Хранене, лъжи и пропаганда - Майкъл Полан - Librairie Eyrolles

Майкъл Полан - Колекция лъжи и пропаганда

обобщение

Защо сега виждаме само калций в млякото, в сардините само омега-3, а в боровинките само антиоксиданти? Това е така, защото навлязохме в ерата на диетология, идеология, която Майкъл Полан демонтира тук една по една заблуждаващите основи: „Функцията на храната се ограничава до здравето“ или „Нуждаем се от специалисти по хранене, за да ни кажат какво да ядем“ или „Храната е еквивалентна на сумата от съставните й части“. Нутриционизмът, вместо да ни просветлява, внася объркване в съзнанието. Това объркване обслужва интересите на самите експерти, но също и тези на селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост, която винаги бърза да залее пазара с нови „маркови“ здравни продукти.

И все пак, тъй като традицията отстъпи място на науката и маркетинга, ние не сме по-здрави. Анализът на Полан е остър. Честотата на диабета, сърдечно-съдовите заболявания и рака експлодира до такава степен, че днес основното призвание на медицината е да поддържа живи тези, които се разболяват от индустриална храна.

---