Храната на утре индустрията е в крак с екологично отговорните тенденции

Биоразградима дъвка, воден десерт от нахут, напитка от остатъци от какаови шушулки: големите състезания за иновации в храните тази есен дават приоритет на по-екологичната хранителна индустрия и търсенето на ниски цени.

екологично

Международният панаир на храните (SIAL), който не можеше да се проведе тази година във Вилепинте (Seine-Saint-Denis) поради епидемията, въпреки това представи своите иновационни трофеи. Точно като журито на Ecotrophelia Europe, което всяка година награждава новите продукти, измислени от студенти по агрономия от няколко европейски държави.

Резултатите показват, че индустрията, редовно обвинявана в нездравословна храна с продукти, които са твърде мазни, прекалено сладки или преработени, е в крак с екологично отговорните обществени тенденции.

По този начин журито на SIAL присъди награди за продукти с висок дял от растения, по-"прости", "ясни" и "успокояващи" за здравето, с малко добавки, по-малко обработени и показващи етични, екологични или "ценности".

Златен медал за иновации, замразени ньоки, предлагани от италианската компания Bocon, със 70% зеленчуци и много малък списък от съставки: спанак и спирулина, грах и зелен чай.

Естествена веганска дъвка без захари или аспартам, от френската компания Triumph, печели бронз заради биоразградимия си характер за три седмици. Той идва от естествена дъвка, извлечена от дървото саподила.

Връщане на пластмаса, но вече не се губи

По отношение на опаковката обаче преходът към околната среда се забави значително. Вината за това е силно завръщане на пластмасата, което успокоява потребителите след пандемията Covid-19.

Тенденция, която изглежда се очертава, тази на валоризацията на хранителните странични продукти около нови или силни вкусове, все пак дава възможност за борба с отпадъците.