Храна - Всичко, което хората обичат да ядат (архив)
Бързата храна е по-добра от репутацията си
От Удо Полмър
Когато известна верига за бързо хранене нае известни личности да рекламират своите заведения, критиките предизвикаха: Бързата храна е последното нещо, как могат ролевите модели да го признаят? Удо Полмър подуши обществения морал върху чашата на бучиниш.
Знаем, че бързата храна е противоположността на прясно подслушваната светена вода - продукт на дяволски сили, който съблазнява стари и особено млади. Толкова за моралната оценка. Но какво всъщност е бързата храна? Буквално обратното на бавната храна. Не трябва да преглъщате. Примки, само животни правят това. Поради анималистичното бързо хранене е без култура от гледна точка на критиците. Освен това е предварително приготвено. Животните ядат основно сурова храна, повечето от тях обичат готвена храна, но не готвят нищо за себе си. Сега, разбира се, животното е доказателство, че бързата храна също е неестествена.
Нека да разгледаме умната литература: Според Дуден бързата храна не само е бърза, но и се състои от „лесно консумиращи се по-малки ястия“ - една пица се превръща в много езици за пица. Един единствен не само се загрява бързо, но и се яде бързо. Така че цяла пица не би била бърза храна. Трябва да го изчакате в италианския ресторант и отнема време да го довършите. Защо единият ъгъл на пица е толкова "нездравословен" като бързата храна? Отговорът на експертите: Тъй като съдържа твърде много калории. Добре, тогава просто ще изядем цяла пица - защото истинското хранене е по-здравословно от бързото хранене.
Твърде бързо, твърде дебело, твърде сладко
Интернет предлага своя собствена дефиниция в мрежата: между поръчването и получаването на менюто има по-малко от десет минути - ако изтеглянето на хамбургера отнеме повече време, съществува риск от изчакване. Това не може да се случи с незабавната супа; просто го залейте с кафена вода и го оставете да стръмни за пет минути. Кафето, от друга страна, не се счита за бързо хранене - за разлика от безалкохолните напитки. Кафето е истинско, с много сметана и захар всъщност замества малка закуска от третата чаша.
Съгласено е обаче, че бързата храна е твърде мазна и твърде сладка. Съответно, салоните за сладолед също биха били места за ужас на бързото хранене - заради сладоледните сладкиши, които да отидете със сметана отгоре. Но по чудо салоните за сладолед не принадлежат към този тип ресторанти. Може би защото според друго определение бързата храна е гореща храна, която се отнема. Пържените картофи от собствения им фризер отново имаха късмет, стига никой да не избяга на улицата. Нещо друго важи в столовата. Там, разбира се, можете да си набавите храна по-бързо, отколкото в ресторант за хамбургери, той често съдържа повече готова храна, отколкото кебап от хляб, кайма и салата. Но храната в столовата се счита за истински обяд - особено ако няма вкус толкова добър, колкото в магазина за кебап.
Стандартизиран и евтин
Може би най-чистото определение е: Това са стандартизирани готови продукти, които се предлагат като топла храна за незабавна консумация на разумна цена. Бързата храна е всички ястия, които се консумират с удоволствие: национални ястия като хамбургери в САЩ, пържени картофи в Белгия, пица в Италия, къри в Индия или мека храна в картофена салата. Само тогава си струва да ги продавате в световен мащаб. Всяко здравословно и популярно ястие, което може да се приготви, един ден ще бъде бързо хранене. Това е просто интернационална кухня, сведена до най-важното и без майстор на церемонии.
Критиците се противопоставят на собственото си определение - и то доста коварно: Те са „леки закуски с високо съдържание на калории, но с малка хранителна стойност“. Можем да добавим духовно, че калориите са под формата на мазнини, въглехидрати и протеини. Идеята, че храната не трябва да съдържа нищо засищащо, ако е възможно, е доста дръзка. На уебсайтовете на диетичните изроди днес „хранителна стойност“ е всичко, което е негодно за консумация под формата на негодни за консумация съставки, като костите в рибните или картофените кори.
Според тази логика най-доброто от всички напитки би било бутилка сода - празна, разбира се, иначе в нея има твърде много калории. Но в чашата има много ценни минерали и здравословни микроелементи - да, тя се състои от тях! Тогава вместо бързо хранене скоро ще има ястие от рибени кости, черупки от ядки и кафяво стъкло. Насладете се на храненето!
литература
Дуден: Чуждестранният речник. Библиографски институт и F.A. Brockhaus AG 1997
Popik B: нездравословна храна. Голямата ябълка - етимологичен речник. Влизане от 26 декември 2008 г.
Schorsch KJ: Наблюдателно проучване върху влиянието на различните менюта за бързо хранене върху параметрите на сърдечно-съдовия риск. Дисертация, Университет в Хамбург 2010
Nagumo Y: Празният стомах ви прави здрави. Goldmann, Мюнхен 2014
Vogel W: Химия на стъклото. Спрингер, Берлин 1992
Повече по темата:
XXXL в страната на сърфистите - Яжте по-добре в Австралия (Deutschlandradio Kultur, Weltzeit, 22 юли 2014 г.)
Мислене извън кутията - Америка иска да отслабне (Deutschlandradio Kultur, Weltzeit, 16 януари 2014 г.)