Хранене - етикет
Как да четем и тълкуваме правилно
етикет на храните?
Все повече потребители се интересуват от балансиран, здравословен начин на живот, осъзнавайки ценностите или неценностите около тях. Но колко от тях са наясно и със стойността на етикета на хранителен продукт?
Възпитаник на хранителната индустрия и бъдещ диетолог, аз знам значението и трябва да знам аспектите върху етикета на храните и поради тази причина искам да го споделя с вас, тези, които се интересуват от здравословен начин на живот. 🙂
За да можете правилно да оцените качеството на храната и съотношението качество/цена, преди да я купите, вземете предвид следната информация:
- Срок на годност
Прочетете внимателно посочените данни „Да се консумира преди ...“ или „да се консумира за предпочитане преди ...“
Внимателен! Не купувайте храна с гаранция/срок на годност, която изтича след няколко дни, остаряла, модифицирана и отпечатана с данни, различни от оригинала. Също така препоръчвам повишено внимание към мястото за съхранение (защитено от топлина, влага, охладено, замразено и т.н.).
2. Етикет на композицията
Съгласно действащите закони (https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims_en) е задължително етикетът да включва СПИСЪК НА СЪСТАВКИТЕ, ДОБАВКИТЕ, АРОМАТОРИТЕ и да бъде представен под формата на изброяване в низходящ ред на тяхното тегло. в продукта.
Име на продукта: юридическо име или описателно име, в случай че първото не съществува.
Тежестта трябва да е правилно и ясно изписана и да отговаря на реалността. Количеството ще бъде изразено в единици за маса за твърди продукти и в единици за обем за течни.
Хранителните добавки могат да бъдат изписани под формата на европейския буквено-цифров код (пример E.102) или в химичното наименование (например тартразин).
Специфична информация за растителния произход на рафинираните масла и мазнини.
Посочване на заместващата съставка. Пример: Пушена сьомга с аромат на дим.
Друга новост е задължението за посочване в списъка на съставките a наноматериали с думата в скоби нано. Наноматериалите са умишлено произведени съставки, които притежават специфични характеристики на нанометровата скала и обикновено се намират в продукти като детергенти, козметика и дори храна.
3. Споменаване на алергени
На етикета трябва да бъде посочено за съставки или вещества с алергенно естество (напр. Соя, фъстъци, целина, горчица, яйца, риба, пшеница, ядки, сусам, слънчогледови семки, млечни продукти, ракообразни, киви и др.). ) или противопоказание за тези с хранителна непоносимост към (глутен, лактоза, фенилаланин, хистамин и др.). Те трябва да бъдат подчертани в списъка на съставките от използваният стил на шрифта. Ако няма списък на съставките, алергените все пак трябва да бъдат споменати. Регламент №. 1169/2011 тя се прилага за операторите на хранителни предприятия на всички етапи от хранителната верига, както и за всички храни, предназначени за крайния потребител. Търговците, продаващи пресни опаковки на място и насипни продукти, трябва да ги етикетират в съответствие с новия регламент в сила.
4. Име или име на фирма и адрес на оператора или вносителя
С новия регламент е задължително да се посочи държавата на произход или мястото на произход за говеждо, свинско месо, козе месо и птиче месо (прясно, охладено или замразено). Освен това от 01.04.2015 г. етикетирането на месото трябва да съдържа информация за държавата-членка или третата държава, в която е отглеждано животното, държавата-членка или третата държава, в която е заклано животното, и идентификационният код на пратката което принадлежи към това месо.
Също така, съгласно регламента, производителите и търговците трябва да посочат на етикета и опаковката датата на замразяване на замразените продукти и датата на размразяване за размразените продукти.
Инструкции за употреба, тъй като пропускането им би затруднило правилното използване на храната.
За напитки, съдържащи повече от 1,2 об.% Алкохол, полученото алкохолно съдържание.
5. Хранителен етикет
Хранителният етикет определя енергийните стойности, количествата мазнини, въглехидрати, протеини, диетични фибри, витамини и минерали, изразени като процент от препоръчителната дневна доза и калоричната стойност.
1. Размер на порцията. Размерът на порцията изброява колко калории и хранителни вещества има в част от храната. В този пример има 100gr на храна.
2. Макронутриенти и микроелементи . Макронутриентите се разделят на протеини, въглехидрати и мазнини. Микронутриентите са витамини и минерали. Витамините са A, B (1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 12), C, D, E, K, а минералите са желязо, калций, калий, магнезий и др. Те се намират във всички храни, в различни количества и нямат калорична стойност.
3. Диаграма на дневните стойности . Дневните стойности за диети с 2000 или 2500 калории се появяват в долната половина на етикета на храните. Тези цифри показват препоръчителните граници за общите мазнини, наситените мазнини, холестерола, натрия, общите въглехидрати и диетичните фибри за вашата ежедневна диета...
Когато четете етикетите на храните, сравнете подобни продукти, за да намерите най-ниското количество наситени мазнини, транс-мазнини и натрий. Купувайте продукти с високо съдържание на фибри.
В примера на снимката виждаме хранителния анализ за 1 средно голямо авокадо (100 грама). (Https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1843/2).
Така че 1 авокадо има 160 kcal, от които 77% мазнини, 3% въглехидрати и 4% протеини.
Тази храна е с много ниско съдържание на холестерол и натрий. Освен това е добър източник на диетични фибри, витамин С, витамин К и фолиева киселина.
В заключение, само като прочетете информацията, спомената на етикета на храните, наистина можете да сте наясно какво съдържа продуктът по ваш избор, но също така и как можете правилно да управлявате приема на калории, мазнини, протеини или въглехидрати в ежедневната диета.