Храна в манастира (2) - В кухните на манастирите

Храна в манастира (2)

Хляб и зеленчуци са много важни в манастирите.

Хлябът е дори същественият елемент от диетата на монасите, той осигурява около 90% от калориите.

Правилото на Сейнт Беноа определя на 430 грама на ден дажбата на всеки монах, но това варира според предоставената работа и абатствата. В Санкт Гален пекарната може да пече хиляда хляба на ден.

Зеленчуците съставляват втория стълб на ежедневната диета и всеки манастир има градина, разделена според функцията си на няколко сектора: прости (лечебни растения), зеленчуковата градина, овощната градина и цветната градина (осигуряване на цветята).

Супи, салати (често с билки и цветя) и зърнени каши формират основната част от сервираните ястия.

кухните

Добавете към това, че ограниченията се налагат през 160-те дни на гладно годишно (сряда, петък, събота, Адвент, Велики пости, празнични бдения и четиритактовият пост, установен през първите 3 дни от 4 сезона) След това ядем слаби. Принципът е, че месото, млякото, маслото, яйцата са забранени от масата.

Месото също вдъхновява практики, които варират в зависимост от времето и манастирите. Но правилото на Свети Бенедикт забранява консумацията му (с изключение на болните), защото събужда страстите, възбужда сетивата и е скъпо (за мислене!)