Кюфтета от леща
Нека си признаем, кюфтетата са любимо ястие за много възрастни или деца, дори ако традиционната рецепта не е особено здравословна.
Ето една рецепта, която ни позволява да ги консумираме без съжаление и в същото време да ядем нещо питателно и вкусно:
Съставки за 20 средни кюфтета
- 2/3 чаша червена или зелена леща
- 1 или
- 2-3 супени лъжици пълнозърнесто брашно (пшеница/ориз/елда)
- 1 скилидка счукан чесън
- 1/2 глава лук
- 1 супена лъжица зехтин
- сол, червен пипер, черен пипер
- зелен магданоз, кориандър на прах, други зелени, по желание
- 1 малък морков
Подготовка
В леко намазнена тава бързо запържете половин накълцан лук и голям настърган морков, с малко червен пипер и сол. Лещата се измива добре, прецежда се и се слага върху тях, залива се с вода и се оставя да ври, докато зърната се сварят, но не много мека (червената леща се вари по-бързо с около 10 минути от зелената).
Лещата се прецежда добре на сито, като се притиска, докато се отцеди целият сок.Смелете зърната с блендер (зелената леща остава по-твърда). След това в купа комбинирайте всички съставки в рецептата, докато се образува хомогенна паста. Ако е твърде течно, добавете още брашно. Вземете чаената лъжичка от състава и го поставете върху хартия за печене, в тава, под формата на кюфтета.
Печете в гореща фурна на 180 градуса за около 20 минути, или докато кюфтетата станат медни.
Те могат да се готвят и като се запържват в тиган, в зехтин или кокосово масло от крака, от двете страни, до златисто кафяво.
Сервирайте с доматен сос, сос цацики, чеснов сос, със зеленчуци или зеленчукови пюрета.
Забележка: За гладуване яйцето може да се замени с 2 супени лъжици смлени ленени семена и да се накисне за 20 минути във вода.