Храна - Твърде много фосфати за най-младите и най-крехките - Новини - UFC-Que
Твърде много фосфати за най-младите и най-крехките
Докато Европейската агенция за безопасност на храните (Efsa) току-що преоцени безопасността на фосфатите в храните, нейните експерти предупреждават срещу излагане - чрез обща храна и добавки -, което би надвишило препоръчителните нива, особено сред по-младите потребители.
Форма на фосфор, фосфатите са основни хранителни вещества. Естествено присъстващи в тялото, те са от съществено значение за енергийния метаболизъм, за скелета заедно с калция или дори за нашите клетъчни мембрани. Но в токсикологията всичко е въпрос на дозировка и в излишък фосфатите причиняват смущения в усвояването на други минерали, рискове от бъбречна калцификация и нарушения на сърдечния ритъм. Ето защо Европейската агенция за безопасност на храните (Efsa) има за задача редовно да оценява потенциалните опасности, свързани с тяхното присъствие в нашата храна. Тъй като много продукти го съдържат, присъщо или чрез добавки.
Бирената мая, сиренето, рибата и месото или ядките са естествено добре снабдени с тях, но ние сме изложени и на тях чрез използването им като добавки (E338 до E341, E343, E450 до E452). Те наистина са разрешени в 108 приложения за храни, по-специално като емулгатори или антиоксиданти, и за 65 различни семейства храни. Някои от тях могат да се използват в храни за кърмачета и малки деца.
Добавки, разрешени в повече от 100 приложения
По време на неотдавнашната си преоценка на безопасността на фосфатите, публикувана на 12 юни, Efsa изчисли приемлив дневен прием (ADI) за фосфати. Тоест количеството на тези съединения за всички приема от природни източници или хранителни добавки, които могат да се консумират ежедневно през целия живот без риск за здравето. Създаден при 40 mg на килограм телесно тегло на ден и изразен във фосфор, той съответства например на прием от 2,8 грама фосфор на ден за средностатистически възрастен с тегло 70 kg.
Но, отново според това проучване, средният прием ще надвиши тази допустима доза през децата и някои тийнейджъри. „Изчислихме, че излагането на диета на фосфати може да надвиши новия ADI при кърмачета и деца със среден прием на фосфати в диетата им. Това важи и за юноши с диета, богата на фосфати. ", обяснява д-р Магед Юнес, председател на Научната група по хранителни добавки и ароматизатори на Efsa (FAF Group). В доклада се посочва, че основните вредни ефекти, свързани с това преекспониране, са били наблюдавани върху бъбреците, но не и върху сърцето.