Храна Защо захарта и скалните бонбони никога не се развалят - ЗАВЕЛИ

Защо захарта и бонбоните никога не се влошават

захарта

На опаковките със захар няма дата с най-добър срок. Захарта не се разваля - изглежда микроорганизмите избягват сладкото вещество. И това, въпреки че захарта съдържа много енергия: тя ви напълнява - и например лошите кариесни бактерии са доволни от този изобилен източник на храна. Но защо захарта от всички неща остава свежа, когато другите храни често се развалят толкова бързо?

„Това е така, защото захарта незабавно премахва водата от всякакви плесени или бактерии“, казва професор Андре Липски от Института за хранителни и хранителни науки към Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn.

„Захарта има много силна водосвързваща сила и по този начин създава високо, така нареченото осмотично налягане.“ Ако гъбичките или бактериите влязат в контакт със захарта, те губят цялата си вода и умират. „Това е същият принцип, както при солта“, казва Липски.

Поради тази причина самата захар не само никога не се разваля, но и може да се използва като консервант, подобно на солта. Захарта не само прави сладки храни с високо съдържание на захар, като сладко, но и дълготрайни.