Хранене и здраве - отидете на диета без сол! Доктисимо
През 2001 г. солта беше обвинена за повишаване на хипертонията във Франция. По този начин пекарите, месото за свинско месо и други специалисти в областта на хранително-вкусовата промишленост бяха призовани да намалят нивата на натрий в своите препарати. Но тъй като ... нищо! Нов доклад на Медицинската академия обаче издава тревога: излишъкът от сол е реална заплаха за здравето !
През 2001 г. докладът на Pierre Meneton, изследовател от INSERM, предизвика раздвижване: специалистите по храните поставят твърде много сол в приготвените ястия и други разфасовки. Така те биха били отговорни за хиляди смъртни случаи всяка година.
Пипер и сол Франция
Различни проучвания са се опитали да оценят приема на сол на французите. Според работата на д-р А. Мимран, според оценката дневната консумация е 9,7 g при мъжете и 7,4 g при жените. По-тревожното е, че 40% от тези господа и 10% от тези дами леко надвишават 10g на ден. Над 23% от мъжете дори достигат 12g (10% при жените). По-новите данни от проучването на INCA са малко по-успокояващи, като само 8% от потребителите надвишават 12 g на ден. Но тези проучвания не измерват готварската сол, добавена към приготвянето или по време на хранене. Забележка: за 20 години консумацията на сол изглежда не се е променила много. Единственото наблюдение: тежките потребители вчера станаха още по-големи потребители днес
Солена добавка
Вредното въздействие на солта върху здравето, и по-специално нейната роля при хипертония, остават противоречиви. Въпреки това членовете на Националната медицинска академия се опитаха да го видят малко по-ясно. В доклад, публикуван през февруари 2004 г., тези експерти правят преглед на въздействието на това съединение върху здравето и техните заключения са ясни: наложително е да намалим консумацията си. Тъй като солта ефективно увеличава проблемите с високото кръвно налягане. Многобройни проучвания показват, че средното кръвно налягане в една популация е пряко свързано с приема на сол. Това изглежда особено вярно при мъжете. Високото кръвно налягане обаче е пряко свързано със сърдечно-съдови проблеми. По-малко директно, отколкото при сърдечно-съдови нарушения, солта също е фактор, свързан с проблеми с остеопорозата. Той също така участва в появата на рак на храносмилателната система.