Pfel закупуване и етикетиране - BZfE

Здравата ябълка е свежа, хрупкава и има неповредена кожа. В зависимост от качеството, формата и размера, той се класифицира в един от трите маркетингови класа.

В Германия растат стотици различни сортове ябълки, но всъщност само около 70 от тях се използват за търговско отглеждане, от които само около 30 сорта са от пазарно значение. Търговията на дребно предлага средно 4-5 сорта ябълки. Най-популярните сортове в Германия са „Elstar“, „Braeburn“, групата „Gala“ и групата „Jonagold“. Търговците на едро с плодове обикновено предлагат 8-10 сорта.

Регионалните производители предлагат и така наречените местни сортове като „Brettacher“ от Баден-Вюртемберг. Освен това има многобройни нови сортове, а стари, исторически сортове ябълки, като „Finkenwerder Herbstprinz“, също се отглеждат отново в търговската мрежа в малка степен.

Ябълкови алергии: Старите сортове са по-евтини

С един вид ябълкови сортове

Класификация на ябълките според пазарните стандарти на ЕС

Маркетинговият стандарт на ЕС класифицира плодовете в следните три класа според качеството, формата и размера:

  • Клас екстра: Ябълките са с най-високо качество и имат всички характеристики, характерни за сорта по отношение на форма, размер и цвят. Те нямат дефекти, с изключение на много леки повърхностни дефекти на кората, но те не засягат общия вид, качеството и издръжливостта. Пулпът не показва дефекти, стъблото е непокътнато.
  • Клас I.: Ябълките са с добро качество и имат всички характеристики, характерни за сорта по отношение на форма, размер и цвят. Допускат се леки дефекти във формата и цвета, стига те да не засягат общия вид, качеството и издръжливостта. Стъблото може да липсва, ако точката на скъсване е гладка и черупката в основата на стъблото е неповредена. Пулпът не показва дефекти. Допускат се леки дефекти на черупката.
  • Клас II: Ябълките са с пазарно качество и отговарят на всички минимални изисквания. Грешките са допустими, стига да останат основните характеристики на качеството и трайността. Може да липсва стъблото, целулозата е без големи дефекти.

bzfe

Минимален размер от 60 mm в диаметър или минимално тегло от 90 g се прилага за всички класове и типове. По-малки плодове са разрешени, ако са достигнали определена степен на зрялост - така наречената стойност на Брикс - и са с диаметър> 50 mm или тегло над 70 g. В маркетинговия стандарт съставките и вкусът не са изрично посочени. Съответствието с минималните свойства (развитие и зрялост) и критериите за клас, особено класове Екстра и I, гарантира типичните стойности за съответния сорт.

Всички ябълки на пазара трябва да имат следното Минимални свойства изложба:

  • цяло и здраво
  • чист, практически без видими чужди вещества
  • практически без вредители, както и щети от вредители
  • без чужда миризма и вкус
  • без силна стъкловидност (с изключение на сорта Fuji)
  • без необичайна външна влага

Развитието и състоянието на ябълките трябва да са такива, че те

  • имат достатъчна степен на зрялост
  • може да постигне подходящата степен на зрялост на съответния сорт чрез по-нататъшно узряване
  • Издържат добре на транспорт и работа
  • пристигнете в задоволително състояние на местоназначението

Етикетиране на ябълки

Маркетинговите стандарти на ЕС предписват специфично етикетиране на ябълките. Ако стоките се продават на едро, на табела до плода трябва да се посочи следната информация:

също прочетете

Етикетиране
На тези страници можете да разберете кои здравни претенции са разрешени за храни и кои алергени трябва да бъдат етикетирани.

  • Произход (= страна на реколтата)
  • Сорт или търговски тип
  • страхотен
  • Размер, тегло или брой елементи
  • Цена и базова цена
  • евентуално добавки, например бележка "восъчен"

Опакованите ябълки също са маркирани на етикета с номера или теглото, както и името и адреса на опаковъчната компания/подателя в случай на предварително опаковани артикули от продавача.

За какво е восъчният слой върху ябълките?

Между другото, много сортове ябълки естествено образуват слой восък, който варира по дебелина в зависимост от сорта. Например Granny Smith и Jonagold образуват дебел слой восък, който е мазен на допир. Той предпазва от изсушаване и увеличава издръжливостта. Изкуствено отглеждането на ябълки не е разрешено в Германия, но е в други европейски страни. След това това трябва да бъде отбелязано с бележка "восъчен". Тъй като естествените восъци като пчелен восък се използват главно за кола маска, восъчните ябълки също могат да се консумират с кожата. Купата трябва да се измие под течаща вода и да се разтрие с хартиена кърпа.

Съвети за пазаруване

Ямката на чашката около някогашното цвете предоставя информация за развитието на ябълката. Типичната за сорта форма на чашката е знак за цялостно развитие: Сортовете Boskoop и Berlepsch например имат широка чашка, тясна чашка може да се намери, например, при Pinova и James Grieve. Ако чашката на чашката не се е развила според сорта и е твърде тясна или твърде неравна, ябълката се счита за слабо развита. След узряването това не може да промени това, тъй като ябълката може да се развие само на дървото.

Кожата на здравите ябълки е невредима и няма гниене или точки на притискане, месото е твърдо и хрупкаво.

Съвет за IN-FORM.de

Неподходящото съхранение кара ябълките да стареят бързо и им придава по-стегната, леко набръчкана кожа. Изсъхналото стъбло е индикация за стари ябълки.

Ако ябълките лежат на жаркото слънце, когато се продават, съдържанието на светлочувствителни витамини намалява и те стареят по-бързо.

Биологично отгледани ябълки: фината разлика

Екологично отглежданите ябълки не са непременно по-здравословни от конвенционално произведените плодове. Те осигуряват същите хранителни вещества, съдържанието на витамини и фитохимикали е сходно. В някои отношения обаче органичните ябълки се различават от другите ябълки.

Био ябълките са много по-малко замърсени с пестициди. Защото биологичното земеделие се справя без химически агенти. Вместо химически органични торове използвана, почвата се снабдява с органични вещества чрез компост и зелени отпадъци. Въпреки това, в малка степен вятърът може да прехвърли остатъци от конвенционално обработваните съседни полета към органични ябълки.

Биологичното отглеждане насърчава това регионално разнообразие и само сортове растения, които са подходящи за местоположението. Следните сортове ябълки могат да бъдат намерени в биологичното земеделие:

  • Елстар
  • Джонаголд
  • Айдаред (Южна Германия)
  • Boskoop (Южна Германия)
  • Пирос (Южна Германия)
  • Ингрид Мари (Северна Германия)
  • Holsteiner Cox (Северна Германия)
  • Топаз
  • Нела
  • Златна треска

Ето защо ябълките никога не стават скучни

Развиват се здрави, еластични дървета, плодовете на които често имат по-твърда каша. Много потребители се кълнат във вкуса на органичните ябълки. Плодовете съдържат по-малко вода и следователно вкусът им е по-интензивен. Освен това те често могат да се съхраняват по-дълго.

Биологичното земеделие отнема труд и време. Това се забелязва при добива: биологичният фермер събира средно 25 тона ябълки на хектар, което е само половината от добива при конвенционалното отглеждане. Съответно цената на плодовете е по-висока.

Ябълките са най-важният местен плод на германския пазар и особено в биологичния сегмент делът на немските или дори регионалните стоки е висок. Все повече и повече биологични ябълки от чужбина също се предлагат в Германия, тъй като нарастващото търсене не може да бъде задоволено само от вътрешното предлагане. Търговците на едро на едро понякога летят само с органични ябълки от чужбина през летните месеци, тъй като немските био ябълки могат да се съхраняват само до юни.

Автор: Рут Рьош, Дюселдорф; Лео Frühschütz, Seehausen