Хранене между здраве и удоволствие, захар

Учени, лекари, социолози и индустриалци се събраха във вторник, 13 януари 2015 г., по инициатива на агенцията Nutritionnalement, за да обсъдят съществуването на „просто захар“.

Обвинявана вече десет години, захарта е стигматизирана от 2010 г. насам, стигайки дотам, че е обвинена в токсичност при медийни ретрансляции - често без предпазни мерки - проучвания на специалисти, някои от които подчертават „връзката на захарта и някои заболявания като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, рак и др. Неоспоримо е, че световните продажби на захарни и глюкозни сиропи са експлодирали между 1961 и 2006 г., като са се увеличили от 59 Mt на 156 Mt. Във Франция обаче те са останали стабилни, около 2,4 Mt през 2011 г. за 65 M жител срещу 1,8 Mt през 1973 г. за население от 52 млн. жители. За приблизителна консумация от 30 кг захар на човек годишно. „Това, което се е променило, е структурата на употребите, която намалява в домакинствата в полза на непрякото използване от индустрията“, уточнява Филип Райзер, директор по научни въпроси в CEDUS, който публикува тези данни.

НАМАЛЕТЕ СЪДЪРЖАНИЕТО НА ЗАХАР

Между подозренията и теорията на конспирацията, захарта е обект на мерки за обществено здраве през последните десет години. През 2000 г., чрез създаването на Националната програма за здравословно хранене, която първоначално се фокусира върху разпространението на ръководства за населението и здравния персонал, стратегия, интегрирана в закона за здравето от 2004 г. "въздействие върху потреблението, особено сред населението с ниски доходи, където наднорменото тегло и затлъстяването са доминиращи. Следователно друга цел на PNNS беше да насърчи производителите да подобрят хранителните качества на храните.

---