Хранене Добри «тестови» оценки за много кремове с ядки нуга - 03
Добре е да грешите от време на време, докато ядете - например с крема от ядки нуга върху рулото за закуска. Но не трябва да е прекалено много от нея. За това има множество причини.
Берлин (dpa/tmn) - Що се отнася до качеството на кремовете с ядки-нуга, има само няколко отклонения надолу: В тест на Stiftung Warentest повечето продукти вече са получили оценки „добър“ или „задоволителен“.
В 16 от 21 крема обаче са открити вредни афлатоксини. Те се образуват от плесен, която се появява, когато ядките се съхраняват неправилно или не се изсушават правилно. Граничната стойност на ЕС не е надвишена в нито един от спредовете.
Stiftung Warentest присъди 6 пъти оценка „добър“, 12 пъти „задоволителен“ и веднъж „достатъчен“, както и два пъти „лош“. Единият крем е обезценен поради вредни вещества, а другият не съдържа мляко и лактоза, както се посочва, според списанието „тест“ (брой 4/2016). Победител в теста стана Нутела, която се представи много добре в сензорната оценка.
Нивото на съдържанието на афлатоксин в тестваните кремове с орех-нуга може да се дължи на лошата реколта през 2014 г., каза мениджърът на проекта Jochen Wettach от Stiftung Warentest в сряда, услугата dpa topic. Образуването на афлатоксини в ядките не винаги може да бъде избегнато. Федералният институт за оценка на риска (BfR) класифицира афлатоксините като канцерогенни. „Всичко, което може да мухляса, теоретично може да образува афлатоксини“, обясни Wettach. Сиренето на мухъл е изключение, "то е чисто." Токсините могат да бъдат намерени и в зърнени продукти, например.
За потребителя това означава да консумира възможно най-малко замърсените продукти. Афлатоксините в храната не могат да бъдат доведени до нула, но производителите биха могли да работят по-усилено, за да намалят съдържанието, каза Wettach. „Не бива да се правите твърде луди като потребител.“ От време на време можете да ядете хляба си сутрин със сметана от ядки нуга. Достъпът до него само от време на време е препоръчителен не само поради афлатоксините, които може да съдържа. Тъй като в кремовете с ядки-нуга има и много мазнини и захар: Според Stiftung Warentest 20 грама сметана имат около 115 килокалории.
Използването на палмово масло при производството на кремове е оценено критично от Stiftung Warentest: Това се съдържа в почти всички тествани кремове. Според изпитателите отглеждането на палмово масло уврежда значително околната среда. Но има само няколко крема с орехова нуга, които използват парите и рапично масло вместо палмово масло.
Разнообразие за закуска хляб: не всеки ден ядка нуга крем
Родителите трябва да осигурят достатъчно разнообразие на хляба за закуска на децата си: Понякога може да има сладко, понякога сирене - а понякога кремът с нут-нуга, който е популярен сред децата. Важно е децата да усетят възможно най-голямо разнообразие от вкусове, съветва Урсула Хаархоф от проекта „Здравословен и вкусен център за дневни грижи“, ръководен от потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия.
Смята се, че кремът с нут нуга се „третира като бонбон“. Следователно кремът не е нищо за всеки ден. Съдържа много захар и мазнини и, в сравнение с други добавки за хляб, сравнително малко хранителни вещества. "Това е позволено удоволствие - умерено", е заключението на Хаархоф. Освен това кремът с ядки-нуга е най-добре да се намаже върху филия пълнозърнест хляб без допълнителен слой масло. Нивото на кръвната захар не се повишава толкова, колкото когато просто ядете бонбоните - или комбинирате шоколадовия намаз с кроасан, който също е много захарен.