ХРАНА Реални ползи или мода? Дешифрирани растителни протеини
Растителните протеини процъфтяват: това е, което се вижда от анализ (виж бележката) на Групата за изследване и популяризиране на растителни протеини (GEPV) през 2019 г. "Пазарът на растителни протеини процъфтява. Той възлиза на 6,9 милиарда евро през 2013 г. и може да достигне 10 милиарда евро тази година ", посочва Мари-Лоре Емпине, президент на GEPV. Докато през 1989 г. имаше само 300 продукта, съдържащи растителни протеини, през 2019 г. ние надхвърлихме 5400 продукта: почти 20 пъти повече, уточнява групата.
Ако растителните протеини са от съществено значение на рафтовете и в чиниите, това е така, защото потребителите се стремят да разнообразят диетата си по различни причини, били те екологични, хранителни и т.н. По-общо те искат да намалят консумацията на месо и следователно животински протеини.
Снимка на продукти с растителни протеини в кетъринг отдела
"Зеленчуците растат във всички отдели, но очевидно има пик в отдела за кетъринг с нарастването на вегетариански и вегански продукти. Тези продукти са все по-популярни сред потребителите поради значителното нарастване на броя. Флекситарианци," отбелязва Хюбърт Бокелет, генерален делегат на GEPV. Така че, някои ще предпочетат соева пържола пред телешка пържола.
Но внимавайте за тези така наречени алтернативи на месото. Защото, ако интересът на растителните протеини е да бъдат по-малко богати на наситени мазнини (в сравнение с червеното месо например), тези продукти от сектора за хранене в супермаркета "не са непременно по-малко богати", потвърждава Максим Месеге, диетолог-диетолог в Париж и Бордо, член на Френската асоциация на диетолозите-диетолози. "Те съдържат много сол и захари, а също и добавки с подобрители на вкуса, приблизителни до тези на месото", обяснява той.
"Много е добре да искате да ядете по-малко месо, поради екологични или здравословни причини, но диетата, основана повече на растителни протеини, трябва да бъде добре контролирана", настоява Максим Месеге.