Хранене към рехабилитация на мастни киселини
Според становище на Afssa тези омърсени мазнини трябва да се консумират, но в разумно количество.
Публикувано на 18.03.2010 г. в 07:47
Как да се ориентирам в джунглата на мастни киселини, която изобилства от противоречива информация? Френската агенция за безопасност на храните (Afssa) току-що издаде становище относно препоръчителните хранителни количества за мастни киселини, които се съдържат в храните в животинските и растителните мазнини и, разбира се, в маслата. Целта на това становище е да информира здравните специалисти за предотвратяване на определени патологии като сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване и някои видове рак, особено свързани с диетата.
Днес нямаме задоволителни научни данни, за да можем да кажем колко и какъв вид мастни киселини трябва да приемаме на ден, за да сме здрави, обяснява по същество проф. Ерик Брукерт, ръководител на звеното за метаболитно изследване за превенция на сърдечно-съдови заболявания в болница Pitié-Salpêtrière в Париж. За да се получат абсолютни доказателства за това, което наистина е полезно за здравето по отношение на мастните киселини, би било необходимо да се проведат експерименти в „естествен размер“, които са технически невъзможни за провеждане. Изследователите обаче знаят, че транс-мастните киселини (присъстващи в индустриалните сладкиши и сладкиши, но също така и в млечните продукти) са единствените мазнини, чийто единствен ефект е да повиши лошия холестерол и да намали добрите. По същия начин силно се препоръчва да се избягва консумацията на палмово масло, хидрогенирано масло и кокосово масло.
Понастоящем във Франция се счита, че от 2000 калории, консумирани на ден от възрастен, 40% идват от мазнини, независимо дали са скрити мазнини (в месо, студени меса, сирене) или добавени (масло, масло). Въпреки това, обичайните препоръки за задоволително сърдечно-съдово здраве се накланят повече към 30% от дневните калории от мастни киселини. "Но 35% са възможен и приемлив компромис", отбелязва професор Брукерт.