Храна във фризера Колко дълго замразените храни могат да бъдат годни за консумация?
За да не останат остатъците в кошчето, хората обичат да ги прибират в хладилника отново и отново. Но там храната често се забравя. Прочетете тук колко време ще остане замразената храна във фризера и как можете да я използвате разумно.
Всеки път, когато отворите фризера, получавате лоша съвест: О, дълго исках да направя готовия sauerbraten на баба. О, скъпа, има и доброто парче треска от предпоследния риболовен празник в Норвегия. Аааа, и миди. Кой ги няма: Много малки и големи „трупове“, които се задушават във фризера в продължение на месеци, ако не и години. Остатъците от страхотно меню са твърде добри, за да бъдат изхвърлени.
Изпразвайте фризера по-често: Излишните остатъци трябва да бъдат извадени
Така че има много причини за ледените запаси. „Но ако сме честни, най-вече е само преддверието към кошчето за боклук. За да надхитрят гузната съвест, остатъците се паркират само временно, например “, казва Моника Бишоф, член на борда на Oecotrophologie e. V. (VDOE). За експерта най-големият проблем е, че не можете да видите замразената пратка - според мотото „от погледа, извън ума“. Същото е и в шкафа за подправки с бурканите и бурканите в най-отдалечения ъгъл.
Независимо дали става въпрос за подправка или фризер - Bischoff радикално ви съветва да го изчистите. Това, което не е използвано в рамките на дванадесет месеца, може да изчезне. „Това е като гардероба. Това, което не е носено от една година, така или иначе вече не се носи. "
Храната, замразена с години, обикновено не е опасна, но неприятна
И кой не може да се накара да направи радикалната стъпка? Изящната риба или печеното, приготвено с любов, все още ли са годни за консумация? Опасни ли са дори за здравето след години на временно съхранение? „Нищо не се случва там. Не падате мъртви! ”, Успокоен диетолог Дагмар фон Крам от Фрайбург. Най-лошото, което може да се случи, е, че вече няма добър вкус и качеството е пострадало.
Продуктите с високо съдържание на мазнини могат да имат вкус на гранясване, като останалата коледна гъска или сьомга. След това изглеждат леко сиво-кафяви и често са покрити със сняг. „Ръбовете са склонни да замръзват. Тогава храната не е нито развалена, нито отровна, а просто неприятна “, обяснява авторът на готварската книга. Тя съветва да не се замразяват сурови неща, а по-скоро варени.
Някои храни дори не са подходящи за фризера: Те включват яйца, листни и пресни салати, репички, сурови картофи, лук, краставици или домати, изброява Федералният център за хранене (BZfE). Дори цели сурови ябълки и круши, както и безе и макарони не харесват студените температури до минус 18 градуса. Богатите на вода храни стават кашисти, когато се размразят и губят типичната си консистенция, според BZfE. Специалистите по хранене също смятат млечните продукти като кисело мляко, извара, заквасена сметана и крем крем като неподходящи. Причина: Те се флокулират бързо и стават пясъчни.
Замразяване на храна: Напълнете порции в хладни кутии или малки торбички
Фон Крам препоръчва винаги да замразявате няколко малки порции. Те трябва да се пълнят в хладни кутии или малки торби веднага след готвене. „Например, винаги изравнявайте яхниите и внимателно издухвайте въздуха от чантата на фризера. Това не предлага повърхности за атака, за да се образуват ледени кристали “, обяснява експертът по хранене. Ако, от друга страна, съдържанието се замрази в големи саксии и се размрази отново, съществува риск всичко да стане кашисто и да заври мъртво при размразяване. Витамините също бяха загубени, а микробите се разпространиха от температури над 20 градуса.
Fricassee и супа: правилна обработка на замразена храна
Хигиената е основен приоритет, когато става въпрос както за замразяване, така и за размразяване. Например месото винаги трябва да се размразява бавно в хладилника. „Ако студената верига не се наблюдава по време на замразяване или храната се оставя в кухнята часове преди замразяване, бактериите ще спят и се размножават експлозивно, когато се размразят“, обяснява Бишоф. Жителят на Мюнхен съветва внимателно със замразени подаръци. Във всеки случай те трябва да се нагряват. "В края на краищата не знаете при какви условия са били замразени."
Ако размразеният продукт не мирише неприятно (в противен случай го няма!), Можете например да измислите фрикасе от замразена риба, предлага Бишоф. Просто отрежете зоните с изгаряне във фризера. „Обикновено имат вкус на кожени подметки за обувки.“ Тя не би приготвила рибата цяла, а я наряза на кубчета и я смеси с прясна риба. Поставете цялото нещо под зеленчуков тиган и готово. Алтернатива са рибните сладкиши. Дагмар фон Крам препоръчва супа. „Каквото и да е, пюрирането винаги е възможно“ е мотото им. Независимо дали месо или зеленчуци - оставете да заври, пасирайте, подправете с доматено пюре или сок, бульон и заквасена сметана и сервирайте с крутони. „Никой не знае какво е това, но винаги има добър вкус“, насърчава авторът.
Получете общ преглед: Направете списък със замразени храни
Но как успявате да не трупате „трупове“ във фризера? „Единственото нещо, което помага, е да го направим видим“, казва Моника Бишоф. Тя предлага списък, който е приложен към фризера и с който можете да работите. „Най-хубавото е, ако активно планирате подготовката.“ Ако в списъка пише, че пресният грах е бил замразен преди три седмици, можете да си купите допълнителни съставки и да зададете подготовката за определен ден от седмицата.