Храна за отслабване с Kohlrabi за всички - всичко е!

Обичате ли копчета и смутита от кейл? След това вижте колраби! FIT FOR FUN разкрива какво предлага интелигентният клубен. Всички предимства на казаното от нашите експерти и вълнуващи нови рецепти!

Зеленчуково щастие на прага! Това, което се има предвид, е луковичната чудо-колераби. Оценяваме го във фина супа или като алиби зеленчук за месо, но го обичаме суров - без много чичи. Подобно на Zoodle революцията на тиквичките или зеленото смути като изскачаща версия на спанак и зеле, колраби също може да бъде обявен отново за новодошъл. Например, какво ще кажете за огнена тайландска салата от кальраби или хрупкав картоф от пармезан от колераби? Гарантирани нисковъглехидратни!

ПОДХОДЯЩИ ЗА ЗАБАВНИТЕ началници в ерата на кальраби: Прочетете всичко за хранителните вещества от кальраби, съвети за най-добрия вкус на кальраби и как да отглеждате своя собствена колраби.

Какво представляват кольраби?

Колраби са странните от семейството на зелето. Ексцентрични, защото не идват като големи листа или с класическа глава зеле, а с дебела грудка и дебели издънки, които носят големи листа като букет цветя. За разлика от събратята си зеле, колбасите не трябва да бъдат изложени на вода или топлина, за да бъдат наистина вкусни. Можете да ядете кольраби сурова от листата до грудката, ако искате. И най-доброто от всичко: зеленчуците от кораби се предлагат директно и екологично от местните полета!

Кога е сезонът на кальраби?

Според сезонния календар от Федералния център за хранене (BZfE), реколтата от германска колбаса започва през май и завършва с първите мразовити дни през октомври. В продължение на почти шест месеца получаваме висококачествена кальраби, която се отглежда на местно ниво. Ако искате да подобрите баланса на въглеродния диоксид и да имате неподправен аромат на келраби, трябва да ограничите консумацията си на колраби до този период. Между другото: Колраби не винаги е бял - има и разновидности в лилаво и синьо. Въпреки това, те често имат вкус „по-дървесен“ от бялата кольраби.

Как е на вкус кольраби?

Вкусът на кальраби зависи силно от техниката на приготвяне и може да произведе широка гама от вкусове. Суровият колраби има мек и леко сладък вкус. На практика няма острота. Запечен за кратко в тигана, той след това развива чудесно орехов аромат. Това е възможно благодарение на определени ензимни дейности в клубена.

Важно: Температурата не трябва да е прекалено висока - затова задушаването, задушаването и изгарянето на кераби трябва винаги да се извършва на средна температура. Ако искате да придадете на вашата колраби повече аромат на зеле, тогава използвайте листата и ги нарежете няколко пъти. Нарязването на зелевите листа от своя страна отделя свои ароматни съединения, които могат да се използват за салати или сосове. Просто го изпробвайте!

Колраби: най-важните съставки

Най-важните хранителни вещества от грудката на кольраби включват калий, магнезий и витамин С. Това прави кольраби важен играч в поддържането на електролитния и киселинно-алкалния баланс и в същото време ни осигурява важен антиоксидант за защита на нашите клетки. Това означава, че кольраби определено е ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Ако спортувате много, достатъчното количество електролити и антиоксиданти е още по-важно!

Знаете ли, че можете значително да увеличите добива на хранителни вещества, ако използвате и листата на кальраби. Това работи особено добре в супи и салати.

Таблица кольраби: съставки и хранителни стойности

Състав Количество на 100 грама

Калории	24
вода	91 g
въглехидрати	3,7 g
от които захари:	3,7 g
Фибри	1,4 g
протеин	1,9 g
дебел	0,1 g
калий	380 mg
калций	68 mg
магнезий	43 mg
натрий	32 mg
холестерол	0 mg

Засаждане на кольраби: Ето как!

Грижата за Колраби е не само лесна при подготовката, но и при отглеждането. Затова може да се отглежда и в собствената ви градина без никакви проблеми. Ако искате да съберете зеленчуци от колраби в началото на лятото, трябва да се подготвите за отглеждане през есента. Това означава: компостирайте много органични отпадъци, смесете ги със земята и след това оставете да си почине през зимата.

Сеитбата може да започне най-рано през април, защото се нуждаете от температури от най-малко 15 ° C за добър растеж на кальраби. Колкото по-топло, толкова по-добре! Между две растения от колераби трябва да има добри 30 см височина и ширина. През следващите осем до десет седмици след сеитбата девизът е: наливайте, наливайте, наливайте - и на равни интервали. Важно: Колраби не трябва да узрява твърде дълго, за да нарасне възможно най-голям. В противен случай вкусът ще бъде твърде дървесен.

Съхранение на Kohlrabi: Ето как грудката остава свежа

Колраби го обича влажен и тъмен дори след прибиране на реколтата. Ако цените дълъг срок на годност, трябва да премахнете листата възможно най-скоро, защото те премахват водата от кальраби. Максималната свежест се запазва, ако увиете кольраби във влажна кухненска кърпа и приберете в хладилника. Определено са възможни две седмици съхранение.

Пригответе зеленчуци от кальраби: кое е най-доброто?

Подготовката е, така да се каже, върховната дисциплина на колраби. Едва ли някой друг зеленчук е толкова универсален! Приготвяне на пара, задушаване, скара, варене, остъкляване, печене, задушаване, пюриране или настъргване и ядене като сурова храна: възможностите са почти неизчерпаеми. Кой най-добър вкус зависи от това дали предпочитате кольраби с мек, сдържан вкус или със силен аромат.

За последните препоръчваме да се пече на скара и да се задушава. Ако вкусът на кальрара сам по себе си е прекалено скучен, няма проблем: просто комбинирайте кольраби с по-ароматни зеленчуци или билки. Добри партньори за вкус са целина, лук, копър или репички. Комбинация със сладко също може да си заслужава. Какво ще кажете за салата от кальраби и ябълки например?

Съвет на експерта: защо трябва да ядем по-често колбаси!

Екотрофологът и служител на FFF Валери Бьокер разкрива защо трябва да имаме колераби на склад за сезона.

Универсален! Едва ли някой зеленчук е толкова умен като кальраби! През сезона на кольраби винаги държах грудката на склад. В крайна сметка винаги се вписва някъде. Вместо само в салата или традиционно с картофи и месо, кольраби се озовава при мен в ризото от спелта или в сос от кремообразно сирене с пълнозърнести макарони. Кое е любимото ти ястие? Може би и тук се вписва кольраби!
Очарователен! Включено е пируване с кальраби малко под 25 kcal на 100 грама напълно безвреден за лятното тяло и прекрасно неусложнен. Без безкрайна подготовка или кипене. Колраби винаги е готов за работа и се смесва блестящо с актуалната мода на храните. И: Ако използвате и листата, не само ще бъдете възнаградени с положителна карма, но и с допълнителни хранителни вещества.
Евтини! През сезона зеленчуците от колераби са с най-добро качество от регионалните доставчици за по-малко от 50 цента. Ето защо използвам кольраби не само като фуражен аксесоар в подходящи салати или омлети, но и като основа с ниско съдържание на въглехидрати със сьомга, пиле или тофу.

Колраби: 3 лесни рецепти

1. Класика: зеленчуци от кораби с хрупкаво пиле

За 2 човека

• 400 г кольраби • 1 копър • 200 мл зеленчуков бульон • 300 г пилешки шницел • 1 яйце • 1 лайм • 100 г смлени лешници • 2 супени лъжици кокосово брашно • 2 супени лъжици рапично масло • 80 г крема сирене • 1 стрък копър • 1 стрък мента • Сол, черен пипер

подготовка

1. Отделете кольраби от стъблото и листата и обелете. Отделете копъра от корените и зелените и измийте. Нарежете както на пръчици, така и на ленти. Измийте билките и разклатете на сухо. Нарежете грубо ментата. Измийте вар с гореща вода, разрежете наполовина и направете малко жар.

2. Смесете смлените лешници и кокосовото брашно в плитка купа. Разбийте яйцето в голяма чиния и разбъркайте. Подправете с малко сол и черен пипер, ако искате. Измийте пилешкия шницел под течаща вода и го издърпайте първо през яйцето и след това през орехово-кокосовото брашно.

3. Пригответе и загрейте две отделни тигани с по 1 супена лъжица рапично масло. Накратко препечете кольраби и копър и след това деглазирайте със зеленчуковия бульон. Оставете да къкри 5-7 минути на умерен огън. След това добавете крема сиренето и сока от лайм, разбъркайте и оставете да къкри отново за 5 минути. Междувременно запържете панирания пилешки шницел, докато стане хрупкав.

4-ти. Добавете билките и кора от лайм към зеленчуците. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте хрупкавия пилешки шницел на леглото със зеленчуци.

2. Веган: тайландска салата от Kohlrabi

За 2 човека

• 400 г кольраби • 1/2 връзка кориандър • 1/2 папая • 200 г помело • 1 лют пипер (малък) • 1 лайм • 150 г тофу • 2 супени лъжици соев сос • 100 мл кокосово мляко • 1 супена лъжица соево масло • 1 шепа ядки от кашу

подготовка

1. Отстранете стъблата и листата от кальраби и обелете. Обелете папаята и помелото. Настържете кольраби или я нарежете на много фини пръчици. Нарежете също папаята на фини пръчици. Изтръгнете помелото на парчета с размер хапка. Измийте вар с гореща вода, разрежете наполовина и направете около 1 супена лъжица. Нарежете тофуто на кубчета. Измийте лют червен пипер и го нарежете много ситно.

2. Смесете колераби, папая и помело заедно в купа. Смесете парченцата лют пипер. Смесете кокосовото мляко, сока на лайма, соевото масло и соевия сос, за да направите дресинг. Разбъркайте с вар от вар. Изсипете дресинга върху тайландската салата от колераби и разбъркайте добре с останалите съставки. Измийте листата от кориандър, нарязайте грубо и ги сгънете в салатата.

3. Запържете кубчетата тофу в покрит тиган с малко растително масло. След 2-3 минути добавете ядките кашу и ги зачервете за кратко. Подредете и двете върху тайландската салата от колераби и сервирайте.

3. Вегетариански: пържени картофи от колераби и пармезан със салса

За 2 човека

• 500 г кольраби • 150 г пармезан • 1 яйце • 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер • 1 чаена лъжичка червен пипер на прах • 1 стрък мащерка • 1 чаена лъжичка сминдух на прах • 250 г чери домати • 1 портокал • 1 шалот • 2 супени лъжици зехтин • 1 скилидка чесън • Сол, черен пипер

подготовка

1. Покрийте лист за печене с хартия за печене и загрейте фурната до 200 ° C фурна или 180 ° C отгоре/отдолу.

2. Отделете кольраби от стъблата и листата, обелете и нарежете на дебели пръчици. Настържете фино пармезана. Заделете 50 г пармезан. В голяма купа разбийте яйцето със 100 г пармезан и подправете със сол, черен пипер и сминдух на прах. Обърнете пръчиците от колраби в яйчената смес и след това ги разпределете върху листа за печене. Изпечете пържените картофи с кальраби и пармезан в средата на фурната за 10-12 минути. Разпръснете отгоре останалата част от пармезана и печете още 3-5 минути.

3. Пригответе салсата по време на печене. За целта измийте и нарежете на кубчета доматите, обелете и грубо нарежете шалота. Обелете портокала, отстранете бялото и нарежете на кубчета фино. Загрейте зехтина в незалепващ тиган и изпотете лука до полупрозрачност. Натиснете скилидката чесън в тигана. Добавете кубчетата домати и задушете за кратко. Добавете портокаловите кубчета и оставете всичко да ври 5 минути. Подправете със сол, черен пипер, лют червен пипер и червен пипер на прах.

4-ти. Поръсете хрупкавата кальраби и пармезан с издърпана мащерка и сервирайте със салсата.