Храна за червата Топинамбур и инулин
Те са с ниско съдържание на калории и въпреки това ви зареждат, защитават нивото на кръвната ни захар и подхранват чревните бактерии в чревната ни флора. Артишокът от Йерусалим и най-известната им съставка инулин са истинско удоволствие за чревната ни флора.
Индийска грудка, картофи за вечността, картофи за диабет - артишокът от Йерусалим има много прякори. И точно като картофите, ядливите грудки от растението артишок в Йерусалим растат под земята. Те приличат повече на корени от джинджифил и могат да варират по цвят между кафяво и лилаво. Артишокът от йерусалим принадлежи към вида слънчоглед и също като тях образува красиви жълти цветя. Основното време за прибиране на грудките е от есента до пролетта.
Клубените често се белят трудно, но могат да се ядат и с кората. Те имат добър вкус както сурови в салата, така и приготвени като пюре, чипс или супа от артишок от Йерусалим.
За съжаление днес почти може да се намери само в добре заредени супермаркети и био магазини. Малко мощната грудка се препоръчва по много начини.
Само най-доброто за нашите черва!
Здравото черво трябва да бъде добре подхранено. А най-добрата храна за чревните бактерии в чревната ни флора са фибрите. В допълнение към пълнозърнестите продукти и плодове, зеленчуците в частност осигуряват тези важни вещества. Особено добър източник на това ценно влакно е артишокът от Йерусалим.
Клубените съдържат фибри инулин, който също се съдържа в артишок, цикория и черен салсифик. Инулинът е водоразтворимо влакно, което не се разгражда в стомаха или тънките черва. Така той пристига непроменен в чревната флора на нашето дебело черво. Нашите "добри" чревни бактерии са доволни от инулина там. „Лошите“ бактерии не могат да направят нищо с фибрите и следователно намират по-малко храна и пространство за живот. Това също така инхибира растежа на гъбички.
Тези, които не са свикнали чревната си флора с диета с високо съдържание на фибри, могат да имат тенденция към метеоризъм с големи количества ерусалимски артишок. В този случай можете да свикнете червата си със здравословната диета с малки порции и след това постепенно да се наслаждавате на повече от здравословната грудка.
Нискокалорични и полезни за храносмилането
Друго свойство прави инулина идеалните диетични фибри: той се подува по време на храносмилането. Това насърчава храносмилането и ви държи сити за дълго време. Също така идеален, ако искате да отслабнете в дългосрочен план. В същото време инулинът има малко влияние върху нивото на кръвната захар - ето защо артишокът от Ерусалим се нарича още „диабетичен картоф“. Тъй като за разлика от обикновения картоф, топинамбурът осигурява малко нишесте и следователно малко калории. Има около 30 калории на 100 g. За сравнение: картофите осигуряват 77 калории на 100 g.