Храната се яде сурова или варена за здраве

Добре дошли в двойни хапки! Изглежда, че идвате тук за първи път. Може би бихте искали да прочетете моето безплатно ръководство: „5 дни алкални менюта за оптимизиране на вашата жизненост“ кликнете тук, за да изтеглите книгата безплатно! 😀

Добре дошли обратно в двойки Bouchés! Изглежда, че сте били тук и преди и без съмнение сте изтеглили и се радвали на моето безплатно ръководство: „5 дни алкални менюта, за да оптимизирате жизнеността си“? Ако не, може би бихте искали да го направите сега? За да го изтеглите сега, ви каня да кликнете тук: Благодаря предварително! 😀

Когато изберем здравословна или алкализираща диета, както я споделям на Doubles Bites, ние вегетираме храната си повече (без да ставаме вегетарианци) в пропорции, които насърчават (наред с други неща, но не само) основен метаболитен баланс: киселинния баланс. За да се алкализира диетата, е необходимо да се запазят алкални минерали, както и много други макро- и микроелементи, които са също толкова важни за правилното функциониране на нашия метаболизъм. Тези хранителни вещества обаче са много чувствителни към температурите на готвене, което ги кара частично или дори напълно да изчезнат. За да постигнем това, е важно и необходимо да поставим под въпрос нашите кулинарни навици и нашите методи на готвене, които често са твърде обширни, за да зачитат хранителните качества на нашата храна.

На първо място ... наясно с получените идеи !

Противно на общоприетото схващане, готвенето има не само вредно въздействие върху здравето. Защото, макар да е вярно, че променя определени хранителни вещества, това прави други много по-подходящи за нашата консумация. В наши дни обаче яденето в сурово или варено състояние се обсъжда и понякога се противопоставя! 🙁 Някои почитатели на суровата храна (сурови храни) я смятат за по-здравословна, по-близка до природата и до нашия произход. Други, напротив, твърдят, че това е лош избор на храна. При ухапвания на двойки ви препоръчвам редовно да консумирате сурови зеленчуци поне веднъж на ден и ако е възможно нада има сурово и варено на всяко хранене.

И така ... в тази джунгла от спорове, диетични съвети и противоречия, как да направите избор и в каква светлина ?

Именно това е предметът на тази 1-ва статия от това тематично проучване, което отново се основава на няколкоседмични изследвания в съществуващата научна литература! 😉

Ползите от готвенето:

Когато една храна се готви, тя претърпява физическа и химическа модификация: готвенето създава термично разбъркване, което ускорява атомните съединения (електрони, протони, неутрони) на молекулите на хранителните вещества, от които е направена храната. Тези молекули се сблъскват помежду си, разпадат се, прикрепват се към други молекулярни структури и при определени обстоятелства се трансформират (виж по-долу в статията):

или повече подхранващи, смилаеми и усвоими хранителни вещества за нашето тяло
или в хранителни вещества, които са по-малко подхранващи, възпалителни, източници на увеличаване на мастната маса и дефицити.

Неправилното готвене не зачита хранителните вещества на храната и следователно създава нови сложни молекули, които не съществуват в естественото състояние и които тялото не винаги знае какво да прави, оттук и вредното им въздействие върху нашето здраве. Това често е един от аргументите в полза на консумацията на сурови храни.

Следователно така нареченото адаптирано готвене позволява да се променят:

вкус,
аромат,
цвят,
текстура,
сила на звука,
маса,
хранително качество,
смилаемост,
асимилация,
хранително качество,
токсичност.

Конкретни примери за предимствата на готвенето, което зачита хранителните качества:

Месо от бозайници, влечуги или риби: изядени в готвено, те не съдържат паразити.

Растения: само тяхното готвене може да унищожи лектините. Лектини от растителни протеини, способни да предизвикат силна хистаминова реакция (имунната реакция на организма към инфекциозни фактори).

Зърнени храни, бобови растения, нишесте и зеленчуци, богати на твърда целулоза: в допълнение към тяхното омекотяване, приготвянето им прави техните влакна по-малко дразнещи за червата и подобрява смилаемостта на техните растителни протеини.

Вредните ефекти от непочтеното готвене:

Дори ако готвенето има предимствата, споменати по-горе, то денатурира и обеднява храната от всички или част от някои хранителни вещества, особено когато не се контролира при готвене:

• твърде силна (температура),

и или

• твърде дълго (продължителност),

или ... когато не се използват нито правилният метод, нито подходящите материали.

Готвенето много бързо унищожава определени активни съставки като:

витамини,
ензими,
минералите,
нуклеинови киселини (ДНК е РНК),
хлорофил.