Храната без земеделие сериозен път - Освобождението
Сега сме в състояние да произвеждаме масово „месо“ без разплод. Намираме ли се в зората на една толкова фундаментална революция, колкото тази на земеделието през неолита? ?
Трибуна. Нека направим скок в бъдещето. Намираме се през 2119 г. и никой не се чуди дали изобретението на земеделието през епохата на неолита е било екологично бедствие. Разбира се, все още обсъждаме обедняването на храната и ниската хранителна стойност на растенията и животните. Понастоящем човешката палитра с храна се е свила до няколко животински и растителни видове, докато Дамокловият меч се помни безкрайно, който отне живота на повече от един милион европейци през 19-ти век, когато мухълът се разпространява. Опустошени монокултури от картофи в Ирландия и Северна Европа ...
Да прочетете и какво е пържола? от философа Тиери Хоке
Това наистина ли е бъдещето, което ни очаква? Хората винаги са били зависими от растенията и животните за храна. Те дори масовизираха размножаването, като заключваха и убиваха стотици милиони животни всяка година. Технологичната революция обаче променя това ограничение: от началото на 2000-те години ние знаем как да произвеждаме това, което удобно се нарича месо от животни, които не са преминали през разплод. Докато чакаме лексикографите да ни помогнат да назовем тези месни продукти, произведени чрез техники за тъканно инженерство, ние все още трябва да ги обозначим като „in vitro“ месо или дори култивирано месо, синтетично месо, изкуствено месо, чисто месо. Въпреки че ... това не е месо, дори мускули, а само малка купчина мускулни влакна, без нерв, без кръвоносен съд или дори мазнина. Ние сме тук в непрекъснатостта на това, което се прави в биологията и регенеративната медицина, когато е необходимо да се възстановят тела, повредени от злополуки или рак. Само дето тези нови клетки са предназначени за консумация от човека.
Без още да знаем дали човечеството се приближава с карникултурата към толкова основен пробив, колкото този на земеделието през периода на неолита, обърнете внимание, че за първи път в историята сме в състояние да произвеждаме масово храни без земеделие. Знаейки, че ин витро пържола на стойност 250 000 долара преди няколко години може да бъде направена за по-малко от 10 евро днес.
Същите възражения продължават да се връщат. Първо, вкусът: добър ли е? И тогава ядещите ще приемат ли това ново месо? Леви-Строс твърди, че храната е „безопасна за консумация“, само ако преди това е била „безопасна за мислене“. Не грешеше ли? Защото днес никой не може да твърди, че познава всички производствени процеси на съставките, които готвят. Асоциацията L 214 се бори именно за разкриване на това, което крие месната индустрия: адски ритми на производство на домашни птици и говеда, които могат да бъдат „реформирани“ едва на три години, след като са претърпели ужасяващи условия на живот; насилие при ограничаване, транспортиране и клане. И кой знае при какви биологични, екологични и социални условия се произвеждат зеленчуците, които ядем? Производителите на синтетично месо, като Mosa Meat или Bell Food Group, за да назовем само няколко, не твърдят, че продават патешки аромати, получени от стволови клетки. Най-много бихме могли да протестираме, поради символични причини в Европа, ако ни сервират куче, котка или панда. Но всичко е свързано с производството, а не с животни, а с "руда" за бързо хранене и производството на готови ястия.