Хранене 2030 Нарастващо търсене, оскъдни ресурси
от Стефен Робенс, аз
Как ще се развива глобалният пазар на животински продукти до 2030 г.? Министерствата на земеделието от Германия и Швейцария искаха да осветят този въпрос и доведоха гости от цял свят в Берлин. След първия оратор вече беше ясно: Вероятно няма да има страх от бъдещето поради срив в търсенето.
Шърли Таравали, заместник-директор на Международния институт за изследване на животновъдството (ILRI) в Найроби, е сигурна: „Търсенето на животински продукти определено ще се увеличи значително“. За това е отговорен популационният взрив. „Много нововъзникващи икономики като Китай и Индия имат бързо нарастващо население, което става все по-богато и може да си позволи месо.“ Глобалният ръст на населението ще предизвиква все по-голяма индустрия през следващите години. Пазарната цена на млякото надмина тази на ориза през 2014 г.
Индустрията ще трябва да постигне подвига, обслужвайки нарастващото търсене, като същевременно минимизира загубата на ресурси. Таравали прогнозира, че това ще бъде възможно само ако индустрията се развива бързо и с големи крачки. За да се постигне това, трябва да се разработят нови технологии и производителите от цял свят да станат достъпни.
Хранителните отпадъци също бяха голям проблем за много гости. Пол Бредуел, вицепрезидент на екологичната програма в американския птичи гигант US Poultry, оплака склонността на своите сънародници да пилеят храна. „С храната, изхвърляна всяка година в САЩ, можете да напълните Емпайър Стейт Билдинг 91 пъти. Това не е приемливо! Трябва да спрем това. “Самото търсене, според Бредуел, остава постоянно, но американците все повече предпочитат яйца от кокошки с„ свободно отглеждане “. В момента все още се обмисля как точно определяте „свободно бягане“, каза представителят на птицевъдната компания. Американските клиенти искат устойчиви продукти, но въпреки това се страхуват от цената.
Без изключение всички участници от всички краища на света потвърждават тенденцията: храната им трябва да бъде устойчива, безопасна и достъпна. Таравали потвърждава: "Независимо дали са богати или бедни, всеки е готов да плати цената за безопасна храна."
В рамките на Зелената седмица както комисарят на ЕС по земеделие, така и комисарят по здравеопазване и безопасност на храните настояват за по-голяма трансгранична координация в борбата срещу африканската чума по свинете. Засега липсват конкретни сигнали от Русия.
Междувременно в Коста Рика те вървят по различни пътища: компанията на Мария Фернанда Ретана Гамбоа произвежда висококачествено, но и много скъпо говеждо месо. Вашият бизнес модел: Веригата за рециклиране от крава до чиния се покрива от вашата компания. Акцентът: висококачествено месо от специално „говеждо месо без CO2“. И моделът работи. Месото се купува.
Производител на мляко от Кения също се кълне в пропуска на търговеца на едро. Поради особено горещите условия на място, млякото достига до клиента по-бързо и следователно по-свежо. Млякото идва от много малки предприятия, които са подкрепени с ноу-хау и капитал.
Бъдещите технологии бяха обсъдени горещо. Саломе Хофер, представител на швейцарска търговска верига, отбеляза, че става все по-трудно да се получи храна без ГМО. Може би рано или късно ще трябва да търсите нови източници на протеин. Там насекомите са полезен източник. За разлика от това, тя не смята, че синтетичният протеин или ин витро месото ще играят роля през следващите десет години. Тогава предпочитам насекоми.