Храна - Swiss Medical Journal

Въздействия върху околната среда от производството на храни

Храните имат много различен отпечатък върху околната среда, и по-специално въглеродът. Производството на храни от животински произход обикновено е по-интензивно по отношение на използваните ресурси и емисии на повече парникови газове, отколкото продукти от растителен произход. 27 Например бобовите растения, яйцата, млечните продукти, птичето месо и преживните животни имат средни отпечатъци от 0,3, 6,8, 9,1, 10,0 и 62,3 g CO₂ g⁻¹ протеин. 27 Обърнете внимание обаче, че селскостопанските практики и транспортът също влияят върху действителния въглероден отпечатък на храната.

medical

Световните тенденции показват, че диетите се придвижват към консумация на продукти с по-интензивно въглеродно съдържание, по-специално с голямо увеличение на потреблението на продукти от животински произход. 26, 29, 31, 32 Въз основа на прогнозираното нарастване на световното население от около 30% (8,5 до 10 милиарда през 2050 г.) и еволюция на режимите, която следва прогнозираното развитие на стандарта на живот до 2050 г., свързаните с това емисии на парникови газове могат да се увеличат с 80 до 90%, 27, 29 земеделски площи с 67%, използването на питейна вода с 65% и прилагането на фосфор и азот съответно от 54 и 51%. 27

Докато производството на храни има голямо въздействие върху околната среда, FAO изчислява, че 20 до 30% от произведената храна се губи или губи във веригата на доставки или от потребителите. 33 Храната, произведена, но не консумирана, по този начин използва близо 30% от световната земеделска земя, като въглеродният отпечатък се изчислява на около 4 гигатона CO₂-екв. Годишно. 34 За сравнение, САЩ директно отделят 6 гигатона CO₂-екв. Годишно, а Швейцария около 45 милиона тона CO₂-екв. в

Трябва също да се отбележи, че опаковките на храните допринасят за цялостното замърсяване на пластмасите. Изчислено е, че между 4,8 и 12,7 милиона тона пластмаса се изхвърлят в океаните всяка година, към което се добавят 1,5 милиона тона микропластмаси (пластмаса, по-малка от 5 мм). Въпреки че здравните ефекти от поглъщането на микропластмаси остават несигурни, сега е установено, че микропластмасите се поглъщат от морски и сухоземни организми по цялата хранителна верига и се срещат и в диетата на човека. 35 - 37