Хранене - Храненето на пълноценна храна е на мода - WAZ
Насладете се на прясно приготвени натурални храни - това е основната идея на Clean Eating. Хранителната тенденция също получава подкрепа, защото е сравнително неусложнена и едва ли можете да сбъркате.
Яжте прясно и здравословно, избягвайте готови ястия и преработени храни. Пригответе го сами - с много плодове, салата, зеленчуци и пълнозърнести продукти. Това е основната идея за чистото хранене. Разрешени са също риба, месо и млечни продукти.
Това всъщност не е ново. Хранителната концепция, дошла от Америка, завладява и немските кухни. „Първо и най-важното, стилът на чисто хранене е постоянен снабдяване на тялото с ценни жизненоважни вещества, а не с празни калории“, обяснява
Кристина Видеман, автор на готварска книга за чисто хранене. За това храната трябва да е пълноценна и малко преработена. Суровите зеленчуци, но и внимателното приготвяне с висококачествени мазнини играят роля.
По принцип чистото хранене е „пълноценно хранене в съвременна маска“, казва диетологът Кати Дитрих от Асоциацията за независими здравни съвети (UGB). Съдържанието не е ново, но презентацията: фитнесът и добрият външен вид също играят роля. Специфични ефекти върху здравето като намаляване на главоболието или подобряване на външния вид на кожата чрез чисто хранене не са научно доказани.
Проф. Даниел Кьониг от Albert-Ludwigs-Universität Freiburg също казва, че концепцията до голяма степен съответства на десетте правила за пълноценно хранене на Германското общество по хранене (DGE). По този начин е напълно възможно да се храните здравословно, балансирано и без дефицити с чисто хранене.
Dittrich посочва обаче, че няма ясна дефиниция на термина чисто хранене и че стилът на хранене се тълкува по различен начин. Ако например се разпространява диета с много високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, това трябва да се гледа с повишено внимание.
Диетологът König потвърждава, че е възможно да отслабнете с чисто хранене, без да броите калории. Диетата с високо съдържание на фибри с много пресни зеленчуци и пълнозърнести продукти ви кара да се чувствате бързо сити със сравнително малко калории, както казва той. Ако добавената захар и мазнини от крайните продукти също се елиминират, вие автоматично консумирате по-малко калории.
Ако искате да промените начина си на живот на чисто хранене, първо трябва да почистите, съветва Wiedemann. „Разчистете килера си от силно преработени храни.“ Dittrich препоръчва да започнете с пропускане: Първо премахнете захарта и бялото брашно от диетата и след това постепенно включете повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти в менюто.
Според Wiedemann е важно да започнете деня с чиста закуска и да ядете общо до пет малки хранения на ден. За закуска Wiedemann предлага овес през нощта - житни люспи, накиснати за една нощ в мляко или растително мляко. Ако ви харесва сърдечно, можете например да изберете пушена сьомга, авокадо и копър, който се съчетава добре с домашно изпечен спелта и ръжен хляб.
Това, което Wiedemann оценява за чистото хранене, е, че то е „напълно неусложнено“ и че може лесно да бъде интегрирано в ежедневието. И може би точно този спокоен подход се вписва добре в днешния начин на живот. Тя подчертава: Всеки сам решава колко стриктно се придържа към правилата.
Литература:
Кристина Видеман: Чисто хранене - Готварската книга, Науман и Гьобел; 128 страници, 7,99 евро, ISBN-13: 978-3-625-17492-9