Храната като хормонален коктейл
Храната не само ни осигурява енергия и градивните елементи на нашето тяло, но също така променя много аспекти на начина, по който тялото ни работи, поради многобройните му хормонални ефекти, напр. включва или изключва метаболизма ни. По този начин е възможно например да се консумират определени богати на протеини диети или храни, богати на специални мастни киселини, да намалят възпалението. Хранителната наука е на прага на нова ера.
Време е да заменим и осъзнаем нашите опростени идеи, че съставките в храната са просто суровини за изграждане на нашето тяло: нашите храни са сложни хормонални коктейли, пише Марк Пеплоу в „Храна срещу човек“ - вашата вечеря поема контрола над вас в „Нов учен“.
Както отбелязва Пеплоу, през последните години става все по-ясно, че механистичният начин на преброяване на калории е подвеждащ, тъй като много фактори, различни от енергийното съдържание на храната, влияят върху това дали наддаваме или отслабваме, като състава на нашите чревни бактерии или храна текстура. Съвсем наскоро представителите на храната като теория за хормоналните коктейли карат гласа им да се чува все по-силно и по-силно.
Карън Райън и Ранди Сийли публикуват статия в Science (Храната като хормон), описвайки, че със сигурност подходът, фокусиран върху макронутриентите (мазнини, протеини, захари), е погрешен. Според обезитолозите от университета в Синсинати подходът на храната като хормонален коктейл също ще отвори нов път в лечението на заболявания, причинени от лоши хранителни навици (диабет, сърдечно-съдови заболявания, значителна част от туморите).
Тайната на омега-3 мастните киселини
Джеролд Олефски, изследовател от Калифорнийския университет, открива през 2010 г., че омега-3 мастните киселини се свързват с рецептора на клетъчната повърхност, за да упражняват своите противовъзпалителни ефекти (GPR120 е омега-3 рецептор за мастни киселини, медииращ мощен противовъзпалителен и инсулинов -Сенсибилизиращи ефекти).
Рецепторите, наречени GPR120, присъстват в големи количества на повърхността на мастните клетки и тяхната намалена активност води до възпаление, наддаване на тегло и влошаване на контрола на нивата на кръвната захар. Филип Фрогел, изследовател от Imperial College London, и колеги показаха миналата година, че мутациите в този рецептор са по-чести при затлъстели хора (дисфункция на липидния сензор GPR120 води до затлъстяване както при мишки, така и при хора). 3 процента от хората имат мутация в този рецептор и са 60 процента по-склонни да бъдат затлъстели. Тоест, както подчертава Филип Фрогуел: ако не се храним здравословно, дори малък генетичен недостатък може да има сериозни последици. Рецепторите GPR120 са в центъра на изследванията на лекарствата срещу затлъстяване днес и няма фармацевтична компания, която да не се занимава с тях, пише статия New Scientist.