Храна за хранене приложението за победа на хранителните отпадъци - Les Echos Planète

От Пиер Фортин

Публикувано на 03/06 в 17:38 l Променено на 26/10 в 11:01

Да спрете свръхпроизводството, за да избегнете изхвърлянето, означава запазване на ресурсите на планетата, като същевременно позволите на колективното хранене във Франция да спести 2,7 милиарда евро годишно.

хранителните

„Бях на двадесет и три, когато посетих пазара Rungis. Бях шокиран да открия невъобразимите количества риба, които обаче представляваха само два дни храна за Париж и неговата корона. Този образ никога не ме напусна и си помислих: как изваждате толкова много храна? Влизаме в стената. »Повече от двадесет и пет години по-късно Денис Оливие е успешен предприемач, начело на две компании, специализирани в обзавеждането на интериора. С нетърпение да придаде повече смисъл на действието си, той решава да се справи с разхищаването на храна и се обръща към колективното хранене. Според ADEME, от 3,8 милиарда ястия, разпределени от този сектор всяка година във Франция, 540 000 тона храна попадат в кошчето. Непоносими екологични и икономически разходи за Денис Оливие, който основава стартиращата столова за хранене в Сент Етиен през 2016 г., преди да пусне, две години по-късно, едноименната заявка.

Отпадъци, изчислени на 68 цента на хранене

За училищата, администрациите или компаниите, които са го приели, приложението Meal Canteen позволява на тези, които ядат обяд в столовата, да изберат и запазят храната си на своя смартфон или на компютър, най-късно предишния ден. По този начин готвачите могат да предвидят предварително колко храна ще им трябва да извадят от хладилника и по този начин да избегнат изхвърлянето на неизядена храна. Освен това клиентите априори резервират ястието, за което вкусват най-много, което ограничава хранителните отпадъци. Денис Оливие изчислява, че приложението му намалява отпадъците с 18 до 23%. За да се финансира, Meal Canteen взема 33 цента от всяко хранене, като същевременно спестява съответната организация: Ademe изчислява разходите за хранителни отпадъци на поднос за хранене на 68 цента. С 10 000 потребители и 200 000 поръчани ястия, компанията Saint-Etienne също оценява, че помага за намаляване на емисиите на CO2 в атмосферата.