Хранене 2 вкусни рецепти за веганска коледна вечеря

Вашата диета е веганска и се притеснявате за коледната вечеря? Представяме ви две вегански рецепти, които са страхотни

коледна

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Не след дълго и отново е Коледа. Уютното събиране със семейството, украсяването на елхата, страхотните подаръци, пеенето на коледни песни. - без всички тези неща Коледа не би била Коледа. Ако сте домакини тази година, със сигурност вече сте мислили за коледната вечеря. Традиционно винаги са вкусни месни специалитети. Но какво, ако вие или вашите гости не ядете месо? Това е чудесно, защото имаме две страхотни рецепти, с които можете да създадете вегетарианско пиршество, което гарантирано ще вкуси добре от всички ваши гости.

Диета: 2 вкусни рецепти за веганска коледна вечеря

1-ва рецепта: вегетариански и безглутенови зелеви кифлички с пълнеж от леща и ядки и веган сос с пюре от целина

Състав за 4 човека:

Зелеви сарми:

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

  • 100 г кафява леща
  • 1 дафинов лист
  • 100 г бадеми
  • 100 г орехи
  • 1 праз
  • 200 г кафяви гъби
  • 3 супени лъжици зехтин или олио за пържене
  • 2 супени лъжици смляно ленено семе
  • 2 супени лъжици вода
  • 2 супени лъжици люспи от мая
  • 1 чаена лъжичка суха мащерка
  • 1/2 чаена лъжичка сух розмарин
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1 средна глава савойско зеле или бяло зеле

Bratensauce:

  • 1 средно голям морков
  • 1 праз
  • 1 средна глава лук
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 300 мл зеленчуков бульон
  • 3 супени лъжици соев сос
  • 2 дафинови листа
  • Сол пипер

Пюре от целина:

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

  • 1 целина
  • 1 чаена лъжичка бадемово или кашу масло
  • сол

Ето как се прави:

Зелеви сарми:

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

  1. Оставете лещата с дафиновия лист да заври в достатъчно вода и оставете да къкри около 20 минути, докато омекнат.
  2. Междувременно нарязваме на ситно орехите и бадемите в кухненски робот или мулти-чопър.
  3. Почистете и разположете на четвърт праз, след това нарежете на фини ивици. Нарежете гъбите на кубчета. Загрейте олиото в голям тиган и в него запържете гъбите и праза. И на двете може да се даде малко цвят.
  4. Поставете гъбите и праза в купа за смесване с нарязаните ядки.
  5. Смесете натрошеното ленено семе с 2 супени лъжици вода и оставете да набъбне, докато лещата се свари.
  6. Смесете сместа от ядки и зеленчуци с дрождените люспи, мащерката, розмарина и соевия сос.
  7. Добавете лещата, разбъркайте добре, подправете със сол и разбъркайте подутите ленени семена.
  8. Оставете подсолена вода да заври в голяма тенджера. Внимателно издърпайте осем от външните савойски или бели зелеви листа от зелето, така че да останат цели.
  9. Бланширайте във вряща вода за 3-5 минути на етапи (в зависимост от размера на саксията), докато зелевите листа станат меки и податливи. Междувременно сосът може да бъде приготвен. (Виж отдолу)
  10. Загрейте фурната до 180 градуса горе/долу нагряване.
  11. Сега зелевите кифлички са увити. За да направите това, изрежете края на стъблото на листата в малък триъгълник отдолу.
  12. Поставете 1-2 супени лъжици пълнеж от леща и ядки в центъра на зелевия лист и го изцедете с ръце в дълга или кръгла форма.
  13. Първо разбийте отгоре и отдолу над зелето. Дръжте се здраво и след това разклатете двете страни на "крилата" над пълнежа.
  14. Завийте зелевите кифлички с кухненски канап, така че да се слепват или просто ги поставете със затворената страна надолу в съда за печене или печенето - препоръчва се обвързване, ако искате да продължите да готвите зелевите кифли на котлона, вместо във фурната, което разбира се работи.
  15. Изсипете част от веган соса между зелевите кифлички, така че дъното на съда за печене/гювеч да е покрито, т.е. около половината от соса.
  16. Сега сложете зелевите рулца във фурната за 25 минути или ги оставете да къкри много внимателно в тава за печене на котлона.

Веган сос:

  1. Обелете и нарежете на кубчета морковите и лука. Почистете праза и нарежете на фини пръстени. Изслушайте ги в зехтин.
  2. Разбъркайте доматеното пюре и го оставете да придобие някакъв цвят.
  3. Деглазирайте със зеленчуков запас. Добавете дафиновите листа и соевия сос и оставете да къкри, докато зеленчуците станат съвсем меки.
  4. Поставете соса във висок съд, отстранете дафиновите листа и пюрирайте. Ако не е достатъчно кремообразно, оставете го да намали малко или ако е твърде кремообразно, добавете още малко зеленчуков бульон.
  5. Подправете на вкус със сол и черен пипер, оставете настрана.

Пюре от целина:

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

  1. Обелете целината и я нарежете на кубчета.
  2. Гответе в малко подсолена вода за 10-15 минути, докато кубчетата целина омекнат.
  3. Изсипете останалата вода и пасирайте парчетата целина.
  4. Добавете 1 чаена лъжичка бадемово или кашу масло и пюре, докато получите фино пюре от целина.
  5. Подправете със сол и дръжте на топло, докато зелевите кифлички са готови.

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Сега поставете зелевите кифлички и пюрето от целина върху чиниите - пюрето от целина, например, във формата на гърбица. Смесете останалата сос в гювеча с останалата част от соса и ги поставете в купа или лодка. Вашето веганско ястие със зеле е готово.

Бакшиш: В зависимост от размера на зелевите листа, част от пълнежа може да остане. Остатъците от пълнежа могат да се използват за приготвяне на банички. За целта набъбнете 1 супена лъжица смляно ленено семе с 2 супени лъжици вода, разбъркайте ги в сместа от леща и ядки и оформете с ръце банички, които търкате в масло.

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

2-ра рецепта: вегански картофени кнедли с гъбен гулаш и червено зеле

Състав за 4 човека:

Кнедли:

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

  • 800 г восъчни картофи
  • 100 г картофено нишесте
  • 50 г брашно
  • 50 г меко веганско масло
  • 2 филийки бял хляб
  • сол
  • пипер
  • индийско орехче

Гулашки гъши:

  • 50 г сушени манатарки (накиснати в гореща вода за поне 30 минути)
  • 700 мл гореща вода
  • 4 моркова
  • 250 г пресни гъби
  • 10 г прясна мащерка
  • 250 мл веганско червено вино
  • 2 глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • 6 супени лъжици доматено пюре
  • 3 супени лъжици горчица
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 300 мл зеленчуков бульон
  • Растително масло за пържене
  • сол
  • пипер

Червено зеле:

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

  • 1 глава лук
  • 1 ябълка
  • 1 чаша червено зеле
  • Растително масло за пържене
  • сол
  • пипер

Ето как се прави:

Гулаш с гъби:

Продължете с кнедлите от стъпка 5. (Вижте по-долу)

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Кнедли:

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки