Храната на единия човек е отровата на другия - д-р Гуляс
,Храната на един човек е отровата на друг ”
(Лукреций, римски поет, живял около 98 г., т.е. 53)
Знаем, че няма диета, която да работи за всички, защото една и съща диета работи по различен начин за всеки, тоест това, което работи за един от нас, не работи за другия. Може би някой, казах, използвайки диетата на Аткинс - която черпи въглехидрати - отслабва. Но трябва да знаете, че това е временно ефективно за него. Ако екстремната диета е небалансирана - и то поради липсата на въглехидрати - тогава рано или късно това ще доведе до някакъв проблем, да не говорим за нейния подкисляващ ефект. От друга страна, ако се храним според собствения си вид метаболизъм, енергията ни се възстановява по естествен начин без усилие, тъй като е очевидно естествено тялото ни да се храни съответно.
Ако тялото ни получи това, от което се нуждае, тогава нашите желания също прекратяват. За целта, разбира се, трябва да съставим храната си от здравословни храни, които съдържат оптималните за нас количества протеини, въглехидрати и мазнини и микроелементи. Обаче изобщо няма значение под каква форма влизаме в тялото си, нито е важно дали диетата ни е пълноценна, т.е. дали получаваме точното количество витамини и минерали, от които се нуждаем.
Нашата уникалност е ключът
Всички сме уникални. Нашите черти на лицето, цвета на кожата и т.н. са различни. Ето защо се опознаваме лице в лице, но пръстовите ни отпечатъци също са различни, както и нашите органи не са еднакви. За това е книгата на Роджър Уилямс „Биохимична индивидуалност” (1956), която подробно описва колко различни сме не само по отношение на телесния си състав, но и по отношение на формата на нашите органи и разликите в нашите ензимни функции. Когато започнем да ровим „навътре“ в телата си, се оказва, че клетките ни са различни. Пропорциите на нашите ензими и хормони са различни, така че метаболизмът е малко по-различен за всички, следователно не може да се изготви шаблон за никого, следователно няма универсална диета или диета. Изказването на Лукреций: „Храната на един човек, отровата на друг човек“ отлично отразява това, но ние знаем, че китайската медицина - която е типизирана от енергийната структура на човека - не само изследва къде и какво боли, но и как боли, какво по-добре облекчава болката, горещо или студено и дали емоционалното въздействие, причинено от самата болест. Индийската аюрведа също се пише. Може би в западната медицина хомеопатията е най-близо до тази гледна точка.
Видове метаболизъм
Ако разгледаме как хората реагират на различни нива на прием на протеини, мазнини и въглехидрати, веднага можем да видим разликите, тъй като има такива, които са с високо съдържание на въглехидрати и имат по-ниски нужди от протеини и мазнини, те са те са от въглехидратен тип образуват група. Други имат по-високи нужди от протеини и мазнини, а протеинова мазнина а категорията на прехода между двете е смесени видове принадлежат. Разбира се, не е възможно да се направи четка граница между всеки тип, по-добре е да си го представите като скала, на която всеки заема своето място. Трябва да добавя, че дори това може да се промени по всяко време, в зависимост от моментното психическо състояние и до известна степен външните обстоятелства. Метаболитните типове се определят от скоростта, с която се изгарят храните и разликите във функционирането на нашата нервна система.
Как да характеризираме въглехидратния тип?
Ако се върнем назад във времето към един милион или две години около Африка, първобитната гора, където се е появил първият човек, където той е получил зеленчуци, плодове, семена, малки насекоми, риба на брега, ще видим, че храната му е била постоянно достъпна. Към днешна дата хората, живеещи в тропически климат, се характеризират с високо въглехидратна диета, която е от полза за тези, които водят активен начин на живот в топла среда и не се нуждаят от увеличено съхранение.
Такива хора имат бавно храносмилане и метаболизъм, поради което не могат да обработват големи количества животински протеини, което натоварва твърде много телата им. Зеленчуците, плодовете и въглехидратите, от друга страна, се разграждат бързо, така че ядат на всеки три до четири часа, поради което ядат отново. Техните предци също не трябваше да ядат много, те имаха достъп до храна по всяко време, можеха да късат плодове от дървото на всеки час, да ловят риба от морето и да ядат.