Хранене Какво можем да научим от баби и дядовци - наблюдатели
Хранене Какво можем да научим от баби и дядовци
Малко месо, почти никакво разнообразие на масата: оскъдната храна от миналото не изглежда особено здравословна от днешна гледна точка. Но впечатлението е погрешно.
Малко месо и мляко, но бобови и зеленчуци: Кухнята на баба е всичко друго, но не и остаряла по отношение на здравето.
Някои говорят за революция на масата за хранене, други за зелена мания: Има се предвид тенденцията да се избягва до голяма степен месото. Вегански живот Трънът в месото или дори да е вегетарианец или веган.
Вид диета, практикувана преди повече от сто години. Тогава обаче заради финансови затруднения: месото от луксозна храна се предлагаше само от време на време като неделно печено, иначе ястия от леща, грах, боб, полента, пълнозърнест хляб, картофи, ориз, тестени изделия, зеленчуци, мляко в мюсли и много сирене бяха в менюто.
Така нашите баби и дядовци се хранеха според днешните диетични препоръки, които проповядват: намалете консумацията на мляко и месо, увеличете дела на варива, зеленчуци и млечни продукти като сирене и кисело мляко.
Мъжете ядат повече месо
Трудно е да се определи дали бабите и дядовците са били по-здрави поради диетата си - тъй като по това време не са били събирани здравни данни. "В крайна сметка винаги става въпрос за балансирано снабдяване с хранителни вещества и енергия, тоест балансиран баланс между потребност и прием. Зимен бекон По този начин непрекъснато намалявате теглото си", обяснява Кристин Бромбах, която преподава в Института за иновации на храни и напитки в Цюрихския университет за приложни науки изследвания.
Днес има големи разлики в това отношение в зависимост от възрастта, пола, доходите и образованието. Жените наблягат повече на здравословното съдържание на храната и биха консумирали повече плодове, зеленчуци, млечни продукти, пълнозърнести храни и диетични продукти. "Мъжете, от друга страна, ядат повече месо и пият повече алкохол." Но това, което обикновено се прилага: Затлъстяването се увеличава, физическата активност намалява.
Ядем твърде много сладко и солено
Хранителното поведение на швейцарското население е научно регистрирано след Втората световна война. Днес това се основава предимно на националното проучване на храненето „Меню CH“ от Федералната служба за безопасност на храните и ветеринарна медицина (FSVO) в сътрудничество с Федералната служба за обществено здраве (BAG). Това също отчита поведението на пиене и готвене, както и навиците на физическа активност на швейцарското население.
Има много повече сладка и солена храна. Трябва ли да бъдем предупредени за солта? консумира се според препоръките, според авторите на изследването. Делът на маслата, мазнините и ядките приблизително съответства на препоръките, докато населението не яде достатъчно млечни продукти като кисело мляко и сирене, бобови растения и плодове и зеленчуци.
Живеенето на веган от веганския живот „Веганското общество не е решението“ е много далеч в Швейцария: делът на веганите или дори вегетарианците е само 5 процента. Обикновено месото все още се консумира твърде много и все по-благородно месо. Днес има средно 52 килограма месо на глава от населението годишно - но това е с около 20 килограма по-малко в сравнение с 1987 г. Въпреки това потреблението на месо продължава да расте в световен мащаб и земеделските експерти очакват то да се удвои до 2050.
Авокадо и киноа пред ябълки и грозде
Понастоящем бобовите растения определят тенденциите в храните на растителна основа Протеини Защо протеините са толкова важни за здравословното хранене, спелтата и зехтинът. Що се отнася до животинските продукти, здравословните храни като риба или птици също изглежда придобиват все по-голямо значение, докато свинското месо губи популярност през последните години.
Авокадото и горските плодове са много популярни Суперхрани За какво са полезни киноата, асаи и Ко? както и киноа. Като цяло тропическите и субтропичните плодове също се радват на нарастваща популярност, докато консумацията на ябълки, грозде и портокали е в стагнация.
Последните резултати от „Меню СН“ за 2017 г. също показват, че 71 процента от анкетираните ядат обяд извън дома и че по-младите хора готвят по-често от възрастните хора - особено вечер. Готвенето отнема средно 38 минути на хранене. Удобните продукти опростяват "готвенето".
Швейцарците живеят по-малко здравословно от италианците
Проучване на Швейцарската национална научна фондация показва, че качеството на храненето зависи от наличните финансови ресурси. Тя стига до заключението, че хранителните навици на хора с високо ниво на образование и доход от средиземноморската диета Средиземноморска диета Отслабнете без забрани, преди теста за сърдечно-съдови заболявания Как е сърцето и кръвообращението?, Защитата от диабет и затлъстяване трябва да е най-близка.
Но страната на раждане също играе роля. Въпреки по-ниския си социално-икономически статус, имигрантите от Италия, Португалия и Испания поддържат средиземноморската диета и се хранят по-здравословно от хората, родени във Франция или Швейцария.
И все пак те няма да харчат почти толкова за храна, колкото работниците в края на 19 век. Тогава семейство от работническа класа харчеше средно около 62 процента от бюджета на домакинствата за храна; днес това е по-малко от 10 процента. „Храната днес е твърде евтина“, казва Кристин Бромбах. "Те са в изобилие, налични са денонощно по всяко време, независимо от сезона, всичко е там." Страна от мляко и мед, която също ви изкушава да изхвърлите храната. «Ако бананът има петно, той се изхвърля, хлябът от предния ден се губи. Това беше немислимо преди 60 години! " Масовият пазар и анонимизирането на производството накараха хората да забравят колко усилия, труд, суровини и ресурси влагат в храната.