Храната на нашите берберски предци - Бабзман

Дълго време се вярваше, че северноафриканската дървесина и отглеждането на зърнени култури са въведени от финикийците, но това твърдение е отречено от лингвистични проучвания, които показват, че повечето културни растения имат местни имена.

Пшеницата и ечемикът, които заемат важно място в диетата на популациите на Магреб, се наричат през цялата епоха на Бербер със същите термини: тимзин и ирден. Ечемикът някога е бил храната на бедните, които са го използвали за приготвяне на кус-кус и палачинки. По време на недостиг той трябваше да се задоволи с остатъците от смилането на ечемика, който смесваше с триците (тагласт). Пшеничното брашно беше луксозна храна, която беше запазена за специални случаи (фестивали, церемонии ...). Берберите обичаха печена пшеница и ечемичени зърна. Пшеничните семена се накисват във вода, обелват се, изсушават се и се пекат. Печените семена от ечемик, след това смлени, дават още едно лакомство, което се консумира със сушени смокини: това е известната руина, обозначена по берберски по различни начини: arkuku, tercucu, arkul ... Соргото е трева (наречена illan, ilnu, inliten) използва се за приготвяне на хляб и кус-кус. Той е много популярен сред туарегите, които го предпочитат пред ечемика и пшеницата.