговският шоколад съдържа 80% наситени мазнини, глутамат, въглехидрати и никакъв протеин. Обработката унищожава, в допълнение към други хранителни вещества, включително омега 6 мастни киселини в какаовите зърна. И освен мазнини, съдържа и захар. На децата трябва да се предлагат здравословни алтернативи. Търговският шоколад, независимо колко какао съдържа или колко малко захар съдържа, не е здравословна храна.!
В: Могат ли какаовите зърна или суровото какао на прах да се считат за суперхрани с ползи за здравето? Как можем да ги включим в диетата си, колко често и на каква възраст?
A: Суровите какаови зърна са изключително полезна храна. Богат е на антиоксиданти, желязо, магнезий и калций. В допълнение към антиоксидантите, какаото съдържа флавоноиди, които са полезни по няколко начина за човешкото тяло: те намаляват риска от диабет, поддържат здравето на сърцето, укрепват имунната система. При децата суровото какао на прах или суровият боб се въвеждат на възраст около 2 години. Препоръчва се да се консумира какао на зърна за около 8 кг/тяло и би било идеално да се консумират максимум 3-4 пъти седмично.
Лични заключения
Колкото и да ми се искаше шоколадът да бъде умен и здравословен десерт (аз съм обявен фен на шоколада), горните източници ми показват обратното. Разбира се, детето ми също ще консумира шоколад, но от време на време. Целта не е да се забрани дадена храна и да се осуети, а да й се даде възможност да вкуси, да познава различни вкусове. Едното е да му предлагате шоколад постоянно вкъщи, а другото да му позволявате да го вкуси в общността, когато ситуацията го изисква. По-късно искам да я накарам да разбере защо една храна е полезна или не. Здравословният избор се научава и прави заедно.
Ако все пак споменахме здравословен избор, в интервюто диетологът заявява: „Няма нездравословна храна. Докато едно нещо е годно за консумация, то не може да бъде нездравословно. За нас естествените продукти се разделят на две категории: годни за консумация и тогава това, което е добре да се яде, е здравословно и негодно за консумация. Когато ядем нещо, което не е добре да се яде, всичките ни сетива ще ни кажат това. От гледна точка на понятието, годна за консумация храна не може да има степен на сравнение, тя не може да бъде повече или по-малко годна за консумация. Така трябва да се отнасяме към храната. "
В: Cosmina, можем да ограничим разпределението на храната до ядлива и негодна за консумация храна?
В: Какво е вашето мнение за свинско и говеждо месо? Кое препоръчвате на майките да включат в менюто на децата?
Лекарят каза също, че твърде много информация е лошо, т.е. "имаме чувството, че ако не се информираме, не знаем. Никой не трябва да ни учи. Ние знаем какво да ядем. С много информация губим спокойствието и сигурността си. " Малко уточнение: лекарят е поканен да говори за храненето на децата, но по време на интервюто признава, че тя няма необходимото обучение в тази област и че диверсификацията трябва да бъде по-свързана с областта на педиатрите.
В: Космина, можем ли наистина да игнорираме информацията около нас? Можем ли да основаваме избора на храна на нашите деца на тези, които имаме като възрастни? Има разлики между храненето на деца и възрастни?
Спомнете си историята с какаовите зърна в началото на статията, нали? Както споменах, какаовите зърна са суперхрана, чиито ползи са признати от лекаря. Но тя също така заявява: „Суперхраните са храни, които ви създават като майка илюзията, че не знаете какъв продукт с чудодейни добродетели използвате, когато всъщност всички тези неща могат да донесат излишък от растителни мазнини, които нямат полза за детето. Тези изтънчени и екзотични съставки не носят никаква полза. Детето трябва да яде просто, обикновено и елементарно: брашно (хляб, тестени изделия, картофи и др.) - няма нужда от киноа, не трябва да внасяме внос, защото поколения румънци са израснали и не са имали проблеми; месо, риба, яйца, мляко, зеленчуци. "
Друг аспект: искаме малкото да яде храната ни и неизбежно предаваме хранителните си навици. Ако не ям тривиално и елементарно, защо трябва да го прави надареното бебе? Когато бях дете, нямах достъп до определени храни, особено защото Румъния беше бивша комунистическа страна, където стоките не циркулираха, както например в Западна Европа. Но сега, когато мога да дам на детето зеленчуци, различни от картофи и лук, плодове, различни от ябълки и круши, зърнени култури, различни от царевица и ориз, защо да го лишавам? На всичкото отгоре те имат и хранителни ползи.
Тогава не знам дали нашите поколения румънци са толкова здрави. В края на 2015 г. Националният статистически институт публикува проучване, според което 1 на всеки 4 души страда от поне едно хронично заболяване (например високо кръвно налягане или диабет) или дългосрочен здравословен проблем и 46,4 % от местното население на възраст 18 и повече години е с наднормено тегло (защо?!). Проучванията показват, че Румъния е на второ място в Европа по детско затлъстяване. И не е на второ място в опашката, а в горната част на списъка. Казвам, че цифрите не отразяват точно желязно здраве нито за миналото, нито за настоящите поколения. Наистина ли храната има някаква роля в тези тревожни числа?! съмнявам се.
MedlinePlus, уебсайтът на Националния здравен институт на САЩ, показва, че детското затлъстяване е тясно свързано с хранителните навици, начина на живот и околната среда. Същият източник твърди, че начинът, по който се храним, когато сме деца, може да ни влияе в зряла възраст. Хранителното поведение може да се повтаря с години, докато те се превърнат в навици. Те влияят върху избора ни на храна, времето на хранене и количеството храна. Както много педиатри са казали с течение на времето, ефектите от хаотичната, ранна диверсификация (независимо дали говорим за диверсификация, започнала по-рано или храни, въведени на неподходяща възраст) могат да разболеят утрешния възрастен (хронични заболявания, затлъстяване и т.н.). NCBI бие тревога за броя на затлъстелите деца в развитите и развиващите се страни. Най-вероятно затлъстелото дете ще има проблем с теглото в зряла възраст, който може да е свързан с някои хронични заболявания. В екрана за печат по-долу Националният институт по диабет, храносмилателни и бъбречни заболявания на САЩ изброява няколко причини, които могат да увеличат риска от диабет тип I: краве мляко и преждевременни зърнени храни. Обикновени и въпреки това силно препоръчителни храни (от лекарите, за съжаление) от много малка възраст.
В: Cosmina, суперхрани са просто основни храни или можем да ги приемаме с увереност в нашето и детското меню?
В: Има ли излишни растителни мазнини? Как може да повлияе на здравето ни?
A: Както вече споменах, излишъците не са добри. Било то плодове, суперхрани или растителни мазнини. Растителните мазнини са от съществено значение в диетата, защото те са основният източник на мастноразтворими витамини. Сред растителните мазнини споменаваме: авокадо, ядки, семена (сурови), сурови зехтини, лен, коноп, слънчоглед, рапица. Разбира се, не е препоръчително да се злоупотребява, тъй като те са храни с висок калориен прием и прекомерната консумация може да доведе до затлъстяване. Но консумираните ежедневно, умерено, носят много ползи за организма, сред които, споменавам най-важното, е повишаването на добрия холестерол (HDL).
В: Какво трябва да съдържа едно просто, светско и елементарно меню за деца? Има сериозни причини да избягвате екзотични храни?
В: Както показва статистиката, румънците от вчера и днес не са точно здрави. Какво може да бъде обяснението от хранителна гледна точка? Храненето играе роля в това?
За кратко време събрах колкото се може повече информация. Изводите и изборите са ваши. Очаквам ви с обратна връзка до публикуването на следващата статия. Ще пишем за комбинации от храни - независимо дали са за диета или здраве, за плодове - дали са храна или ароматизиран десерт, за краве мляко - независимо дали е здравословна храна или не.
Ако намерите интересни статии за четене в блога, каня ви да ги споделите с приятели и да харесате страницата във Facebook и/или да се абонирате за бюлетина на блога. Също така се опитвам да присъствам в Pinterest и Instagram.