Храната на живота ми (2)

Тези четири думи измиват поток от кулинарни спомени обратно към небцето на много хора, които са ентусиазирани от храната: големи менюта в елегантни ресторанти, спонтанни ястия със семейството или просто първата хапка от продукт, който никога досега не се е наслаждавал. Става трудно, когато трябва да се обвържете. Тези топ готвачи го направиха.

"Опитах храната на живота си преди няколко години с фотографа и приятеля Майкъл Уисинг. Бяхме в голямо турне за хранене в Копенхаген в продължение на три дни и имахме абсолютния акцент Бо Бех, който по това време все още беше в чудесно пуристичния Паустиан варени. Ресторантът в пристанището, в приземния етаж на магазин за мебели Vitra, веднага ме омагьоса. Всичко беше изключително намалено и красиво, атмосферата някак вълшебна. Цялото меню беше чудесно от началото до края, но едно ястие ми взриви ума, както никое друго преди. По време на курса Бо имаше своя готварска станция и готвеше с впечатляваща преданост: парче калкан, внимателно и пържено пържено в най-доброто датско масло, включително пикантен крем от киселец, който се разтопи кадифен поради горещата риба. Върху калкана бяха поставени вкусни каперси от бъз, които имаха силен вкус на бъз, а над всичко имаше хрупкави, заострени зелеви листа. Това беше отлепено от зелето от Bo à la minute и за кратко облечено в ярко зелено масло от див чесън - това е всичко. Почти незабележим и скрит, но пълен с вкус и поезия. Просто страхотно и за мен все още ненадминато. "

---