Хранене - хранителното общество Намаляване на консумацията на сол - икономиката

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

хранене

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Хранително общество: намалете консумацията на сол

Fulda (dpa) - Германското общество по хранене (DGE) предупреждава да не се консумира твърде много готварска сол. В същото време експертите призовават политиката и хранителната индустрия да действат. Производителите на храни трябва да използват по-малко сол в своите продукти, призовава Anja Kroke от DGE.

Директно от канала за новини на dpa

Fulda (dpa) - Германското общество по хранене (DGE) предупреждава да не се консумира твърде много готварска сол. В същото време експертите призовават политиците и хранителната индустрия да действат. Производителите на храни трябва да използват по-малко сол в своите продукти, призовава Anja Kroke от DGE.

DGE препоръчва да не се консумират повече от шест грама трапезна сол - около чаена лъжичка пълна - на ден. Световната здравна организация (СЗО) дори говори за максимум пет грама на ден. Всъщност повечето възрастни в Германия консумират много над шест грама, каза Кроке. Такъв е случаят със 70 процента от жените и 80 процента от мъжете.

Според експерти тези, които консумират твърде много сол, рискуват да повишат кръвното си налягане и по този начин да увеличат риска от инфаркт или инсулт, наред с други неща. Но: Солта е важна и за водния баланс, костната структура, нервната система и храносмилането.

Според Кроке потребителите имат само ограничени възможности за намаляване на консумацията на сол. „Решаващият фактор не е солта на яйцето за закуска“, подчерта лекарят и експерт по хранене. Индивидуалното осоляване представлява само 20 до 25 процента от потреблението. Най-голямо количество се усвоява чрез преработени храни, например хляб, сирене, месо и колбаси и готови ястия. "Рецептите ще трябва да бъдат преработени. Но тогава производителите рискуват конкурентните продукти да изглеждат по-вкусни", каза Кроке.

Кроке разкритикува липсата на доброволен ангажимент в хранителната индустрия да използва по-малко сол. "Това може да изисква натиск от политиката. Може да се определят граници, за да се намали постепенно съдържанието на сол", каза Кроке. Но сериозни дискусии по него все още не са водени.

Може също да е трудно да се приложи законно регулирането на солта, каза Кроке. В Германия това се възприема като „пресилено“, когато политици или експерти се намесват твърде много в темата за храненето. "Много хора възприемат това като нещо много лично. Намесата може да не се отрази добре."

В света на изследванията експертите далеч не са единодушни относно ефектите от консумацията на сол. Например, проучване на американски изследователи, което разглежда 269 публикации, установява, че само около половината от анализите подкрепят възгледа, че високата консумация на сол увеличава риска от сериозни сърдечно-съдови проблеми или преждевременна смърт.