Хранене и здраве СЗО класифицира колбасите и шунката като канцерогенно здраве
Актуализирано: 27.10.15 - 10:31 ч
Наденицата и шунката са опасни за здравето.
На много хора им е трудно да направят без суджук хляб или сланина на закуска. Експерти от Световната здравна организация (СЗО) са класифицирали колбасите и шунката като канцерогенни.
Преработените месни продукти като колбаси и шунка са съвместно отговорни за развитието на рак на дебелото черво, според Световната здравна организация (СЗО). Това е "вероятно" случаят и с червеното месо, заяви в понеделник международната агенция за изследване на рака (IARC), свързана със СЗО. Резултатите ще подкрепят предишни диетични препоръки за ограничаване на консумацията на месо, каза директорът на IARC Кристофър Уайлд.
Според агенцията индивидуалният риск от развитие на рак от консумацията на преработени месни продукти е статистически "нисък", но нараства с количеството изядено месо. „Всеки 50 грама преработено месо, консумиран на ден, увеличава риска от рак на дебелото черво с 18 процента“, се казва в изследването на IARC.
„Можете да ядете всяко месо без колебание. Но това зависи от количеството “, подчерта професор Хайнер Боинг от Германския институт за изследване на храненето Потсдам-Рехбрюке, който не участва в доклада. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се ядат не повече от 300 до 600 грама месо и месни продукти на седмица. Реалността изглежда различна в национален мащаб, заяви говорителят на пресата на DGE Антие Гал в Бон. Средно мъжете ядат около два пъти повече на седмица - а именно 1092 грама. Следователно жените са на горната граница от 588 грама.
Тези месни продукти са потенциално опасни за здравето
Например месото може да бъде преработено и консервирано чрез осоляване, втвърдяване, пушене или ферментация. Според проучването продуктите, които са потенциално вредни за здравето, включват например колбаси, консерви от месо, сушено месо или сосове на месна основа.
С тези храни има "достатъчно доказателства", че има връзка с развитието на рак, установиха учените. Проучването остави отворено дали определен вид препарат променя риска.
Яденето на червено месо също е риск
Освен това има "силни индикации" за пряка връзка между консумацията на червено месо и рака на дебелото черво, пишат изследователите. Канцерогенният ефект на червеното месо в панкреаса и простатата също е очевиден, макар и не толкова силен, колкото при рак на дебелото черво.
Сега IARC добави преработени месни продукти към същата категория канцерогени, каквито са например тютюневият дим и азбест. Тя обаче подчерта, че това не трябва да се приравнява на еднакво висок риск от консумация на месо.
Лауреатът на Нобелова награда критикува проучване
По принцип оценката на агенцията за изследване на рака потвърждава наличните констатации, заяви нобеловият лауреат на германската медицина Харалд зур Хаузен. Професорът обаче разкритикува факта, че в доклада не се споменава, че има страни с висока консумация на месо, в които процентът на рак на дебелото черво все още е много нисък. По негово мнение следователно трябва да се направи повече разграничение между различните видове червено месо. Има индикации, че някои видове говеждо месо в частност увеличават риска, каза бившият председател на борда на Германския център за изследване на рака (DKFZ) в Хайделберг. Органът на СЗО смята, че няма достатъчно данни, за да се направи такова разграничение.
Диетолозите посочват, че месото освен всичко друго осигурява желязо и важни витамини. Ако не искате да ядете месо, трябва да потърсите други доставчици на важни хранителни вещества.
Резултатите на учените се основават на анализа на повече от 800 проучвания, които се занимават с възможна връзка между консумацията на месо и риска от рак.