Хранене - кестен
Кестенът е плодът на дивия кестен.
Кестенът, който ядем в различни форми (глазиран кестен, кестенов крем, пуйка с кестени и др.), Всъщност е голям култивиран кестен, кръгъл и без гънки на кожата вътре в плътта. Кестенявата грешка съдържа само 1 плод, докато кестеновата грешка има 3.
Не бива да се бърка с конски кестен, отровен плод на конския кестен (или обикновен кестен), който често се среща в градовете.
Кестените и кестените принадлежат към групата на така наречените "черупкови" плодове, тоест плодове, защитени от твърда обвивка (и най-често водоустойчиви). Разбира се, можете да си купите кестени, но можете и да се разхождате в рогата и всичко останало трябва да се наведеш, за да ги вземеш.
Как да ги запазите ?
Кестенът не е сух плод, той е пресен плод, който следователно е много крехък и се страхува от топлина и влага. Ще се запази за добра седмица в хладилника. За да ги задържите няколко седмици, накиснете ги във вода, която подновявате ежедневно в продължение на една седмица: това ще унищожи всички паразити и ларви, които могат да бъдат там. Ако няколко излязат на повърхността, изхвърлете ги, защото те вероятно са празни, изгнили или криви. Когато ги извадите, сложете ги на пода или на рафтовете на добре проветриво и проветриво място. Обикновено след 7 до 10 дни те са сухи и могат да се съхраняват, далеч от малки гризачи, в хладно и проветриво пространство, където ще ги предавате от време на време. За да премахнете кожата, която го покрива, под черупката, трябва да хвърлите кестените за няколко минути във вряща вода: те ще се отделят по-лесно. След това можете да ги замразите така, готови за готвене.
Хранителните ползи от кестена:
Кестенът е полезен за здравето. В хранителен план, той осигурява:
- Въглехидрати (2/3 нишесте (сложни захари), 1/3 захароза (прости захари)
- малко липиди (но незаменими мастни киселини)
- Витамини от група В (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12)
- Витамин Ц
- Витамин Е
- Минерали (калций - желязо - магнезий - фосфор - калий и натрий)
- Полифеноли (вещество с антиоксидантен ефект) Кестените са сред плодовете и зеленчуците, този, който съдържа най-много.