Хранене; Корона; Хранителен съвет Олденбург
Заедно за устойчиво хранене в региона
Нашите доставки на храна по време на коронарна криза
В края на декември 2019 г. вирусът корона все още беше местен проблем и дори нямаше собствено име. Междувременно сега нареченият коронен вирус "Sars-CoV-2" се превърна в пандемия и доминира в медиите ни. Предприетите мерки за ограничаване на разпространението на вируса оказват голямо влияние върху всички области на живота. Секторите на селското стопанство и храните също са засегнати.
На тази страница бихме искали да отговорим на различни въпроси за „Храна и корона“, от една страна, и да съберем вълнуващи статии за последиците от тази пандемия за нашата диета, от друга страна.
1. Застрашен ли е снабдяването ни с храна?
Според нашия федерален министър на земеделието, Klöckner, доставките на основни храни са гарантирани. Когато виждаме празни рафтове в супермаркетите, това се дължи най-вече на покупки на хамстери от физически лица. Служителите на пазарите не могат да се справят с пълненето на рафтовете с тоалетна хартия, още и тестени изделия. Това обаче не означава, че празните рафтове показват затруднения в доставките.
Може да бъде различно при пресните храни като плодове и зеленчуци. Тъй като много чуждестранни сезонни работници отсъстват от работа на полето, съществува риск от ниска реколта и съответно по-високи цени за потребителите, така че дефицитите на производителите да могат да бъдат компенсирани финансово. Освен аспержите, особено засегнати са и други видове плодове и зеленчуци като ягоди или броколи и зеле, които се засяват в момента. Някои лозари също биха почувствали последиците от кризата в Корона.
Но храната от чужбина също може да стане оскъдна. Виетнам например спря износа на ориз, за да осигури първоначално доставки за собственото си население в тези несигурни времена.
Цялостното снабдяване обаче е осигурено и засега няма признаци, че освен няколко тесни места, основното снабдяване може да бъде в опасност.
Ситуацията с доставките е особено проблематична за хората с ниски доходи, които поради икономическото си състояние са зависими от съоръжения като хранителната банка или дневните съоръжения. Повечето от тези съоръжения са затворени, така че може да се предположи, че тези хора ще имат финансови затруднения при намирането на достатъчни доставки.
2. Мога ли да се заразя с корона вирус (Sars-CoV-2) чрез (внесена) храна в супермаркета?
Според всичко известно до момента вирусът се предава чрез така наречената капкова инфекция. Това означава, че се заразявате чрез капчици във въздуха, които стигат до там чрез кашляне или кихане или чрез разговор от заразени хора.
По принцип коронарните вируси могат да попаднат в храната чрез директна кашлица или кихане и да се предадат оттам. Ето защо е важно да се спазват общите правила за хигиена. В конкретни термини това означава: щателно и редовно измиване на ръцете, държане на ръцете далеч от лицето и изплакване на храната преди подготовка.
Новият коронавирус все още не е напълно проучен. Според текущото състояние на знанието обаче, в зависимост от естеството на повърхността, вирусът може да оцелее върху обекти само за ограничен период от време и по този начин се държи по подобен начин на други, вече известни корона вируси.
Това означава, че инфекцията чрез вносна храна, включително Италия или Китай, е малко вероятна. Засега Федералният институт за оценка на риска (BfR) все още не е запознат със случаи, в които хората да са се заразили чрез храна.
3. Какво трябва да взема предвид, когато приготвям храната си през това време?
Въпреки че предаването на храна е малко вероятно, при приготвянето на храната трябва да се спазват следните правила за добра хигиена: Измийте добре ръцете си след всеки контакт със сурова храна и избягвайте да докосвате лицето си. Винаги измивайте плодовете и зеленчуците старателно и по възможност с течаща вода преди консумация. Винаги обработвайте суровата и варената храна отделно и не използвайте същите кухненски прибори. И не на последно място затоплете топлата храна в продължение на няколко минути на поне 70 градуса.
Допълнителна информация може да бъде намерена на началната страница на Федералния институт за оценка на риска.
Тук събираме различни вълнуващи статии, които илюстрират ефектите върху нашата хранителна система, селското стопанство и доставките ни на храни:
- Няколко немскоговорящи съвета по хранене посочват уязвимостта на глобалните вериги за доставки по време на Корона и призовават за преструктуриране на нашата хранителна система.Щракнете тук за мнението на немскоезичните съвети по хранене за текущата ситуация