Храна, съдържаща йод Какво е особено богато на йод
Йодът е от съществено значение за здравословната функция на щитовидната жлеза. Германия обаче все още е зона с йоден дефицит, което се дължи и на почвите за обработка. Следователно йодът трябва да се усвоява по-силно чрез храната. Кои храни са особено богати на йод?
Храни, съдържащи йод: какво е особено богато на йод
Йодирана сол
Йодираната готварска сол трябва да бъде стандартна във всяка кухня - и сега е също. В над 80 процента от всички немски домакинства йодираната сол е на рафтовете за подправка.
Преди около 50 години нормалната готварска сол започва да се обогатява с йод, за да се противодейства на йодния дефицит в Германия - йодираната сол съдържа 15 до 25 микрограма йод на грам сол.
Морски водорасли
Нашите морета са богати на йод. Ето защо растенията и животните, живеещи в морето, също съдържат много йод - и храната, произведена от него. Водораслите заемат първото място. В Азия, където те често са в менюто, те допринасят за много добър прием на йод.
Съдържанието на йод в водораслите варира значително от сорт до сорт. Може да бъде между 50 и 200 000 микрограма на 100 грама водорасли. 100 грама изсушени водорасли нори съдържат „само“ 5000 микрограма йод, докато арамените водорасли съдържат впечатляващите 60 000 микрограма. Ето защо любителите на водорасли трябва да бъдат внимателни: твърде много от тях могат да нарушат функцията на щитовидната жлеза.
морска риба
Германците всъщност не обичат рибата. Това е една от най-популярните храни, особено на брега. Морските риби трябва да присъстват в менюто веднъж или два пъти седмично, за да се подобри снабдяването с йод. Съдържанието на йод в рибите също варира в зависимост от вида.
Пикша (420 микрограма йод на 100 грама риба), сайда (260 микрограма на 100 грама) и писия (190 микрограма на 100 грама) съдържат особено големи количества. Между другото: сладководните риби като пъстърва почти не съдържат йод (само 3 микрограма на 100 грама).
Черупчести
Тези, които обичат мидите, могат да бъдат щастливи: Едва ли ще имат проблеми с доставките на йод, защото морските същества са истински енергийни пакети сред храни, съдържащи йод.
Мидите съдържат 130 микрограма йод на 100 грама месо от миди, а мидите съдържат 120 микрограма - както и стридите. Мидите осигуряват около 100 микрограма йод на 100 грама месо.
Морска храна
В допълнение към рибите, водораслите и мидите, другите същества в океаните също са перфектни източници на йод. Те включват скариди например, които съдържат 165 микрограма йод на 100 грама.
Раците имат 130 микрограма йод на 100 грама, а омарът съдържа 120 микрограма. Съществува значително по-малко йод в омарите, които са 42 микрограма на 100 грама, но все пак доста над много други храни.
Млечни продукти
Тъй като животните също се нуждаят от йод, йодът често се добавя към храната за животни в Германия. Част от това преминава в млякото, така че местните млечни продукти също имат по-високи нива на йод в сравнение с други храни.
Кварк, кисело мляко, мляко, крема сирене, сирене и други подобни съдържат средно 10 микрограма йод на 100 грама.
Според Световната здравна организация около една трета от всички хора по света са от Недостиг на йод засегнати. В Европа този дял е дори по-висок: около половината от всички европейци са засегнати. Поради много ниско йодните си почви, Германия дори се счита за така наречената зона на йоден дефицит. Това прави храните, съдържащи йод, абсолютно необходими.
С течение на времето недостигът на йод може да се превърне в сериозен здравословен проблем за засегнатите, тъй като човешката щитовидна жлеза зависи от адекватно снабдяване с йод. Без диета, богата на йод, могат да възникнат различни здравословни проблеми.
Какви функции изпълняват йодсъдържащите храни?
Храната, съдържаща йод, доставя на тялото - и особено на щитовидната жлеза - микроелемента йод. Това е незаменим компонент на хормоните на щитовидната жлеза, чрез които образуването на Протеини и по този начин растежът на тъканите и клетъчното делене се контролират.
Развитието на костите и мозъка, метаболизмът, както и така наречената "базална скорост на метаболизма", т.е. консумацията на енергия за поддържане на телесните функции, се контролират от хормоните на щитовидната жлеза и следователно зависят от адекватно снабдяване с йод.
Какъв е ефектът от недостига на храни, съдържащи йод?
Възрастен човек се нуждае от около 200 µg йод на ден. Това съответства приблизително на количеството йод в 200 грама минтай в Аляска или 10 грама йодирана готварска сол. Ако в тялото се доставя твърде малко йод за по-дълъг период от време (3-6 месеца), има йоден дефицит. Това се изразява с намалена кръвна концентрация на Тиреоидни хормони навън.
Резултатът може да бъде трайно увреждане на функцията на щитовидната жлеза, като например слабо функционираща щитовидна жлеза. Това води до значително намалена физическа и умствена работоспособност и увеличава податливостта към инфекция.
Но е възможен и обратният ефект: Ако определени области на щитовидната жлеза започнат да работят автономно поради йодния дефицит, може да се получи свръхактивна щитовидна жлеза, която може да има животозастрашаващ ефект върху метаболизма. Освен това тези така наречени „горещи бучки“ увеличават риска от рак на щитовидната жлеза.
За да се избегнат тези последици от дългосрочния дефицит на йод, ежедневната диета трябва да съдържа достатъчно храни, съдържащи йод. Картинната галерия показва кой йод е особено висок.