ХРАНА В РАЗЛИЧНИ ВЕКИ
Хранене
ДРУГИ ДОКУМЕНТИ
ТЕМА: ДИЕТА В РАЗЛИЧНИ ВЕКИ
В здравословни условия има баланс между нуждите на организма от храна, течности и техния прием, баланс, регулиран от нервна, хуморална и съзнателно поддържан от човека чрез рационално хранене. .
Консумираните храни изпълняват следните роли в тялото:
- осигурява непрекъснато производство на енергия, необходима на тялото;
- представлява източник на пластмасов материал за образуването на нови клетки, възстановява тъканите, разрушени в резултат на травма или заболяване и обновява тъканите с млади клетки;
- осигурява устойчивостта на организма към инфекции, намалявайки честотата и тежестта на заболяванията;
- влияе върху капацитета на усилията и труда на човека;
- увеличава способността на тялото да се адаптира към високи или ниски температури, както и към условия на голяма надморска височина;
- влияе върху физиологичната активност на нервната, ендокринната система и др.
За да изпълни тези роли, храната трябва да съдържа всички хранителни вещества, от които тялото се нуждае; протеините са пластмасови хранителни вещества; въглехидратите и липидите са хранителни фактори с енергийна роля; водата е незаменимият компонент на живота, който влиза в състава на всички органи; минералните соли имат роля в изпълнението на жизненоважни функции, а витамините играят ролята на бикатализатор.
Никоя диета не съдържа всички хранителни вещества в правилните пропорции. Диетата трябва да включва и осигурява всички хранителни вещества в съответствие с възрастта, здравето, сезона, условията на живот, работата, пола на човека.
Тялото на детето и юношата се характеризира с бърз растеж, като има по-ниска устойчивост на различни патогени. В детството и юношеството пластмасовите и енергийни нужди са по-високи, отколкото в зряла възраст. Ако възрастен се нуждае от 1 грам протеин на ден за всеки килограм телесно тегло, юношите на възраст между 12-18 години се нуждаят от 2 грама протеин за всеки килограм тегло.
По отношение на възрастта и усилията нормите за консумация на енергия са различни.При деца и юноши.
-2200 kcalories/ден между 7-9 години
-2500kкалории/ден между 10 12 години
-2900ккалории/ден за момчета на възраст 13-15 години
-3100ккалории/ден за момчета на възраст 16-19 години
-2500ккалории/ден за момичета на възраст между 13-19 години
При възрастните нормите за консумация на енергия са различни:
-3300kcal/ден при средно усилие между 20-25 години
-3500kcal/ден при големи усилия - между 20-25 години
-4500kcal/ден при много големи усилия - между 20-25 години
-2500 ккал/ден при малки усилия - между 26-60 години
-3000 kcal/ден при средно усилие - между 26-60 години
-3500 kcal/ден при големи усилия - между 26-60 години
-4300 kcal/ден при много големи усилия - между 26-60 години
Над 65 години енергийните нужди са 2100 kcal.
ХРАНЕНЕ НА УЧЕБНОТО ДЕТЕ (между 7-12 години
Това е особено важно и осигурява на децата в училищна възраст достатъчно калорична и балансирана диета с хранителни фактори, а храната трябва да бъде приготвена възможно най-разнообразна и апетитна, подправена умерено, като се избягват храни, които са прекалено солени или прекалено люти. Избягвайте обриви, храни, пържени в гореща мазнина, спазвайте времената за хранене, хигиенните правила и поведение по време на хранене: задължително измиване на ръцете преди хранене, миене на зъбите след всяко хранене, дъвчене на храна, достатъчно дълго, за да изсветли работата на останалите сегменти на храносмилателния тракт.
Специално внимание ще се обърне на закуската и сутрешните закуски. Отказът на детето да яде сутрин, мотивиран по различни начини, е източникът на нервни разстройства, които могат да се проявят по време на учебните часове под формата на главоболие, световъртеж, прекомерна емоция: това са последица от хипогликемия, причинена от неспазване на закуската.
Потребностите на училищното дете на възраст между 7-12 години са 60-70 кал/kgc/ден, т.е. 2200 kcal на ден.От общия калориен прием 13% ще бъде под формата на протеини, 32% липиди и 55% въглехидрати. Протеините с висока биологична стойност ще представляват 58-60% и от тях изброяваме: месо и неговите производни около 100-130 g/ден мляко около 500 ml/ден или един/ден.
Съотношението на животински мазнини масло, сметана, бита сметана ще бъде 25-30g/ден, а това на растителни мазнини 25-30g/ден .
Необходимите въглехидрати ще бъдат покрити с хляб, който ще се дава в количество от 200-250g/ден брашно, 45-50g/ден зеленчуци, които ще се дават под формата на картофи 180-200g/ден корен, 200g/ден зелени зеленчуци 300g/ден, бобови растения 10g/ден, плодове 300g/ден, хранене/ден ще бъде осигурено със следното разпределение на калориите: 20% сутрин, 35-40% на обяд, 20% вечер и 10-15% за закуски. Ние отговаряме на енергийните нужди, свързани с играта и движението на детето, чрез добавяне на захарни вещества: пчелен мед, плодове, брашно и др.
Юношеството е периодът на преход от детството към зряла възраст. Той включва интервала между 13 и 19 години (от които 13-15 години съвпада с периода на пубертета) и друг между 16-19 години след пубертета. Юношата преминава през дълбоки трансформации: развива се физически, невроендокринно и интелектуално бързо, всички жизнени функции се засилват. В тялото настъпва истинска метаболитна и ендокринна буря. Енергийните нужди са 2900 kcal/ден за момичета и 3300 kcal/ден за момчета между 16-19 години. Съотношението към kgc/телесно идеално тегло представлява приблизително 55-60 кал/kgc/ден за момчета и 55 кал/kgc/ден за момичета Като се има предвид, че в юношеството има: процеси на растеж, органично и психическо развитие, младите хора трябва да консумират храни, много по-богати на пластмаси и енергични от възрастните.
протеини ще покрие 13% от калоричната стойност на хранителната дажба. От общото количество протеин, поне 56-60% ще имат висока биологична стойност, ще бъдат от животински произход.
мазнини ще покрие около 31-32% от глобалната калорична стойност. От общата сума, прибл. 60% ще бъдат от животински произход a.
въглехидрати те ще покрият около 55-66% от калоричната стойност на дневната дажба. Те ще бъдат под формата на зърнени храни, зеленчуци и плодове и по-малко концентрирани сладкиши.
Много тийнейджъри имат вредни хранителни навици: склонността да ядат пикантни храни, сандвичи, консерви, пържоли, риба бързо, като избягват зеленчуци, плодове, хляб, брашно. Някои решават да приемат диети, които причиняват хранителен дисбаланс, храносмилателни разстройства.
Прекомерната консумация на кафе и алкохол е често срещан навик в тази възраст. Нещата са още по-сериозни, тъй като на тази възраст юношата претърпява дълбоки психически трансформации, които често го разправят с обкръжението му. През този период храната има тройно предназначение; да осигури съотношението за поддържане, да осигури необходимото съотношение за физически и интелектуални усилия и да осигури необходимото съотношение за растеж и развитие. Диетата трябва да е богата, много разнообразна, различна от тази на възрастните. Протеините ще идват най-вече от месо, риба и производни в приблизително количество. 180-200g/ден, мляко приблизително 400ml/ден сирена около 30-40g/ден, яйца около 30-40g/ден. Останалата част от протеина ще бъде покрита от растителни храни. Нуждата за липиди ще бъдат покрити за сметка на съставни мазнини и в допълнение от хранителни мазнини, масло или други животински мазнини 25-30g и масло 35-45g.
въглехидрати ще се доставя чрез консумация на хляб 380-350g, брашно 45-50g, зеленчуци и плодове, а именно: картофи 200-250g, корени (целина, моркови) 200-250g, зелени зеленчуци 250-400g и сушени бобови растения 12-15 g/ден. Плодовете ще се дават в количество от 300-350g/ден.
Диетата трябва да бъде достатъчно калорична и по отношение на хранителните фактори възможно най-разнообразна, богата на месо, зеленчуци, плодове, млечни продукти и в същото време в съответствие с нуждите, произтичащи от вида дейност. Не правете излишни брашна, варени мазнини, колбаси или консерви. Забранени са кафе, тютюн, алкохол, люти подправки. В периодите с интензивна интелектуална дейност (дисертации, изпити и др.) Ще се вземат предвид не само приема на протеини с висока биологична стойност; и приносът на някои минерални елементи като фосфор, йод с важна роля във функциите на нервната система.
Разпределението на калориите ще се извършва в 4 или 5 хранения/ден, сервирани в определени часове. Закуската трябва да бъде доста последователна, като се има предвид, че през сутринта физическият и психически стрес са максимални.
Вечерята трябва да се сервира поне два часа преди лягане и да се избягват големи ястия, вълнуващи храни или такива, които изискват твърде много храносмилателен тракт.
Юношата ще трябва да запази навиците си за хигиенно поведение на масата, придобити в детството: да мие ръцете си преди хранене, да дъвче внимателно, да мие зъбите си след всяко хранене, да избягва консумацията на вода или други напитки по време на хранене.
Неправилните хранителни навици, придобити на тази възраст, могат да са в основата на заболявания като: затлъстяване, атеросклероза, диабет, гастродуоденална язва, образуване на камъни в жлъчката.
Препоръчва се разнообразна, балансирана консумация на храна, в която не липсват основните хранителни съставки, приблизително 40 на брой. Да не забравяме, че всеки от нас е отговорен за собственото си здраве, което ще имаме, тъй като знаем как да се грижим за него.
Необходимо е да се избягват подправки, алкохол, бургери, бързи храни, висококалорични закуски, консумация на прекалено рафинирани продукти, тъй като те премахват от естествената храна някои от съставките (например в бялото брашно количествата витамин B1 и E намаляват 10 пъти).
Рафинираните храни значително са променили хранителното поведение на деца и юноши.
Рационалното хранене не е равносилно на преяждане или дискретно хранене. Трябва да има перфектен и непрекъснат баланс между съдържанието на храни в калории, хранителни фактори, хранителни нужди във връзка с физиологичното състояние и условията на околната среда, в които човек живее и работи.