Екстракт от мая с високо съдържание на протеини, за алтернативни на месо продукти - nt

Канадската компания Lallemand казва, че е създала нов, уникален екстракт, наречен Prim Lyfe 175A, който подобрява вкуса, придавайки по-силна нотка на аромат на месо и бульон, подходящ за вегетариански алтернативи на месото.

Прайм Лайф 175А е първият екстракт от дрожди, който съдържа протеин пропорционално 70%.

протеини

Джоана Возняк, директор продажби и маркетинг на Lallemand, заяви: „Екстрактът осигурява по-интензивен вкус на месо, по-високи нива на глутаминова киселина и смес от други аминокиселини - важни аспекти при създаването на вкус, подходящ за подправки и готови храни. . „Нашият продукт е насочен към всяка компания, която използва екстракт от мая за подобряване на вкуса на месото в даден продукт; Той е много подходящ за използване в храни като пайове, колбаси и алтернативни месни продукти. "

Неотдавнашно проучване на Mintel показва, че повече от една трета от британските потребители купуват редовно алтернативни на месни продукти продукти (като зеленчукови шишчета, зеленчукови колбаси и др.), В сравнение с дял от само 7% в САЩ на тези, които се обявяват за вегетарианци.

Натискът върху месната индустрия непрекъснато нараства, особено след като се очаква да бъдат въведени все повече екологични данъци.

Возняк каза: „Компанията очаква новата съставка да се използва в много основни области на хранителната индустрия. "

Екстрактът също не съдържа генетично модифицирани организми и глутен и е сертифициран за употреба в биологични, вегетариански и кремообразни продукти.

Оттогава се развива канадската компания Lallemand със седалище в Монреал 1970 г. различни дрожди и бактерии за употреба в хранителната промишленост.