Храната, потребителите искат преди всичко качество
Проучване на Обсерваторията по доклада за качеството на храните показва, че потребителите, въпреки силната покупателна способност, се стремят към качествена храна. Това определено е добра новина за френските фермери.
Националната асоциация на хранително-вкусовата промишленост (Ania) организира на 12 юли в Париж среща за представяне на резултатите от проучване от обсерваторията на доклада за качеството на храните. Това има доста оригинална конфигурация, тъй като се поддържа както от хранително-вкусовата промишленост, представена от Ania, така и от широкомащабно разпространение, чрез Федерацията за търговия и дистрибуция (FCD) и групирането на мускетари (Intermarché). Това проучване е проведено от L’Obsoco (Обсерваторията за обществото и потреблението), фирма за проучване и консултиране на стратегии, която е създадена преди пет години от бивши изследователи от Crédoc. Съпредседателите на L’Obsoco са също Робърт Рошфор, бивш директор на Crédoc, и Филип Моати, който е прекарал 23 години там и който също е известен потребителски специалист.
то е Филип Моати който се намеси в Ania, за да представи резултатите от това проучване, проведено през май 2016 г. сред представителна извадка от 3500 души. Какво трябва да научим от този доклад и в по-широк план от презентацията, направена от Филип Моати ?
Макар че става въпрос само за ограничени промени в покупателната способност или „ценова война“ при масово разпределение, очевидно е, че цената на хранителните продукти остава първият критерий за закупуване на потребителя. Но не са важни само цените. Това проучване всъщност показва това сега качеството е друг съществен критерий за потребителите. Дори винаги да е необходимо да бъдем много внимателни с това, което е декларативно - всъщност често има разлика между декларираното от потребителите и действителните им практики на покупки - въпреки това можем да наблюдаваме различни тенденции в това проучване, които вървят в една и съща посока, това на очакване за качествена храна.
Разходи за храна при ограничения
Първият елемент, който излиза от това проучване е, че значителна част от потребителите имат усещането за обедняване през последните години. 51% от анкетираните смятат, че техният жизнен стандарт е спаднал през последните 5 години. 23% от тях дори казват, че тя е намаляла много, докато 23% казват, че е в застой и 26%, че се е подобрила.
Това възприятие отчасти се основава на обективни елементи, тъй като средният жизнен стандарт е спаднал във Франция между 2009 и 2013 г. Средният жизнен стандарт е този, който разделя населението на две равни части: това означава, че половината от населението има жизнен стандарт по-ниски от тази, а другата половина имат по-висок стандарт на живот. В интервю за списание Point de vente през юни 2016 г. Филип Моати вече обясни, че " никога не е имало толкова дълъг период на напрежение върху покупателната способност ". Списанието 60 милиона потребители оценява през 2014 г., че покупателната способност на французите е спаднала с 4% от 2009 г. Това представлява средно близо 1500 евро загубена покупателна способност. Тези загуби се дължат главно на увеличаване на таксите, свързани с жилища (наем, електричество, газ) и автомобили (горива).
Проучването на L’Obsoco показва, че това усещане за намаляване на жизнения стандарт изглежда засяга повече селските райони и малките градове. Всъщност, колкото по-малък е размерът на общината на пребиваване, толкова по-голямо е усещането за спад в жизнения стандарт: 56% за селските общини, 51% за общините с 20 000 до 100 000 жители, 47% за тези с над 100 000 жители и 41% за района на Париж.
Това разбира се депресивно въздействие върху разходите за консумация на храна. 40% от анкетираните казват, че имат силно „чувство за бюджетно ограничение“ или дори много силно в 11% от случаите. Това чувство, разбира се, е обратно пропорционално на нивото на дохода. В такъв контекст на бюджетните ограничения, макар че разходите за храна де факто са трудни за намаляване, можем да предположим, че потребителите по-скоро ще искат да намалят ъглите по отношение на качеството на продуктите.
Разследването на L’Obsoco показва, че това всъщност не е така. Потребителите възнамеряват да използват продукти с частна марка - 46% от анкетираните казват, че избягват да купуват хранителни продукти от големи марки - по-евтини продукти - 44% казват, че предпочитат консумацията на евтини храни (ориз, тестени изделия, яйца, бяло месо и т.н. ) да имат по-евтини ястия - в по-малко количество - 35% купуват по-малко хранителни продукти, отколкото искат - и че получаваме в магазини с твърди отстъпки - 32% отиват в магазини, където цените са ниски, дори ако не са любимите им магазини.
The бюджетните ограничения не ги карат непременно да избират по-нискокачествени хранителни продукти. Само 20% от анкетираните казват, че намаляват качеството на продуктите, които биха искали да могат да закупят. Очевидно е, че колкото по-силно е бюджетното ограничение, толкова повече хора са склонни да го правят. Такъв е случаят с 41% от тези, които имат много силно чувство за ограничение.
Силни очаквания за качество
Според Филип Моати основното послание на проучването е това във Франция, "Потребителите силно очакват качество" по отношение на храната. Така че, дори да е само декларативен, все пак трябва да се отбележи, че 59% от запитаните французи потвърдиха, че благоприятстват качеството, дори ако това означава да плащат повече, докато 41% по-скоро искат да минимизират бюджета, твърде лошо, ако е необходимо жертви за качество. Очевидно делът на първите се увеличава много значително с увеличаването на нивото на доходите: от 37% за тези под 1500 евро до 93% за тези над 6500 евро.
Тази загриженост за качеството на храната изглежда се е увеличила през последните години. По този начин 82% от анкетираните твърдят, че имат чувството да обръщат повече внимание на качеството на хранителните продукти, които купуват. Изглежда, че това засяга всички: докато 88% от анкетираните французи, които са видели, че стандартът им на живот се е подобрил значително през последните години, споделят това чувство, това важи и за 78% от французите, които са видели, че стандартът им на живот значително спада. Следователно има връзка между промените в стандарта на живот и вниманието, което се обръща на качеството, но от обща база, показваща, че има глобален ръст на очакванията за качеството на хранителните продукти.