Храната е комуникация; ДАЙТЕ
Хранителна култура и хранене за свят с бъдеще
Междуличностните отношения се договарят чрез езика на храната и храненето. В същото време (неправилното) хранене е основен фактор за нарастващото разпространение на хронични заболявания. Хранителната култура и глобалното хранене се превърнаха в обществена и политическа грижа. Става въпрос за гриза, отношение и отношение към живота, от което хората се нуждаят, когато се занимават с храна, хранене и консумация. Книгата показва възможности за промяна и очертава визии за кулинарното образование, които разбират храната и храненето, здравето и консумацията като част от културното образование.
съдържание
1. Диетични парадокси - Кой притежава бъдещето
Социокултурното тяло на ядещия човек и науките
Умът между свободата на избор и манипулацията: силата на разказите
Един свят в изобилие си казва извънредното положение
Какво можете да очаквате като читател?
2. Храненето е говорене с други средства - разкази за вкус
Определения на повествованието
покана за вечеря
Подробности за епизодично-биографичните насоки за интервютата
Дискусии за храна и развлечения
Наративен портрет 1: Скритият диалог на предишните поколения
Наративен портрет 2: Откритият диалог на младото поколение
Excursus: Социално развитие по пътя от неприкосновеността на храненето до общественото осигуряване на храна и напитки
Разказен портрет 3: похот, принуда, изобилие и разглезен за избор
Наративен портрет 4: Властта в готвенето и храненето
Разказен портрет 5: Разказаният живот и свобода на избора
3. Все още ли се храните или вече сте разбрани?
Храната ни стана бездомна и чужда
Екскурс: Социални крайности в готвенето и храненето през 21 век
3.1: Дискусионни нива на храна и комуникация
Дискусии за храна и развлечения
Дефиниция на термини между културни и лингвистични изследвания
Наративни перспективи за промяна, промяна и съгласуваност
Екскурс: За значението на храненето и комуникацията в хранителните консултации
3.2 Животът като история на разказана храна
Вкусът е нещо повече от вкус
Вкус на поколенията
Вкус на общностите на масата
Вкус на ритуалите
Вкус на маркетинг и посредничество
Вкус на здраве
Понятия за удоволствие и удоволствие в кулинарно разбиране
4. Хранителна комуникация - какво иска здравословното хранене?
Кулинарен дискурс на храненето
4.1 Европа по пътя към персонализираното хранене?
Кулинарен дискурс за персонализирано хранене
4.2 Хранителна наука, изследвания, иновации и трансфер
4.3 Хранителна комуникация между здравето и болестта
Терминология на здравето и болестите
Нарушения на храненето Кулинарен дискурс
Кулинарен дискурс за салутогенезата чрез хранене
4.4 Комуникативното поведение на индивида като принцип за избягване
Кулинарен дискурс на патогенезата и превенцията като отказ
4.5 Комуникационните отношения между бизнеса, обществото и медиите
Кулинарен дискурс между бизнес и реклама
Объркване на храните и медийни съобщения
Кулинарен дискурс в медиите
Централната дилема на социалните и икономическите промени
4.6 Частното потребление като начин на живот: какво иска потребителят?
Скъперничеството е готин манталитет
Кулинарен дискурс на потребителските движения срещу потребителския тоталитаризъм
5. Храната е комуникация - разкази за устойчивост