Хранене Какво по дяволите е глутенът! Диван
Постоянно чувам това: подобно въвеждане на глутен, алергия към глутен, така че освен това тези мнения през повечето време просто си противоречат. Но сега!
Беджо идва, вижда и помага да се разсеят недоразуменията.
Какво е глутен?
Най-просто казано, глутенът е лепкава протеинова комбинация, намираща се в различни зърнени култури, която обикновено е напълно безвредна, усвоява се от здраво тяло без никакви проблеми. Глутенът е известен още като глутен. Така че със сигурност много хора ще скочат, те имат ключова роля в приготвянето на хляб.
Съдържа глутен - без глутен
Най-често съдържащите глутен зърнени храни са пшеница, спелта, ръж, ечемик и овес.
Безглутеновите зърнени култури включват просо, ориз, царевица, елда, киноа и амарант (както и кестени, които също често се използват в Средиземно море за смилане на брашно).
Характерно за двете групи е, че няма значение до каква степен на обработка зърното достига до нас (нишесте, брашно, люспи, зърнени храни, тестени изделия и др.), Съдържанието му на глутен не се променя.
Целиакия или чувствителност към глутен
За съжаление има и все по-голям брой деца и възрастни, които са чувствителни към глутен. Този вид непоносимост има драстичен ефект върху диетата и здравето на засегнатите, като трайно уврежда червата им. Болестта на цьолиакия е много разнообразна: може да се прояви с класически, тежки симптоми (диария, загуба на тегло, подуване на корема, симптоми на дефицит), но може да остане незабелязана с години. Детето трябва да бъде внимателно наблюдавано при прилагане на най-новите препоръки, тъй като целиакия може да се развие въпреки доставянето на много малки количества глутен, което обаче е още по-трудно да се диагностицира при това количество и остава практически замаскирано. В случай на кърмачета предупредителен знак може да бъде, че ако след въвеждането на глутен в диетата детето не напълнее дори при задоволителна диета и дори може да започне да отслабва. Най-късно трябва да се направи консултация с педиатър и да се спомене проблемът.
Най-нови знания
Сериозните изследвания разкриват, че глутенът трябва да се въвежда в диетата на бебето само за първи път в много малки количества. Според унгарските препоръки това може да се направи под формата на половин домакинска бисквита на ден или цяла битова бита на всеки два дни, смесена с кърма, вода или адаптирано мляко, в зависимост от храненето на бебето. Ако започнем да се храним едновременно с дегустацията на глутен, можем да добавим разбита лъжица мока (= 2,5 g) брашно на ден към зеленчуците (в този случай, разбира се, не са ви необходими бисквитите!). Това количество не е заместител на хранене на базата на (майчино) мляко, нито е целта. Представете си, че давате витаминна добавка на вашето бебе!
В същото време е много важно да продължите да кърмите доколкото е възможно, дори когато след седмици или месеци, постепенно увеличавайки началната доза, можете да включите малко по-голямо количество зърно във вашата диета.
Взети заедно, тези два фактора могат значително да намалят риска от развитие на цьолиакия, захарен диабет тип 1 и алергия към пшеница, според настоящите медицински познания.
По-съмнителното е кога да се направи „времевият прозорец“, когато въвеждането на глутен е идеално?
Както показват унгарските препоръки, много хора смятат, че може да си струва да добавите малко количество глутен към кърмата или адаптираното мляко още на 6 месеца (или ако детето е готово да се храни много рано, дори на 5 месеца) . Най-вероятно това предложение е свързано и с факта, че повечето бебета все още са кърмени на тази възраст. Също така не може да се изключи, че постигнатите до момента научни резултати показват един вид регионална специфика. В момента мащабни изследвания на европейско ниво изследват идеалния начин за въвеждане на глутен. „Окончателният резултат“ все още се чака с години, така че не е чудно, че самите съставители на унгарската препоръка са заявили, че настоящите насоки ще бъдат преразгледани в рамките на ограничен период от време и, ако е необходимо, ще бъдат изменени в светлината на научните изследвания резултати. Едно е сигурно: не давайте на бебето си допълнителна храна в допълнение към кърмата и/или адаптираното мляко преди навършване на четиримесечна възраст.!