Храната и нейното значение - храна от A-Z »

Дори в каменната ера човечеството започва да открива ресурсите на нашата земя и да ги прави по-трайни чрез целенасочено съхранение и подготовка.

Тези умения се предават и непрекъснато се разширяват в продължение на хилядолетия.

Още тогава нашите предци откриха множество ефекти от ресурси, които не само ни поддържат живи, но и могат да имат здравословни ефекти. По-късно започва производството на храна. Комбинацията от различни компоненти доведе до голямо разнообразие от храни, които все още знаем и консумираме всеки ден.

Учените и хранителните компании все още работят върху непрекъснато по-нататъшно развитие, за да гарантират възможно най-доброто качество и висока хранителна плътност с дълъг срок на годност. Продуктите с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар стават все по-популярни сред крайните потребители. Но ежедневно се работи и за подобряване на поносимостта на храните (напр. Непоносимост към лактоза, фруктоза или глутен).

Различните храни са разделени на групи, следващият преглед има за цел да предостави информативен поглед.

Продукти от растителен произход

Тази група включва всички годни за консумация части от растението. Консумативните части са z. Б. плодове, грудки, лук или листа. Растителните храни осигуряват голямо разнообразие от основни хранителни вещества, витамини и минерали.

Зеленчуците и плодовете съставляват най-голямата част от растителните продукти, които се появяват в менюто ни всеки ден. Тук по-специално се отдава голямо значение на високото качество, регионалното отглеждане и отказът от генното инженерство. Така наречените „органични храни“ все повече завладяват нашите плодове и зеленчуци. Но също така купуването на плодове и зеленчуци от регионални фермери зад ъгъла или отглеждането на собствени в собствената си градина става все по-популярно.

Храна от ябълка до лимон

ананас
Apple
кайсия
патладжан
авокадо
банан
круша
карфиол
Броколи
масло
гъба
китайско зеле
Дати
Правопис
яйце
Грах
ягода
фъстък
Агнешка салата
Фиджи вода
плът
ечемик
Грейпфрут
Кейл
краставица
лешник
малина
просо
Тиква Хокайдо
пчелен мед
кисело мляко
Каперси
Моркови
картофи
сирене
нахут
Колраби
кокосов орех
Кокосово масло
женско биле
праз
лещи
Личи
Царевица
бадем
манго
маниока
оризов пудинг
Мушмула
бамя
зехтин
оранжево
Пак чой
палмово масло
червен пипер
Лисички
праскова
слива
Шам-фъстъци
Кварк
Киноа
репичка
Рапица
ориз
ревен
брюкселско зеле
червено зеле
рукола
кисело зеле
шоколад
Газирани напитки
аспержи
спанак
Ряпа
гъба
Стевия
сладък картоф
тофу
домат
Йерусалимски артишок
орех
Уасаби
вода
Диня
Бяло зеле
пшеница
савойски
тиквички
захар
сливи

Растителните храни основно ни доставят

въглехидрати
растителен протеин
водоразтворими и мастноразтворими витамини
Минерали
вода
Фибри
вторични растителни вещества

Зеленчуци, картофи, бобови растения

Те са част от основните храни и формират най-голямата част от ежедневната ни диета. С въглехидратите те ни осигуряват енергията, от която се нуждаем, както и балансирано съотношение на протеини, витамини и минерали. Съдържат и голямо количество фибри, което гарантира ситост и здравословна чревна флора.

Плодове (плодове)

Плодовете също трябва да съставляват по-голяма част от ежедневната ни диета. „Пет“ порции на ден е добра насока. Плодовете ни осигуряват много въглехидрати, витамини и минерали. Съдържанието на фибри в тези храни е по-скоро в по-ниските граници.

Гъби

Всички ги познават, не всеки ги яде. Но гъбите също могат да снабдят тялото ни с множество здравословни жизненоважни вещества. По-специално високото съдържание на протеини играе роля тук и дори може да служи като заместител на доставчика в диетата без месо. Препоръчва се обаче повишено внимание, тъй като не всички гъби са годни за консумация. Особено тези, които се събират, трябва да се информират предварително за ядливи и отровни гъби.

Билки

Билките винаги са играли основна роля в приготвянето на храната. Не само промяната във вкуса на храната е голям плюс тук, но и високото съдържание на витамини и минерали. Билките също имат голям брой основни растителни масла, които играят важна роля в медицината.

Хляб и хлебни изделия

За разлика от храната от растителен произход, първо трябва да се приготвят хляб и хлебни изделия. Тук се използват различни производствени процеси. Чрез комбиниране на различни суровини (предимно храни от растителен произход като зърнени култури), тези продукти предлагат вкусна доставка на най-важните хранителни вещества. И тук голямо значение се отдава на безупречно качество и висока хранителна плътност.

Изборът на суровини се основава на строги насоки и тук също предлага своите пипала за "органични". Въпреки това производството на ниски алергени също играе важна роля в тази подгрупа. Поради често срещани заболявания като Б. Целиакия (непоносимост към адхезивния протеинов глутен), безглутеновите суровини се използват все по-често в производството на храни.

Ние основно доставяме хляб и хлебни изделия

въглехидрати
растителен протеин
Фибри
Витамини
Минерали
растителни/здравословни мазнини

Сухи зърнени продукти (брашно, хранителни вещества, ориз, нишесте, грис, перлен ечемик, юфка)

Те също са част от основните ни храни и след картофите, зеленчуците и бобовите растения са най-големите доставчици на енергия в тялото ни. В зависимост от степента на обработка (възможно най-малко обработената е най-добра), изсушените зърнени продукти осигуряват голям брой диетични фибри. Тук трябва да се използват така наречените пълнозърнести продукти, тъй като освен високото съдържание на фибри има и високо съдържание на витамини и минерали.

Ядливи растителни масла и мазнини като маргарин

Съдържащите се мазнини се получават предимно от растителни суровини (например рапица или маслини). Растителните мазнини обикновено се наричат „добри мазнини“, тъй като съдържат висококачествени мастни киселини. Те не натоварват допълнително тялото и са идеални за ежедневна консумация.

Сладкарски изделия (конфитюр, шоколад, сироп, захар)

Тези храни отговарят на името си, те не само имат вкус, но и съдържат тонове популярната захар. Захарта се получава от растителни суровини като захарна тръстика или захарно цвекло. Сладкарството съдържа почти изключително въглехидрати и няма значителни количества витамини или минерали. Следователно те наистина трябва да се консумират само умерено.

Подправки

Подправките също играят основна роля в приготвянето на ястия от известно време. Те доставят голямо количество стимулиращи вещества, които z. Б. са важни за вкуса и обонянието. Но подправките, с широката си гама от активни съставки, също се използват от време на време в медицината.

Пикантни бисквити и закуски

Тези храни се произвеждат от различни видове зърнени култури и се рафинират с добавяне на други продукти (напр. Сол, мазнини, подправки, билки или сирене). В допълнение към високото съдържание на въглехидрати, пикантните закуски и закуски съдържат много индустриални мазнини и големи количества сол. Поради тази причина тези храни трябва да се консумират само умерено.

Продукти от животински произход

Тази група включва всички годни за консумация части от животно или продукти, направени от тези части. Консумативните части са z. Б. Мускулно месо, карантия и кръв. Продуктите, произведени от млякото на различни бозайници, като яйца и мед, също принадлежат към групата на животинските храни.

Храните на животни осигуряват разнообразие от основни хранителни вещества, витамини и минерали. Животинският протеин играе най-важната роля тук, тъй като той е най-подобен на собствения протеин на нашето тяло и следователно може оптимално да се използва като строителен и структурен материал.

При клането и животновъдството крайните потребители отдават голямо значение на хуманното отношение към животните и избягването на генетично модифицирани фуражи. Но изискванията за съдържание на хранителни вещества, свежест, срок на годност и кратки пътища за доставка и производство също са голямо предизвикателство в хранителната индустрия.

Храната за животни ни осигурява основно

животински протеин
Мазнини
мастноразтворими и водоразтворими витамини
Минерали

Птичи яйца са подходящи за консумация от човека. Те имат висока биологична стойност. По-специално пилешкото яйце е популярна суровина в производството на храни. Препоръчва се обаче повишено внимание поради високото съдържание на холестерол. Яденето на 2 до 3 яйца (включително тези, които се намират в храната) на седмица трябва да е достатъчно.

Месо и колбаси

Докато месото може да се използва без голяма обработка, колбасните продукти преминават дълъг производствен път, с добавяне на различни суровини (напр. Други мазнини, сол, подправки и билки). Освен рибата, месото и колбасите са основните източници на протеини, но поради честото си съдържание на мазнини и сол те трябва да се консумират само 2 до 3 пъти седмично.

Млечни продукти (масло, кисело мляко, сирене, млечен кварк, сметана, сладолед)

Млечните продукти се произвеждат от млякото на различни бозайници. Тези бозайници включват крави, кози и овце. Различните продукти се създават чрез различни производствени процеси и с добавяне на други суровини. Млечните продукти печелят точки заради високото си съдържание на протеини и различните нива на мазнини. Но също така високото съдържание на витамини и минерали (напр. Калций) говори за ежедневна консумация на тези храни.

риба

В допълнение към месото и колбасите, рибата е основният източник на протеини. За разлика от тези продукти, рибата осигурява голямо количество „добри мазнини“ и може да се яде по-често без колебание. Трябва обаче да се въздържате от използването на преработени продукти, тъй като те от своя страна имат високо съдържание на сол.

пчелен мед

Медът е много популярен продукт в хранителната индустрия. Има високо съдържание на протеини, витамини и минерали. В допълнение, той е силно рекламиран в естествената медицина поради многото положителни свойства.

напитки

Безалкохолни напитки (минерална вода, вода, безалкохолни напитки, сокове, топли напитки)

Формират основата на ежедневното ни снабдяване с течности. Те ни осигуряват и важни витамини и минерали.

Прави се разлика между нестимулиращи напитки като вода, безалкохолни напитки и сокове или стимулиращи напитки като кафе, чай и какао. Стимулиращите напитки трябва да съставляват по-малката част от дневната консумация, тъй като z. Например високият прием на кофеин може да навреди на здравето.

Алкохолни напитки (бира, вино и пенливо вино, спиртни напитки, смесени напитки)

Тук алкохолът се получава чрез ферментационни процеси на различните суровини и се произвежда алкохолна напитка с добавяне на други продукти (например захар). Освен че имат високо енергийно съдържание, тези напитки съдържат само много малки количества други хранителни вещества, витамини или минерали. Поради опасността за здравето на алкохола и високото енергийно съдържание, тези напитки трябва да се консумират само умерено.

Други

Сол (минерали)

Солите за хранене (напр. Трапезна сол, морска сол) могат да се използват в храненето на човека. Но лечебните соли се използват и при производството на храни. Важни са и така наречените минерални соли (минерали). Те осигуряват перфектни регулаторни функции в организма.