Храна в Далечния север от арктическия въглен до закуските
Храната на хората в други страни по света може да ни изглежда съвсем различна. Ако обаче се замислите какво ядат жителите на определени крайбрежни региони на Канада, като сурови стриди, може да изглежда също толкова различно.
Не винаги сме наясно с това, но хранителните ни навици се влияят от това, което ни заобикаля - семейството ни, приятелите ни, къде живеем и рекламата, която виждаме всеки ден. Почти винаги ядем едно и също нещо и избягваме ястия, които са твърде необичайни.
Докато ядете хамбургер с пържени картофи, младите инуити от канадската арктика може да ядат карибу или арктически въглен, риба от север. Не толкова отдавна инуитите живееха от продуктите на земята и водата. Въпреки че много инуити, млади и стари, продължават да ядат традиционни храни, те вече не могат да живеят единствено от продуктите на своята земя.
Традиционната диета на инуитите беше едновременно здравословна и уникална. Никой друг, дори южните хора от Първите нации, не са яли същите храни, приготвени по същия начин. Диетата на инуитите им предоставяше всичко необходимо за оцеляване в един от най-студените климатични условия на земята, но значението му не се ограничаваше само до храната. Играта им предоставяше и материалите, необходими за направата на дрехи, палатки, каяци, тетиви, струни от харпун и инструменти. Ловците използваха всичко, което можеха от животното.
По време на дългите тъмни зими, продължили повече от шест месеца, инуитите нямаха плодове или зеленчуци за ядене. През лятото те можеха да берат горски плодове, но през зимата витамините и минералите идваха само от един източник: месото, което ядеха прясно или замразено, готвенето намалява съдържанието на витамини и минерали.
Много храни, като арктически въглен, риба от семейството на езерната пъстърва, често се консумират замразени. Замразеният въглен остава популярен деликатес, но сега хората готвят традиционните си меса с добавяне на вносни продукти: билки, сосове и подправки. Тези допълнения допринесоха малко за подобряване на режима на инуитите; те просто го преобразиха. Хората в отдалечени общности ядат повече традиционни храни от тези в градските центрове; хората над 40 консумират повече от младите хора, а мъжете консумират повече от жените.