Храната за тайно уважение на Окинава - растения и здраве
Окинава, островът на столетниците, очарова учените, които се интересуват от удивителното дълголетие на жителите му. Те отключиха някои от тайните за предпазване на острова от основните болести, измъчващи развития свят.
[Актуализирано на 23.07.2018 г.]
През последните години всички развити страни наблюдават статистически данни от преброяването на остров Окинава. И все пак нищо не отличава този малък - и небесен - японски остров от много други места по света. Но Окинава има тайна, която всеки би искал да отключи: това е островът на столетниците. Пропорционално са два пъти повече, отколкото във Франция. Още по-добре, това е мястото, където столетниците са най-старите и най-добрите. Но Окинава не е остров на стари хора, сред четиридесет и седемте префектури на Япония той е този с най-голям процент деца. Учени от цял свят се интересуват от тази изумителна особеност, която държи жителите на острова далеч от основните болести, измъчващи развития свят.
Диетата не обяснява всичко
Не след дълго изследователите съобщиха, че са намерили обяснението за тази мистерия. Скорошно проучване показа, че сред жителите на Окинава, живеещи в Бразилия, има пет пъти по-малко столетници, отколкото на острова, и много повече болни. Така че не гените създадоха окинавското чудо, а по-скоро храната. Всички те се заеха да дешифрират правилата на диетата на тези островитяни. Широките очертания се разбират днес и могат да бъдат обобщени в няколко точки (виж по-долу), но тайната на Окинава може да се крие по-дълбоко от обикновената диета.
Традицията е най-доброто от диетолозите
В Окинава храненето е много важно в културно отношение: храненето се смята за богато и приятно време, което не бива да се пропуска или пренебрегва. Така че някой може да очаква да намери повече затлъстели от столетниците, но е точно обратното. Уважението към храната и времето на хранене идва с няколко традиции, от които бихме били добре да се учим. Така че "hara hachi bu" се състои в това да ядете винаги малко по-малко, отколкото искате. Kuten gwa насърчава яденето само на малки порции. И „nuchi gusui“ е свързано с яденето с вярата, че храната има лечебна сила. Това основно уважение към това, което вземат от природата за храна, кара окинавците да ядат пресни храни, да ги готвят малко, да ги консумират отделно и да ги „инсценират“, като се фокусират върху разнообразието на съставките и разнообразието от цветове на чинията.
Храни с ниска плътност
В Окинава предпочитаме храни, които пълнят чинията и я правят приятна за гледане. Това кара всички да предпочитат естествено храни с най-ниска енергийна плътност (калорична стойност на 100 g храна, разделена на 100). Такъв е случаят със зелени зеленчуци, водорасли и много плодове, но също така и ориз, бобови растения, риба или бяло месо. Естетиката на плочата тук е истинско хранително ръководство. Тъй като тези храни с ниска енергийна плътност обикновено са тези, които осигуряват най-много витамини, минерали, антиоксиданти и фибри. Те също са богати на вода и гарантират киселинно-алкалния баланс на организма. Трябва да се отбележи, че докато жителите на острова консумират по-малко плодове, отколкото зеленчуци, те са част от ежедневното меню и имат предимството да се консумират сурови, което перфектно запазва витамините и ензимите, които са чувствителни към топлината.
Толкова зърнени храни, колкото зелените зеленчуци
В Окинава пълнозърнестите култури и варива са като зелените зеленчуци част от всяко хранене. В допълнение към факта, че пълнозърнестите и бобовите култури са богати на витамини, фибри и минерали, тези две хранителни семейства имат преди всичко свойството да се допълват взаимно, за да осигурят на тялото протеини в достатъчно количество, за да намалят търсенето на тях. . Другата голяма полза от зърнените и бобовите култури е, че и двете са богати на бавни захари, които имат свойството да се пълнят бързо и за дълго време. И накрая, трябва да се отбележи, че бобовите растения често са богати на магнезий, хранително вещество, известно със своето антистресово действие, което води до намаляване на чувството за жажда.
Соя два пъти на ден
Хората на Окинава са големи консуматори на соя, традиционна храна, за която се грижат да не ядат сурова, а по-скоро под формата на препарати, при които соята ферментира (тофу, мисо ...). Въпреки съмненията, които тежат днес върху соята (която се превърна в основната причина за обезлесяването в Амазонка) и въпреки че е необходимо да се намали нейните „чудотворни“ свойства, ферментиралата соя все пак е много полезна, за която е доказано, че помагат за предотвратяване на диабет, сърдечни заболявания и някои видове рак. Трябва също да се отбележи, че яденето на соя е еквивалентно на консумирането на растителен протеин вместо животински протеин.