Храната в столовата трябва да стане по-здравословна - денят за наградите на Саарланд преминава
Твърде скучно, прекалено тлъсто, прекалено месо, прекалено скучно - това са чести критики към столовата храна. Според Германското общество по хранене (DGE) повече от 16,5 милиона души в цялата страна ядат обществено хранене всеки ден. "Тенденцията се увеличава", заяви министърът за защита на потребителите в Саарланд Райнхолд Йост (SPD). Ето защо сега той иска да награди здравословна и вкусна храна от индустриалната кухня. Отсега нататък ще се присъжда награда за хранене за столове в сътрудничество със здравноосигурителната компания IKK Südwest.
Наградата трябва да се връчва на всеки две години в четири категории на институции, които имат своя собствена концепция за обществено хранене. Категориите са дневни центрове и училища, компании, болници и рехабилитационни заведения и съоръжения за възрастни хора. Победителят от всяка категория получава 1000 евро. Освен това има награда за иновация и 3000 евро за концепция със специален бъдещ потенциал. Критериите за оценка са здравето и удоволствието, икономичността, иновациите и реализацията.
Решава единадесетчленното жури
Журито от единадесет души включва главния лекар на медицинската клиника в клиниката на Каритас Саарбрюкен Сент Терезия, Манфред Луц. „Като гастроентеролог се сблъсквам с проблеми с приема на храна и метаболизма всеки ден - казва той пред Германската агенция за печата -„ било защото пациентите просто ядат твърде много или неправилно, или защото не могат да се справят с диетата си вече не знам какво да ям, какво да търпя, какво е здравословно. "
Като лекар той подкрепя усилията за здравословна диета. Съществен компонент е общото хранене, което за мнозина е единственото пълноценно основно хранене. „Според моя опит обаче съдържанието на месо обикновено е надценено, често готвено прекалено мазно и винаги има едно и също“, каза Лутц. Той вижда тук голям потенциал, който може да бъде пробуден и популяризиран с наградата за храна. „Мисля, че новите и необичайни неща са добри“, каза Луц. „Може би някой би могъл да покаже на ядящия с необичайно ястие, че не винаги трябва да е печено, че вегетарианските ястия също могат да бъдат добри“.
Смело и без готови ястия
Топ готвачът от Саарбрюкен Йенс Якоб, който също е част от журито, го вижда по подобен начин. "Такива цени са прекрасни, за да покажат на операторите, че има и други начини." Преди всичко става дума за готвене с намалена мазнина и избягване на готови ястия. „Днес не е нужно да прибягвате до кисело зеле и колбаси, по света има много интересни ястия, които поддържат високите здравословни стойности.“ Вегетарианските ястия също придобиват все по-голямо значение.
„Устойчивостта започва или завършва с консумацията на месо“, подчерта Якоб. Същото важи и за рибите: „Не прави нещата по-добри, ако мислим за отглеждани в риба риби, от които други риби се нуждаят за храна, които след това са уловени от океаните“. Особено в страна без излаз на море като Саар, това е „грешният начин, ако започнем да ядем риба сега“.
Министър Йост се надява, че новата награда ще предостави иновативни идеи и предложения, които ще мотивират институциите в Саарланд да „разгледат нов и критичен поглед върху своите концепции за кетъринг“. (dpa)